台湾眷村菜

60年前，一部分大陆居民跟随国民党军队来到台湾“安身”。由于战乱，这部分人已是一贫如洗，只能暂时住在曾是台湾制造武器弹药的火药库——台北四四兵工厂眷属宿舍中“安家”。随着迁入的人越来越多，这个仓库无法容纳，当局就对眷村进行拆迁，搬到离原眷村不远的南村。，并统称为眷村。 因为这一大片居民都不富裕，而且绝大部分人来自于大陆的浙江、江苏、上海等地，都有恋乡情结，所以就有人在这里开了几家小饭店，做的都是“江、浙、沪”经济实惠的家常菜，也可以说完全符合眷村人那种随遇而安的个性特质。但食物的味道、质量却并不随意。最有名的是“油炸臭豆腐”、“酸辣土豆丝”、“西红柿炒蛋”、“双味酱拌面”等， 即便家常却回味无穷的特色菜肴。还有各式卤味分别使用7种不同卤锅熬煮，无论是海带或牛肉，都能兼具原味与老卤香味，入口余韵悠长。不仅住地居民喜欢这里的饭菜，许多台北人、甚至世界各地游客也频繁光顾，流连忘返。日久天长这里形成一种独特的菜式派系，就以地名和眷恋故乡的双重含义取名，叫做“眷村菜”。