留子荒野求生｜【做饭科普】从零开始在海外做饭的荒野求生
来自：Coraline_Futae
出国第一周，打开冰箱，只有番茄酱、速食通心粉、培根和牛奶来维持基本生命体征。不知道你是不是也是这样？
远在异国他乡，经常买回来一大袋新鲜蔬菜，结果拿出来已经臭了。最后只能买一堆速食食品在家里过活，你是不是也是这样？
自己做好吃的美食不仅可以提高生活质量，维持健康，减少经济上的开销；还可以让自己心情更好。看着美美的晚餐，多少会有些治愈的感觉，能够抚平忙碌一天的疲惫和孤单。
但是，做饭不是那么简单的事。做饭是一门有学问的技术，如果没什么经验还是挺难开始的。这个帖子总结我在海外从零开始学做饭的各种经验，希望能帮助大家无痛入门下厨。
💪第一步 从零开始！人人都能做大厨！
首先，做饭最重要的是：相信你自己！你可以的！
做饭是个依赖经验的活儿，所以任何人一开始做的时候都很手忙脚乱，也可能做出黑暗料理。做饭是不依靠天赋的，更多是靠家里传授的经验。所以一定要相信自己，不是做不好饭，而是得多尝试。任何人都可以做出好吃的饭。
1. 在最开始的阶段，你的日常饮食依旧可以从最简单的速食开始。但可以去商超多逛逛，多熟悉一下食材，也记得买一些蔬菜、水果和火腿加到速食里面，平衡营养。
2. 学会提高买菜的效率。
熟悉附近的买菜点:包括使用app买菜，找到最近的商超、华人市场。也可以求助经验老道的房东和邻居。
3. 了解食材。
在网上搜索蔬菜和肉的保质期（shelf life），询问ai或者有做饭经验的朋友如何保存食材。比如了解如何使用锡纸、保鲜袋、厨房纸来保存蔬菜？这个食材要放冷冻还是冷藏？这样就可以不至于把食物放坏。
这个阶段的推荐食谱：水饺、馄饨、泡面配鸡蛋和生菜、韩式年糕、速食意面配菠菜、披萨搭配火腿、预制烤箱菜、各种预制菜。
🥒第二步 开始学做简单的料理
1.最重要的是学会洗菜和切菜。
怎么洗菜，怎么切菜是新手学做菜最头疼的问题。最开始，你可以在小红书、b站上搜索洗菜、切菜的教程。洗菜从最方便的净菜开始，切菜从切胡萝卜块、土豆块、番茄块开始，逐步增加难度。
2.这个阶段可以开始尝试做简单的料理了。先学会怎么做主食：怎么煮饭？怎么烤面包？怎么下面条？在网上搜索这些教程。学会做主食至少不会饿死。然后就可以开始学会煎鸡蛋，做简单的沙拉、炒菜、烤肉、烤箱菜等等。
3.菜谱可以在网上找。一开始建议找食材少、步骤少、比较容易上手的菜谱来过渡。记得一定要按照菜谱上的步骤！没有经验的时候不按菜谱做可能会变难吃。b站和“下厨房”app有各种菜谱可以学，多借鉴别人的成果是做饭好吃的关键。
推荐几个我看过的b站美食区up主： ●万能工具人阿伟 ●曼食慢语 ●小高姐的魔法调料 ●马壮实Hera
4.通过下厨来了解各种厨房器具。
一开始做饭，一个微波炉，一把菜刀，一个砧板，一个电饭煲，一口雪平锅／平底锅+锅铲（强力推荐雪平锅，谁用谁知道！），和出租房自带的烤箱就足够了（海外租的房子一般都有烤箱）。
调料可以准备盐、酱油、醋、糖、黑胡椒、各种酱料。
制作炖菜、凉拌、小火煎和烤箱菜最容易，其次是大火炒菜、油炸和蒸菜。
5.记得分享自己的成果。分享自己做的菜不仅有成就感，而且可以复盘记录自己的心路历程，鼓励自己继续做饭。做了黑暗料理可以发“炸厨房”小组😂，做失败了也请记得世界上还有千千万万个人跟你一起炸厨房。
这个阶段推荐的菜谱：三明治、葱油面、蛋炒饭、番茄炒蛋、电饭煲／微波炉美食、蒸鸡蛋、炒青菜、瑞典肉丸、日式咖喱。
●这边分享一个很简单的油醋汁烤蔬菜意面菜谱:
- 水加三勺盐煮沸，螺旋意面煮8分钟沥掉水。
- 蘑菇，彩椒，大蒜切块，小番茄对半切。所有食材均匀撒上一勺油、油醋汁、一勺盐、黑胡椒适量。
- 放入预热好的烤箱，180℃烤15分钟。
- 准备芝麻菜，也可以加点火腿，把烤好的菜和芝麻菜、火腿、螺旋意面拌在一起，就完成了。这道烤箱菜超级无敌好吃又简单。
🍰第三步 寻找你喜欢的味道
完成前面两步，就可以自诩“我会做饭”了。但如果想在美食界大展身手，自诩“大厨”，还有很多的路要走。
1.找到你喜欢的味道。
你喜欢吃甜的？苦的？酸的？咸的？辣的？滋味丰富的？味道简单的？家乡的风味？寻味各地的料理？在这个阶段，你可以多出去吃饭，多看美食视频，仔细品味食物给你的感觉。最棒的是如果你能把餐馆里尝到的味道复刻出来，说明你的舌头已经非常熟悉各种各样的菜式了。
2.挑战高难度菜谱。你可以尝试各种高难度菜谱，练习各种刀工来挑战自己，做步骤比较繁复、食材要求比较多的菜。完成这些高难度的菜谱可以大大提高成就感！积累很多做菜的经验。
3.试试原创菜谱！如果对做菜有了足够的经验，可以尝试用不同的搭配改动原先的菜谱或者原创菜谱。比如做咖喱的时候，用印度咖喱粉代替日式咖喱粉，用小番茄代替胡萝卜。原创菜谱有时候意外得特别好吃。
4.找到属于你自己的领域。
有些人擅长中餐，有些人擅长西餐，有些人喜欢烤肉，有些人会做烘焙...每个人都有自己不同的喜好和擅长的领域。虽然我们不用当上真正的厨师，但也可以尝试寻找自己擅长的料理。长期以往你就能找到自己厨艺的“归属感”。这是很重要的，每个人不可能全方面的完美，但至少可以专精一些什么。
在海外也要好好吃饭！希望大家都能吃好饭，吃好吃的饭。
为美食的意义，要好好生活鸭~
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