"畿东栗品”带您认识“京东板栗”

京东板栗 百科名片 京东板栗，特指北京以东燕山山脉一带出产的板栗，在国际市场上又称燕山板栗、长城板栗。京东板栗主产区在河北省遵化、迁西一带，以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富闻名，在国内外市场久负盛名。它有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖，并含有多种维生素。2006年，国家质检总局批准对京东板栗实施地理标志产品保护。 目录 生产情况 历史渊源 营养成分 药用价值 地理标志产品保护 生产情况 板栗又名“栗子”，属山毛榉科，落叶乔木。初夏开花，秋分栗熟，果肉金黄，味道甜香，是一种木本粮食，素有“干果之王”的美誉，是一种一年种百年收的“铁杆庄稼”。 京东板栗以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富闻名，在国内外市场久负盛名。 早在19世纪，京东板栗就远销日本。日本国内有近万个京东板栗销售店铺。栗果的食法很多，除生食外，也可以煮食，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及各种糕点的馅料。最常见的吃法是糖炒栗子，糖炒栗子气味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人体吸收，是老幼皆宜的传统果品。在清代，北京一带把糖炒栗子叫做“灌香糖”。北京一带流传着咏糖炒栗子的诗：“堆盘沙子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半火，门前高喊灌香糖。” 一棵成年栗树，一年结果约20公斤左右，生长旺盛的大栗树年结果量可达100公斤以上。京东板栗的产量、质量和出口量，在全国都居第一位。 历史渊源 京东板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕，秦千树栗，……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰：'南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也'”之说。西晋陆机为《诗经》作疏也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，他方不及也。”由此可见，京东燕山山区和长城脚下的劳动人民早在2000年前后就已栽培板栗。 营养成分 京东板栗个大皮薄，色泽鲜艳，外观整洁，果肉细腻有糯性，风味芳酣独特。栗子果实可生食、炒食、煮食；可磨成栗粉，制做各种精美点心；亦可做烹调原料。经科学测定，京东板栗果仁含蛋白质10.7%，脂肪7.4%，淀粉60%，糖20%，以及丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、B1、B2等多种维生素和钙、磷、铁、钾等多种微量元素。热能及多种维生素和微量元素等多种成分，可供人体吸收和利用的养分高达98%。营养成分居全国板栗之首,因此京东板栗素有"干果之王"的美誉。 京东板栗深加工产品 “畿东栗品”糖炒板栗都是精挑细选的京东板栗，以核心产区燕山山脉的遵化、迁西等地的山区老树板栗为原料。结合了传统的糖炒工艺和现代先进的食品理念进行加工，口感自然糯香宜人！ “畿东栗品”糖炒板栗没有添加任何石蜡等人工成分，所有栗源甘栗仁不仅是天然绿色的健康食品，而且最大限度地保持了京东板栗原有的天然风味，口感香、糯、甜，香味醇厚，入口绵软，不粘手。突出了京东板栗与众不同的特殊品质。 药用价值 唐代医学名家孙思邈曾说：“栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、脚不遂。”明代医学家李时珍在他的医学名著《本草纲目》中说，吃食栗子可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有冶疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效，栗还有驱寒止泻之效。其对人体的滋补功能可与人参、黄芪、当归等比美，而又价廉易得，所以，倍受历代医家推崇。 地理标志产品保护 根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对京东板栗地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年12月31日起对京东板栗实施地理标志产品保护。 质量技术要求 品种： 经国家审定的优良品种和实生类型以及选育出的具有京东板栗特色的优良品系。 立地条件 土壤类型为以片麻岩、花岗岩、石英二长岩、石英闪长岩等风化形成的褐土、棕壤土、风沙土。土层较厚，结构疏松，pH值为6.5至7.0。 栽培管理 1. 苗木培育：采集充分成熟、种粒饱满、无病虫侵害的京东板栗作种子培育实生苗木。在优种母树或优良单系的健壮树上，采集树冠外围或上部充实粗壮的一年生枝条作接穗培育嫁接苗木。 2. 栽植：春栽或秋栽。密度每公顷最高不超过1665株。合理搭配授粉品种，比例不低于8:1。 3. 施肥：以施有机肥为主，化肥为辅。平地大规模建园的，幼树和初结果树每公顷施有机肥1.5至2.3吨，盛果期每公顷施有机肥15吨。山地实生大树提倡压绿肥。在萌芽前、果实膨大期追肥，萌芽前以氮肥为主，果实膨大期以磷、钾肥为主，提倡配方施肥。 4. 土壤管理：山区要采取水土保持措施，修梯田或撩壕、挖鱼鳞坑。采用深翻、扩穴等方法进行土壤改良。 5. 整形修剪：树形采用自然开心形、疏散分层形。冬季修剪与生长季修剪相结合，连年修剪，保持树体通风透光。 采摘和贮藏 1. 采摘：捡拾自然落粒为主，严禁采青。 2. 冷库贮藏：入库前对每批货进行严格检验，检验合格后附合格证入库，按级别批次分别码垛。贮藏期间库内应达到以下要求： （1）温度0℃至5℃； （2）相对湿度90%左右； （3）二氧化碳浓度不超过3%。 库存板栗每7天要进行一次查验，查验数量每批不得少于20%。库内的温度、湿度及二氧化碳浓度的监测应于每天早、中、晚定时定点进行。 质量特色 1. 感观特色： 鲜栗：坚果玲珑，果皮褐色或深褐色、有光泽、茸毛少，底座小，涩皮易剥离。 栗仁：果肉淡黄色，肉质细腻，味甜香，糯性强。 2. 理化指标：含水量47.9±2.5%，含糖量为22.2±3.5%，糊化度57.2±2.5℃，还含有维生C、维生素E、铁、钙对人体有益的多种营养物质和微量元素。 专用标志使用 京东板栗地理标志产品保护范围内的生产者，可向河北省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准. 如果你也喜欢文字、音乐、运动、交友、美食 请加“畿东栗品”的QQ群：208911083、新浪微博“畿东栗品-糖炒板栗” 豆瓣地址：http://www.douban.com/people/Chestnut-JD/ 相信我们会成为很好的朋友，你不会了解 在你遇到我们之前 一切有多么乏味。 喜欢不妨转载，分享给身边的朋友。 欢迎有志青年加入“畿东栗品”，一起“为了全民健康而努力！”