咖啡馆的投资预算，我先来算算，顺便倡议、畅想一下...
冰山上的来客
咖啡馆的投资主要可分为三部分： 店面租金、固定投资（含装修和设备采购）、员工薪酬 一、店面租金：每年20万，平均每月大约16666，平均每天约548元 二、固定投资： 1、设备的不完全预算： （数据主要来源于自己工作中的采购记录、业内人士的咨询、走访和网上、商场实体店的考察） 咖啡机和磨豆机：20000元 桌 椅： 10000元 （按50-60个座位算） 书 架：500元 电 脑：5000元（一台吧台用一台财务用） 音 响：1000元（不太肯定） 投影仪：10000元 净水系统和水槽：1000元 冰箱和冰柜：4000元 （冷冻和冷藏各一台） 消毒柜：1000元 微波炉：1000元 果汁机：500元 热水器：500元 收银机：500元 保险柜：500元 杯具、器皿：约2000元（包括各种咖啡杯、酒杯、茶壶茶杯、水壶，我细算过的） 总共：57500元 2、装修预算：说实话，这个我不太了解，不如暂定5W如何 那么固定投资总共约为107500，就算11W吧。 三、员工薪酬： 店长一人，每月5000，咖啡师（吧台领班）2人，每月共8000，服务员2人，每月共5000，财务一人，每月4000，这样每月总共是22000，每天大约是733，而每年总共超过25W。 以上薪酬待遇除财务外皆根据筹委会的前期预算得来，财务的工资是我依据本公司财务相当于吧台领班（咖啡师）的惯例预算的。 这么一来，第一年总投资大约为56万，人民币。每月46666，每天1534。 依据经验（或说惯例），咖啡馆若想盈利，那么产品的平均定价不应低于原料进价的三倍，举例说，假如某杯饮料的原料成本是10元，那定价就应该不低于30元，这样的话，除原料外，另外10元（三分之一）用于支付平均费用，剩下的10元（三分之一）就是纯利润。我们以这一保守定价和已得出的平均每天的费用成本来算，那么我们每天的营业收入至少要达到2400元才能保证不亏，也就是说想盈利就要超过这个数。而要想在一年内收回成本即56万（个人觉得有必要定下一个目标时间，而不是一味的投钱，这样才能让广大股东保持投资信心），那年营业额就要达到168万，即每天要实现约4666的销售目标，而要不亏每年也要达到约86万。 以上是我对咖啡馆未来投资及盈亏的一些不成熟的粗略预算，肯定很不全面很不到位，但希望能给大家一个参考，尤其是希望对资金的分配运用有所帮助。 看完这些，大家可能会觉得我怎么老是想着赢利盈利，好像钻钱眼里去了。其实不然，我很清楚，即使一年利润翻番，对于我这样一个小小股东，所能分到的一杯羹也是微乎其微的。 自从我有幸被董事会委以重任，来负责店面筹备组的工作后，越发感到身上的压力。因为我们绝大部分股东都不太熟悉咖啡馆实际的经营和管理，而我因为一直在这个行业工作，所以好像算是专业人士，所以大家都在看我，我在筹备期的工作很可能直接影响着大家超过一半投资的决定、选择。所以这几天我脑子里不断反复盘算着，怎样想方设法降低成本，开业后如何千方百计的提高收入，我的目标不为赚多少钱，但至少要养得活咖啡馆本身。我说过我不是梦想家，在很多人的咖啡馆里我是做实际工作的，我的目标就是通过自己的努力，养活大家的梦想！ 怎样尽可能地节约成本，我想了一些小点子，拿出来和大家分享一下，主要涉及固定投资方面的，总的来说，这需要我们广大股东共同努力，一起奉献： 一、装修力求简约、低碳，不求奢华但要保证安全、舒适又不失品位 1、设计方面，尽量自己参与，我印象中股东群里有不少是这方面的专业人士，希望你们充分发挥你们的聪明才智，并密切考虑成本 2、店面原来的东西能利用的就利用，能不拆的就不拆 3、店面改造装修时注意取光通风，能用阳光就不开灯，能用风扇就不开空调，包括设备要充分考虑保洁成本，减少用水用电以及人力，让员工腾出更多时间来做更有意义的是，这还有利于提高工作效率和质量 4、有些东西能淘到二手的就不用新的，比如书架，书籍，比如桌椅，各种装饰品，甚至包括咖啡机这样大宗的设备都可以到各种旧货市场、待转让的商家那里淘过来 5、还有，倡议大家积极捐献东西。捐出自己正要扔掉的或有待处理的东西，可以把所有权捐出，也可以只捐出使用权，保留拥有权，即把东西暂时放在咖啡馆里使用，但随时可以拿走，当然这要做好相关的登记工作。比如我本人的吉他、非洲手鼓以及包括那本看了十年也没看完的《红楼梦》在内的一些书都可以贡献出来，这方面的资源我想应该还是很丰富的；比如很多女孩子买了就忘了用的丝巾、披肩，拿出来混搭在一起说不定就是一件不错的壁挂艺术品；再比如我们每人把自己的口杯拿到店里，我们会在吧台后面设计80个（假如是80位股东）格子用于存放，每个格子上都有编号、名字，那么多不同样式的杯子放在一起既可以作为一种装饰，大家来了又可以直接使用（最好喝水喝咖啡喝酒都用它)，用完后自助清洗放好，如此不仅卫生还环保，因为不用消毒就省了电（本着对顾客的健康安全负责的原则，我们对每一个用过的杯具都是要清洗消毒的），广大股东来了多多自助服务也会节省不少劳务成本 6、花草树木等，可以买花盆和花苗回来自己种的就不买现成的... 总之，大家自己动手，力所能及多贡献力量，就能少花钱多办事，因为这都是与大家的利益密切相关的。为什么我们这叫微创业，因为现在的我们力量都还很薄弱，所以就要抱团，充分利用我们人多势众的优势——这也许就是我们真正有别于别人的优势，把我们这个很多人的梦想变成现实。关于这方面的点子大家应该还会想到更多，希望大家继续集思广益，出谋划策！ 幻想一下： 咖啡馆开业的那天，你推开一扇场记板一样的大门
，首先看到尽头墙上巨幅3D板的《火车进站》画作，沿着一条星光大道走到跟前，看到空中悬挂着（3D画造成的效果）80个相框，细看众多照片上各有签名留言，陆奇恩同学高喊着《火车进站》啦！肖兄沉浸在《肖杰的救赎》中；清箖姑娘羞涩的说“我是天上掉下的林妹妹”；楼华说“我们不是‘基友’是‘聚友’咖啡”；阿杜额头上写着《那些年我们一起追的女孩》；王哥哼着《老男孩》；项姐念叨《霸王别姬》，洪辰琛留下名言“我还会回来的！”......最后储公收场“欲知后事如何，请听下回分解”，至于我嘛，就自诩《冰山上的来客》吧。 看完转身走上旋梯，右边扶手上爬满绿色植物，左边转角处点缀着“勿忘我”和“满天星”，最引人瞩目的是墙上一段电影交卷缓缓向上铺开，一幅幅底片一一记录了杭州很多人咖啡馆从发起到建成的整个过程，抬头仰望，只见一扇天窗打开（还是3D画），飘进“我总是想象天堂如同很多人的咖啡电影院一样”（套用作家博尔赫斯的名言，原文‘我总是想象天堂将如同图书馆一样’）... 以上故事纯属虚构，台词皆为梦呓，如有冒犯，还望见谅！
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