第一次喝蓝山

品类：牙买加蓝山（产区） 烘焙：深度 笔者在各方引诱、机缘巧合之下，托一位在牙买加工作的中国人买了两袋蓝山咖啡，其中一袋赠给了正在上海、同样喜爱咖啡的Cooper同学，另一袋自用。Cooper前几天发来mail，大赞咖啡异常好喝，引得笔者本就蠢蠢欲动的心更加迫不及待。在清明节百无聊赖，大家都去“雨纷纷”的时候，憋不住，于昨晚八时，正式决定现磨现煮一杯蓝山，一解揪心之苦。 就两个字：太特么好喝了！ 首先是豆子。豆子均匀，是圆豆。表面泛出油光，是烘焙到第二次爆破时候的感觉。当然，没有亲自烘焙过，是听人说的。豆子在没有萃取的时，散发出的味道是谓“干香”；当场磨好的豆子，味道更丰富。今天这包在未磨之前，透出一点酸香，还有果肉香的厚重。笔者才疏学浅，无法辨别和说出具体有哪些味道，但实在觉得心旷神怡。磨过后，果香味、木香味、酸香混杂，厚重！ 开始用虹吸壶煮咖啡。笔者的虹吸壶不够好，只能算初级，于是更加小心翼翼，不论是对注水多少、咖啡粉量、萃取时间都更严谨。煮的时候，有那么一点点焦糖味，很少。 咖啡煮好，犹如离使命完成只有一步之遥，越来越兴奋。喝蓝山咖啡的人大致分两派，一派觉其平淡无味，一派觉其犹如珍品。这时闻到的咖啡有淡淡果味香，不浓郁。入口，吸入少许空气，以便能与咖啡气味融合，带动更多气味出来。 舌尖，甘甜 舌侧，苦 舌后，咸+甜 闭气，吐气，略酸 果香少许，不涩。比起平时喝的咖啡，不浓，但很喜欢！随后再喝一杯冷水，竟然舌头上还是甘甜味！ 相信这并不是蓝山一级，虽然很像蓝山的庄园一级圆豆，另外笔者的萃取技术还有待提高，但这么带甜的咖啡还是头一次喝到，于是....失礼失礼。 大半夜喝了两杯咖啡，然后又去淘了个日本原装的便携式虹吸壶，瞬间觉得“一入咖啡深四海”“一朝咖啡毁人生”。