咖啡小知识——烘焙的鲜度是咖啡的生命

如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤： 闻 看 剥 闻 将咖啡豆靠近鼻子，深深地闻一下，是不是可清楚的闻到咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。 相反的，若是香气微弱。判别咖啡豆的新鲜，一定要看咖啡豆包装是否有排气阀哦。 或是已经开始出现油腻味的话（类似花生或是坚果类的放久会出现的味道） 表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨，去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。 看 将咖啡豆倒在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。 剥 拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。 若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好象必须很费力才能剥开一颗豆了。 把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。 如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。 如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。 越来越多的朋友们选择在自己家做咖啡，以享受咖啡带来的乐趣与兴致。 怎样的咖啡才算是一杯好咖啡呢？大体上来说，还没有精确的定义，每款单品咖啡豆的风味都是独特的，每个人的口味也是不一样的。 但好咖啡有一个大前提，那就是新鲜度，必须保证你的杯中物由十天之内新鲜烘焙的咖啡豆萃取而成，所以不要以为那些“现磨现煮”的咖啡一定是新鲜的，除非他能保证是十天之内烘焙再现磨现煮的。 在自家烘焙的店铺购买新鲜烘焙的咖啡豆是购买咖啡豆的好方法。