关于红肉和白肉
明嵩
网上有说红肉和白肉的对比，有数据显示西方人多吃红肉后直肠癌发病几率是东方人的三倍。 当然，这种对比是有很多前提条件的，包括吃的量，样本空间等等。 我觉得对于咱需要增肌的，红肉和白肉都可以吃，不过有一点可能注意下会更好，就是烹调方式。众所周知，我国的肉类有红烧，白斩，清蒸，油煎和烤等主流吃法。红烧的特点是酱油和糖分比较多，也就是说高钠高糖，有时还高油，主要适用于猪肉； 白斩就不用说了，鸡肉必选，实在想不出有什么额外成分，当然前提是没有带血，因为不干净的血液可能有病菌存在；清蒸适合鱼类和虾类，在没有过多放盐的前提下是属于极为健康的方式；而油煎则是适用于牛肉，猪肉和羊肉，这种做法的特点是热量高，油水足； 最后一种烤的方式适用于牛肉和羊肉，尤以后者为多。 其特点是肉类会受到烟的熏陶，同时可能会生成致癌物亚硝酸盐。 对于增肌来说，重要的是蛋白质，植物油并没有太多作用。所以我觉得前三类应该都可以；后两类就值得商榷了，偶尔为之饱饱口福，经常吃对于肠道和内脏脂肪的影响难以估量。 当然，这也是我自己的看法，没有进行过科学实验，也没有数据说明各种烹调方式的异同，看看就好。
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