一定要做的三道秋天的海鲜菜-有超详细图文步骤！

　今天做三道海鲜大餐，都是用秋季应景的食材做出的海鲜食谱，看起来“豪华”，做起来也不难。食材在超市都能买到，成本不过百元，就可轻松做出酒店标准的宴客菜哦！节假时候，赶紧实践一下，变身“酒店级大厨”！ 这里有超详细的原文，还有每一步的步骤图：http://cook.poco.cn/special_topic/topic_id-11243.html?stat_request_channel=54413045 【1】蒜香海豹蛇：海豹蛇属热海海产一种，典型高蛋白低脂肪的食物。秋季食用最为肥美。从超市买来半成品海豹蛇，先用蒜汁和酱料淹制、使蒜蓉的香气渗入蛇肉，烹制时上生粉浸炸而成。菜品金黄润泽、蒜香扑鼻、外面被一层薄如蝉翼的肥浆包住、肉质柔嫩，味道鲜美异常，带有点点蒜辣味，让人味蕾奋然抖擞。 1、海豹蛇剔除筋骨，冲洗干净； 2、用蒜茸打成汁，和盐、糖、生粉一起混合，腌制蛇肉2个小时；表面沾蛋清液、面粉至表面均匀； 3、起锅，下油，先用80度左右的油小火浸熟内部，再用高温油炸至外脆内酥； 4、最后摆盘做型，用杂果粒火龙果丁做型，上碟即可食用。 烹饪小贴士（2）1、海豹蛇属于热带的水蛇，严格来说，是海产的一种。蛋白很高，秋季最为肥美。因为长期在海里生长，不停游动，基本上是没有脂肪，但肉质相当嫩滑。 2、海豹蛇在水产市场或者超市可买到。可以选择在超市的冰鲜柜台买半成品，一块约3两，成本不会超过100元。如果买不到海豹蛇，可以用水蛇等代替，不过口感不可相比。 【2】：甲鱼冬瓜盅 　　“冬瓜令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”和甲鱼一起炖汤，提别适合秋冬食用。福缘甲鱼含有维生素B17，被誉为抗癌佳物，另外，还有软坚散结、滋阴潜阳的药效，对孕妇产后和婴儿的体质免疫力低下有独到的作用。陈师傅用菌王汤做底，用众多菌类浸软，和田鸡、乳鸽等滋补食材慢火煲炖近三个钟头方得如此上等美汤，实在是秋冬滋补圣品！ 做法：http://cook.poco.cn/book/15644.html 　做法：1、选购老而厚肉的冬瓜一截，取出内心之瓤和核，并在瓜上端切成“狗牙型”，成个盅形，放入沸水锅内滚滚，捞起备用； 2、用黑松露、羊肚菌、肉松茸、花旗参等菌类浸软，炖足两个小时，做成菌王汤底； 3、将鸡腿、瘦肉、田鸡腿、甲鱼块用生粉、生油、盐、糖拌匀，放沸水中灼过捞起，将原座冬瓜盅放在大的煲内和所有除了虾仁的食材，加上菌王汤一起放入隔水炖上两个半小时左右，火路要够足。2个半钟头后，揭开盖，放下虾仁再炖片刻，用盐调味；最后取出冬瓜盅，即可食用。 烹饪小贴士（4）1、关于甲鱼的食疗功效：1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少；2. 甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益； 3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。4、老人长期食用甲鱼可以延年益寿，并有防治癌症的功效。 2、甲鱼又称“元鱼”、“团鱼”，为鳖科动物，是一种名贵水产品，全身都是 宝，无论食用、药用价值都很高。甲鱼的营养价值相当丰富，可食部分含蛋白质17 ．3％、脂肪4％、热量44万焦耳，每100克中含15毫克钙、含磷94毫克、碳水化合物26％左右，还有维生素A、B1、B2等营养素。 3、关于冬瓜： 中医药学认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，有清热解毒、凉血润肤、止咳除烦、利尿消肿等功效。 【3】妙脆角虾仁 用新鲜海虾仁和小金瓜条用秘制的炸浆炸至金黄，配上香脆的妙脆角垫底搭配，整道菜肴呈现金黄一片的收获之景，让人美不胜收。吃起来虾仁外脆内弹牙，金砖金瓜条亦酥软糯口，妙脆角画龙点睛，创意十足的海鲜大餐一道，更符合孩子和年轻人的口感需求呢，也非常适合即将到来的万圣节！ 有图有步骤的做法：http://cook.poco.cn/special_topic/topic_id-11243.html?stat_request_channel=54413045