咖啡能放在冰箱里吗

Vingva
2013-06-15 13:47:12

如题，要出去几天，刚好新咖啡到了，想把它放冰箱里，0度以下的那种冰柜啊（不是很潮湿），一般温度的我是不会来问的。谢谢

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林哽哽 (有品了吗学习够了吗还焦虑吗) 2013-06-15 13:55:07

如果你放了，回家就会发现咖啡已经吸收冰箱里的其他日月精华。。。

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Vingva 楼主 2013-06-15 14:06:09

如果你放了，回家就会发现咖啡已经吸收冰箱里的其他日月精华。。。如果你放了，回家就会发现咖啡已经吸收冰箱里的其他日月精华。。。林哽哽

没开封的那种嘞，没那么傻的

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Kiley ann (I'll choose what I believe.) 2013-06-15 15:06:14

没必要放冰箱吧，密封就可以了

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陈与韩咖啡 2013-06-15 15:16:01

据我所知，有很多商家是这样去处理咖啡豆的。量大以后很难做到下单烘焙，就将咖啡豆冷冻。这样确实可以有效防止咖啡风味的损失，但不能经常来回折腾。还有，必须做好防潮工作。

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饭师傅 (这个面孔，不只是虚华的外表。) 2013-06-16 06:35:03

没开封也一样。除非冰箱里没其他东西

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xlw2007 (西班牙！！玩死低地小子！！) 2013-06-16 11:08:54

可以，冻法有讲究

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Vingva 楼主 2013-06-16 11:11:56

没必要放冰箱吧，密封就可以了没必要放冰箱吧，密封就可以了 Kiley ann

中深烘的苏拉威西，不放冰箱一周后回来可能要挂蛋了吧....

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云淡风清 (从来处来,往去处去,有缘再聚) 2013-07-10 01:15:27

买一包试试呗，几十块钱的事儿就当买个正确答案了

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爵斓咖啡 2013-07-10 11:17:53

可以不过要做好防潮而且不能来回冰冻太多次会有损品质的【成都爵斓咖啡】

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Tony Luv (志同道合。分担，分享。) 2013-07-10 11:46:25

貌似还是放在阴凉通风处更好。亲测，有种不同于常规香气散失和氧化的损耗。据说是由于密闭的袋内或罐内空气中的水分以及咖啡豆内本身所含水分，在一冷一热过程中，凝结附于豆子表面所造成的轻微受潮及相关的神马反应。密封非常好，且取出后置于室温干燥环境下一晚上，才去除三层密封包装并打开原封镀层牛皮纸袋。在要求不太高的情况下，个人认为这种损耗是可接受的。设想如果豆子烘焙完冷却并养豆几个小时后，直接装袋抽成真空密封包装，再置入冰箱冷冻或冷藏，应该会好很多。

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夏恱 (是结束，也是开始。) 2013-07-10 12:21:56

个人还没听过豆放冰箱的。店里的豆都是放在通风干燥处的，豆包装袋有气孔的，一般是只进气不出的，有挤压的话，豆香四溢。

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Toruk Makto 2013-07-10 22:07:38

之前又看到别人做过试验，可以放的

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beirikui 2013-07-18 13:17:06

我也困惑这个问题试过开过的咖啡豆放冰箱里好像味道降级挺快的所有还是不放比较好吗？

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彦七 (时间了解爱的价值。) 2013-07-19 14:16:58

做过试验新烘豆子，豆香浓，现磨粉在冲热水时有大量泡沫浮起。一般刚烘好的豆子都这样然后分两份A和B A放在密封盒里，室温抽屉中。B用多层塑料袋包裹后置密封罐中，再放进冰箱冷冻室。两周后，豆A香气明显减少，甚至有点油馊味儿，磨粉后，香气浓，热水冲泡时泡沫较刚烘好时少了一半左右。豆B，冰箱取出后，先不开罐，等罐子温度与室温接近后再打开，是为了防止水汽凝结在豆子上。之后开罐，豆香，磨粉后香气，冲泡时泡沫量等，与新烘出的豆子差别很小。

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Tony Luv (志同道合。分担，分享。) 2013-07-19 15:44:21

做过试验新烘豆子，豆香浓，现磨粉在冲热水时有大量泡沫浮起。一般刚烘好的豆子都这样然后分做过试验新烘豆子，豆香浓，现磨粉在冲热水时有大量泡沫浮起。一般刚烘好的豆子都这样然后分两份A和B A放在密封盒里，室温抽屉中。B用多层塑料袋包裹后置密封罐中，再放进冰箱冷冻室。两周后，豆A香气明显减少，甚至有点油馊味儿，磨粉后，香气浓，热水冲泡时泡沫较刚烘好时少了一半左右。豆B，冰箱取出后，先不开罐，等罐子温度与室温接近后再打开，是为了防止水汽凝结在豆子上。之后开罐，豆香，磨粉后香气，冲泡时泡沫量等，与新烘出的豆子差别很小。 ... 彦七

深焙的嘛？

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彦七 (时间了解爱的价值。) 2013-07-22 14:35:14

深焙的嘛？深焙的嘛？ Tony Luv

深烘，中度烘焙都有试过

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Tony Luv (志同道合。分担，分享。) 2013-07-22 14:50:06

深烘，中度烘焙都有试过深烘，中度烘焙都有试过彦七

我试了中深的，但确实有差别，主要是香气上。一种奇怪的感觉，像是华夫饼干不脆了那样，香气也必会少。下次再试下。

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我不是腹黑男子 (用生物链最底层的谦卑对待咖啡) 管理员 2013-07-22 17:08:12

装冰柜要注意密封哦，在超市有那种收纳枕头棉被衣服用的真空袋，装进去后用附带的抽空气器具抽真空就可以了~ 价钱可以接受，以后也可以重复使用的~

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彦七 (时间了解爱的价值。) 2013-07-23 10:46:50

我试了中深的，但确实有差别，主要是香气上。一种奇怪的感觉，像是华夫饼干不脆了那样，香气也必我试了中深的，但确实有差别，主要是香气上。一种奇怪的感觉，像是华夫饼干不脆了那样，香气也必会少。下次再试下。 ... Tony Luv

看到有资料里提到是烘好后的熟豆会与空气持续作用并释放二氧化碳，另外香味物质肯定也在一直挥发。所以低温与密封应该可以让这个过程放慢，达到保鲜的作用

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