如何品尝和评价咖啡

　品尝咖啡五部曲 　　如果对于咖啡知识了解不多，该如何品尝出咖啡的口感呢？记者特地向专家请教了品尝咖啡的五部曲：首先要先喝一口冷水，让口腔完成清洁，让舌头味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。然后用鼻深深闻一下咖啡的香味，想象一下经过五年生长才结出的咖啡种子，里面蕴含的丰富口感。 　　接下来先不要加糖加奶，而是品一口黑咖啡，领略一下咖啡应有的苦涩、原汁原味的口感，第四步就是放糖了，这里要根据各人的口味，逐块放，用舌尖试味，直到调到适合自己的口感为好，一般为1/3糖包为佳。 　　最后一步就是放奶了，一般放1/3奶粒，因为牛奶和咖啡是最经典的配对，放奶之后先不要搅匀，喝一小口，会品到牛奶的平滑，咖啡的香味。搅匀后再品一口，口感浓郁饱满，并有收敛感。 　　二课：如何评价咖啡 　　佛山一家大型咖啡馆的负责人告诉记者，一杯完美的咖啡，需要每个工序都要发挥到最好，实际上这是比较困难的。对一杯咖啡的品味，可以用香气、酸度与醇度的整体印象，来形容对咖啡的整体感觉。以后如果朋友邀请你品尝咖啡，可以从以下这些关键词入手，会显得极为专业哦！ 　　关键词：酸度 　　解释：所有生长在高原的咖啡都会具有酸辛、强烈的特质。此处的酸辛与苦味或发酸不同，而是促使咖啡发挥提振心神等功能的一种清新、活泼的特质。 　　关键词：醇度 　　解释：是调理完毕的咖啡饮用后，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 　　关键词：气味 　　解释：指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。 　　关键词：苦味 　　解释：苦是一种基本味觉，深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少的缘故。 　　第三课：咖啡文化 　　关键词：欧洲 　　现在的欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从欧洲第一家咖啡馆的出现起，咖啡文化就显示了极为旺盛的生命活力。关于欧洲人对咖啡的钟爱，有这样一句名言：“我如果不在家里就在咖啡馆里，如果不在咖啡馆里，就在去咖啡馆的路上。” 　　关键词：美国 　　和率性而为的美国人性格一样，在美国喝咖啡随意而为，无所顾忌，只要喝得自由、舒适，喝出自我。正因为如此，美国是目前世界上咖啡消耗量最大的国家。美国人几乎时时处处都在喝咖啡，不论在家里、学校、办公室、公共场合，还是其他任何地方，咖啡的香气都随处可闻。