【参考】长时持久储存食物的秘诀

强冷冻贮藏 要延长食物的保质期是靠贮存在合适的地方 地点，方位，位置——它的关键在于选择一个保护所，也在于选择一个地方来贮藏橄榄油。在合适的环境下，在一个打开的瓶子里的食用油，可在足够的抗氧化剂条件下保鲜长达一年。但将它放在在一个阳光灿烂的窗台上之后，这些有益健康的脂肪，在相当长的时间里会因为腐败变质而发臭。大部分食物如果可放在其适当的地方，都能保持其新鲜和更好的口味以及提供更健康的好处。为帮助引导您的房中的厨房，这里是我们的食物储藏指南，指导什么食物该放在哪里。 贮藏食物：鳄梨 储存在：冰箱，柜台 如果您有一个像岩石一样硬的鳄梨，把它放在一个棕色纸袋里然后再放在柜子上，2至5天后它会变得适合食用。必须与其他水果混合加快它的成熟速度？添加整个苹果或香蕉在袋子里，等待的时间可以缩短一天。一旦它已经成熟，通过把它移动到冰箱保存，它的保鲜时间最多长达3天。 贮藏食物：水果，第1步 储存在：冰箱，柜台 桃子，李子，梨，荔枝，哈密瓜，芒果，香蕉，番茄（是的，他们都是水果），不论它们是否正在对树，在商店里或在您的水果碗里，它们都在不断成熟。Robert·L Wolke，博士学位，《爱因斯坦对他的厨师所说的话》的作者，说，事实是，大部分在杂货店出售的农产品还没有完全成熟。 为了使这些水果成熟得更快，要把他们放在柜子上2至5天。一旦他们开始变软——或您已经切了他们——要把它们另放到的冰箱中，40华氏度的温度下可以延迟它们的腐败问题。当低温使得香蕉皮出现黑斑时，香蕉内的果肉仍然是新鲜的。 （要知道苹果储存的真相，看《冰箱档案》。） 贮藏食物：水果，第2步 储存在：冰箱 柑橘类水果，菠萝，覆盆子，草莓，葡萄，西瓜，樱桃，一旦它们被采摘下来之后，它们就无法再变得更熟了——他们只会变坏。为减缓它们的腐败过程，应立即将它们放入雪柜贮藏起来。 贮藏食物：面包 储存在：柜台，陈列柜 无论您喜欢小麦面包，白面包或另一种类型的面包，根据环境的湿度，在室温下，如果面包密封在其原来的包装里，它的保质期可长达四天。尽管面包可以在低温条件下存放长达三个月，但如果没有了冰箱：它就会变成干面包，它的老化的速度会更快。 贮藏食物：咖啡 储存在：陈列柜 把您的咖啡放在冰箱或冷藏室的底部，使它接触了波动的水蒸气，因此凝结。“这就像你每次冲咖啡只冲一点时，它都要接触到水，这样就削弱了它的风味，”Johnny McGregor说，博士学位，主管克莱姆森大学的食品科学和人类营养学系。为了得到更好的冲泡咖啡，应该把咖啡放在陈列柜上的一个密封罐内保存。 贮藏食物：土豆，洋葱，大蒜 存储在：冰箱，陈列柜 当把这些蔬菜从冷冷的，黑暗的土壤拔出来之后，他们应存放在您家里类似的环境中，而不是存放在一起。单独存储大蒜，这样大蒜的气味就不会弥漫渗透到其他的食物里了。把土豆单独装起来，它们散发出来的水分会使得洋葱的腐败速度加快。 贮藏食物：橄榄油 储存在：冰箱，陈列柜 您已经知道，橄榄油应避光保存，但你知道冰箱是一个合适的无光存放点吗？ 它保护油不受热和氧气的影响而变质。Wolke说，虽然低温可能使油凝固，但这丝毫不会影响它的品质。如果您的陈列柜是相当的凉爽，油也会好好的在那儿，不会变坏。在冰箱里或在凉爽的陈列柜上，开封的油可以保质一年或者是未开封的油可以保质两年。 贮藏食物：面粉 储存在：冰箱，柜台 拿一个密闭容器并移入您的面粉放置于冰箱中。较低的温度有助于使白面粉保鲜2年；而整个小麦面粉将可持续保鲜约6个月。不过，如果您可以在不到一年的时间里用完您的白面粉，那您就可以放心的把它放在柜台上的一密闭瓶或罐中。但是，不管您用得多快，小麦面粉始终都要放在冰箱中贮藏。 冰箱档案 既然您知道了什么食物该摆放在冰箱中，现让我们向您展示这些食物应该摆放在哪些合适的位置。 顶端 不要储存任何食物在冰箱的顶部，那里是冰箱中最热的地方，那将几乎毁坏掉所有的食物——包括葡萄酒。 顶端的货架 这些水果和蔬菜应将成为您第一眼看到的东西，还有您最想拿到的零食也是如此。再加上，高的贮藏位置可使他们保持最适合它们的温度。 当谈到黄油时，忘记的大门，对黄油来说实在是太温暖了。相反，您应该坚持把盖着黄油的碟子放在顶部或中间部位。在同一区域，把奶酪密封在金属箔或塑料包装中。 底部的货架 把所有肉类贮藏在这里；这里是您的冰箱中最寒冷的部位了。低的位置同样也可以防止任何满载细菌的果汁因为漏水而滴到其他食品上。 要使蛋的保鲜时间更长，把它们贮藏在低的位置和放在它们上市用的纸箱中。还有，把纸盒合上，以避免其吸收了其他食物的气味。 把大量的剩菜分开放进又小又浅的容器中。每份食物的份量越少，它们降温得越快，这样有利于阻止有害微生物的生长。 虽然装牛奶的容器可能非常适合放在侧门，但是这不是一个理想的贮藏地方。牛奶对温度变化是特别敏感的，所以把它放在靠近底部的架子上，因为它将适合放在那儿。 一个(冰箱内存放蔬菜水果之)保鲜储藏格 叶菜类蔬菜，花椰菜，芹菜，或任何表面积大的蔬菜，往往最易快速失去水分。该保鲜储藏格可以使水汽保留在里面。 其他的保鲜储藏格 苹果储藏在室温下的变坏速度比他们冷藏时的快10倍。最佳储藏位置：足够潮湿的保鲜储藏格，并远离的其他的食物。苹果散发出的天然气体被称为乙烯，这可以使其他的食物枯萎，出现黑斑或腐烂。 大门 因为调味品含有大量的天然防腐剂，所以把他们放在（冰箱的）大门上是没有问题的。 也一定要把钠盐含量减少的酱油搁置在这里。制冷是一个必须的事，当这里没有足够的盐以阻止它变质时。 因为橙汁是经过了巴斯德灭菌且柠檬酸阻止了细菌的生长，所以（冰箱的）大门是一个很好的选择。 已经拔出了木塞的白葡萄酒可在冰箱的大门保鲜3至5天。（因为未开封的酒，放了一瓶下来，它的软木仍然是潮湿的）。