济南很多人的咖啡馆
来自：娜娜
一． 咖啡馆定位 1.主题及风格定位： 温馨浪漫，带有梦幻风格的咖啡馆。 装潢简洁清新，氛围轻松自由，感觉温暖舒心。 有咖啡，有书籍，有静好的时光。 映射着“很多人”的理念，有我们美丽的梦想。 是我们的避风塘，是我们的自留地。 2.经营模式定位：咖啡+糕点+简餐 提供除咖啡之外的其他饮品，（啤酒再议） 3.消费群体定位： 主要是接受咖啡理念的人群 学生、文艺青年、白领商务人士 热爱生活，享受生活的人 PS：咖啡馆的定位决定了资金、人事、地点、店面的装潢设计……我们前期虽然讨论过，但没有确定，导致很多工作开展的很盲目。以上是从开始到现在，在不断的交流讨论中总结出来。大家大致的意见如此，如果有异议，我们可以再商议，但是必须要确定。 二． 法律事务准备 由于“很多人的咖啡馆”是一种全新的模式，所以在运行过程中，我们需要坚强的法律支持。这样才能避免今后出现法律上的问题。这是必须要尽快准备好的。 ① 资金认筹先关法律问题 ② 今后怎样保证董事会的合法性和权威性 ③ 咖啡馆注册相关问题 ④ 资金管理 。。。。。。。。。 我列举的或许不够全面。法务小组必须尽快出台相应的法律文案及咨询资料。法律上的专业人士们应该知道该准备些什么，该做些什么。 三． 资金筹划 财务小组应该联合运营小组制定投资概算 包括：开办费用概算，运营费用概算，投资收益概算 运营小组应尽快拿出的提案： ① 菜单：根据我们的经营范围大致设定菜单，可以躲到其他咖啡馆或西餐厅进行考察。 此项提案十分重要，它决定了我们需要的工具和设备。 ② 设备清单：A.操作区设备 a． 意式浓缩咖啡机 b． 咖啡研磨机 c． 烘焙机 d． 制冰机 e． 冰沙机 f． 电烤箱 g． 微波炉 h． 瓦斯炉 i． 冰柜 j． 消毒柜 k． 咖啡匙 l． 杯子 …… B．硬件设备 a．空调 b．液晶电视 c．音响设备 d．dvd e．书籍杂志 f．投影仪 g．幕布 …… 运营小组需要把这些东西的数量以及单价做好统计，联合财务组，制定预算概算。 还有相应的吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单 ③ 装潢设计提案 装潢设计从咖啡馆的定位出发。大力发掘群内专业人士，先拿出一个大体的装修风格模型，比如是北欧风格，地中海风格，还是美式田园风格。组内最好有人提供相应的介绍。到时候我们可以自己动手，丰衣足食。 我们要秉着“重装饰，轻装修”的概念，这样低碳环保，又能花最少的钱体现出我们自己想要的风格和个性。把钱用在刀刃上。大头或许只需要，铺地板，刷墙面，水电气安装。具体可以参考“那儿咖啡馆”老店，他们的装修费用肯定非常低廉。 运营小组，必须有人做这项工作。 ④ 原材料购买 a． 咖啡豆是最重要的 b． 咖啡伴侣 其他的要依据我们的服务范围以及菜单进行选购 四． 选址 选址上，黄金地段不一定稳操胜券，最好把地址选在咖啡商业圈内。依据我们的情况，开在万达，泉城路这些地方显然不现实。我笨可以学习有些咖啡馆和餐厅的做法，把咖啡馆开在一个安静但是离主干道不远的地方。后期大力宣传，办出自己的特色，效果不会差。 选址的重点放在：佛山街，朝山街，曲水亭这些地方。多走走转转，说不定那个地方合适就成了我们梦想开始的地方。 选址时应该考虑到的东西：a法律事宜 b．停靠车方便程度 c，水电煤气相关事宜 d空间划分灵活性 e．垃圾存放 …… 我给选址组的组长发过邮件，也可以以那个为参考。选址小组们动起来吧，振奋起来吧 选址小组必须在近期拿出至少三个可供选择的方案，我们大家好好商议然后尽快拍板。 五． 宣传 1. 宣传上无需再以拉人为目的，多关注我们本身的运营情况。 2. 帮助选址小组和运营小组进行工作。帮助选址小组进行店面信息的征集。 3. 帮助运营小组进行一系列工作的开展。包括设备信息的发布，装潢时物品的征集和“晾晒”，多与运营小组进行沟通， 4. 微博多关注济南地区的人和单位，没事的时候多转发，多@，它是一个很好的平台，要利用好。尽量多让人关注我们的微博，这是我们对外的一个重要平台。 5. 人人小站，豆瓣小站，微博的管理及编辑更加贴合我们的实际情况 六． 关于组织部 1. 完成组员信息统计 2. 整理各个小组上交的资料 3. 联系协调好各项工作 4. 进行会议的准备及相关材料的整理 …… 七．营销传播 要有自己新颖的营销方式，要策划属于我们自己的活动 进行小型演出，聚会等等 要保持周期性，大家多动脑筋 八．各个工作小组安排建议 1. 运营部工作最为繁重，各个小组在负责好自己小组工作的同时，要积极配合运营小组的工作。 2. 各个小组要根据组员的实际情况分配好工作，减轻自己负担的同时，提高工作效率。 3. 每周汇报自己的工作进展，我们将把部分内容公示在人人小站，豆瓣小站，以及微博上。 4. 实践出真知，在实践过程中肯定会遇到种种问题，思考清楚如何让表达之后，向大家求助，咱们群策群力，肯定能解决。 5. 各小组负责人不要以个人事务忙为借口，耽搁咖啡馆的工作。因为大家都很忙的，有时候不是不能做，而是不想做。克服自己的惰性吧，这是咱们的咖啡馆，属于大家的咖啡馆。 九． 再说两句 不要想要单纯想要以装潢和“很多人”这个模式来吸引顾客。既然是开咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术是最重要的。人们对咖啡馆的装饰喜新厌旧之快是不言而喻的。可能开始我们利用我们本身的噱头能创造一定的效益，但是热潮过去之后，我们能拿什么来支撑呢？ 所以，各位有着咖啡馆梦想的人们，一定要用心的了解咖啡，了解咖啡馆的文化，了解煮出一杯好的咖啡需要的是什么。这里给大家推荐几本书:《咖啡赏味志》《，咖啡馆的文化史》，《Espresso意大利咖啡实验室》……我们努力作出自己的风格，自己的品质才是成功的不二法门。 后言：一路走来非常不易，希望大家都不要放弃，都用心去做。肯定会有分歧，肯定会走点弯路，但是大家不要急躁，要互相包容，要竭尽全力想办法。忌互相指责，忌互相猜疑。我们齐心协力的奋斗吧，等哪天我们成功了，洗去了一路的风尘，回首遥望，心中会充满幸福。 “很多人的咖啡馆济南站”QQ总群：280452909（原群号217517603已停用）
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