古代胭脂的制作方法

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  春花秋月四季飞 (联系微信号：13764720206) 组长 楼主 2013-10-01 15:16:50

  胭脂的做法是把红蓝花在花开之时整朵摘下，然后放在石钵中反复杵槌，红蓝花的花瓣中含有红、黄两种色素， 淘去黄色后，即成鲜艳的胭脂。此外我国古医书中记载可用于制作胭脂的原料，还有蜀葵花、重绛，黑豆皮、石 榴、 山花及苏方木等。

  《红楼梦》有一段写到： “宝玉笑道：‘铺子里卖的胭脂不干净，颜色也薄，这是上好的胭脂拧出汁子来，淘澄净了，配了花露蒸成的。只要细簪子挑上一点儿，抹在唇上，足够了；用一点水化开，抹在手心里，就够拍脸的了。’ 平儿依言妆饰，果见鲜艳异常，且又甜香满颊。”

  《御香 飘渺录》中说慈禧用的胭脂，是采集了上好的玫瑰花瓣，用干净的石臼慢慢地把花瓣舂成厚浆后，用细纱过滤取汁，再把当年新缫就的蚕丝剪成胭脂缸口大小，放到花汁中浸泡，等完全浸透取出晒干，就成了上好的胭脂。 “美人妆， 面既施粉， 复以燕支晕掌中， 施之两颊， 浓者为酒晕妆浅者为桃花妆； 薄薄施朱， 以粉罩之， 为飞霞妆。 ”

  据北魏时期贾思勰的《齐民要术》记载： “杀花法：摘取即碓捣使熟，以水淘，布袋绞去黄汁，更捣，以粟饭浆清而醋者淘之，又以布袋绞汁即收取染红勿弃也。绞讫著瓮中，以 布盖上，鸡鸣更捣以栗令均，于席上摊而曝干，胜作饼，作饼者，不得干，令花浥郁也。” 同书又记“作燕支法”:“预烧落藜、藜、藿及蒿作灰[无者即草灰亦得]，以汤淋取清汁，揉 ： 花[十许遍，势尽乃生]，布袋绞取纯汁著瓮器中，取醋石榴两三个(引者按： 《天工开物》中 用乌梅水)，擘取子，捣破少著粟饭浆水极酸者和之，布绞取沈，以和花汁[若无醋石榴者， 以好醋和饭浆亦得，若复无醋者，清饭浆极酸者亦得，空用之]，下白米粉大如酸枣[粉多则 白]，……痛搅，盖冒至夜，泻去上清汁至淳处止，倾著白练角袋子中悬之，明日干浥浥时， 捻作小瓣如半麻子，阴干之则成矣。

  按现代化学知识解释：红蓝花中含有红、黄两种色素，其中红色素只占 0.3-0.6％，而 黄色素却占 20—30%（16） 。若不分离，则色不纯正。红色素不溶于酸，可溶于碱，故先用 酸性溶液将红色素沉固于花中，绞出黄色素。做胭脂时，则先用碱性溶液(草木灰水，内含 碳酸钾)浸取，溶出红色素(红花醌苷，Carthamone，C21H20O11)。再加入过量的酸性溶液(醋 石榴、乌梅、醋、酸饭汤)中和，便把红色素单独沉淀出来了。如此反复操作几次，便可将 黄色素全部除尽，得到颜色纯正、极为艳丽的红色素。捻成小饼即为胭脂。

  当初匈奴人制作胭脂的技术便可见端倪了： 先用制干酪时泸出的乳酸汁 处理红蓝花，分离出黄色素。然后用天然碱溶液，溶出红色素。再加入过量的乳酸汁(“泻拉斯”)，中和天然碱，并使红色素沉淀出来。如此反复进行中和反应，就把黄色素分离干 净，就得到艳丽、纯正的胭脂了。由于所用的酸和碱都比《齐民要术》所用的好，因此，匈 奴胭脂很可能比汉胭脂的质量更好。

  仿照当年匈奴人制作胭脂的方法，做模拟实验：原料是干燥的红蓝花(蒙语名“古日呼木”)，自然酸化的牛奶，内蒙古伊克昭盟出产的天然碱；用具是粗瓷大碗，兽骨筷子， 粗纺毛布；实验条件是常温常压；实验所用的天然碱溶液按 0.1M 配制，其 PH 值为 11.6， 牛奶自然酸化后得到的乳酸汁，其 PH 可达 2.5 左右，二者的酸碱度正好匹配。实验结果， 只需两次溶解及两次沉淀，即可得到艳如桃花的胭脂。同时得到嫩如蛋黄的黄色素。令人喜 出望外的是，还制得了两种副产品，即乳香四溢的奶油和干酪。 中原地区，早有许多植物可做染料，例如茜草、栀子、蓼蓝等。

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  古代妇女化妆，往往是脂粉并用，单以胭脂妆面的比较少见，具体做法可分为三种：1、在化妆之前先将胭脂与铅粉调和，使之变成檀红——即粉红色，然后直接抹于面颊，因其在敷面以前已经被调和成一种颜色，所以色彩比较统一，整个面部的敷色比较均匀，能给人以庄重、文静之感，所以多用于成年妇女；2、先抹白粉，再涂胭脂，胭脂的位置往往集中在两腮，所以双颊多呈红色，而额头、鼻子以及下颌则露出白粉的本色来，中国古代传统画人技法中有“三 白”之说，就是根据这种化妆方法而来（实物可见唐寅的绘画，里面大多数女性都是这样化妆的） ，从图象来看，这种妆式常用以青年，历史书中的“桃花妆”一 词，即指这种妆式；3、先在面部上涂抹一层胭脂，然后用白粉轻轻罩之。由于用色的程度不一，名称也不同，浓艳者称“酒晕妆”，稍浅一些称“飞霞妆”。

  用于改善面部肤色的粉。把上好的当年新米，泡在水里，过个十天左右，等酸味弥漫时，捞将出来，用磨子推成极细的粉末浆。然后 澄在一旁。等到清水跟粉浆分开时，将清水滗出倒掉。当剩下的水分蒸发殆尽后。用竹片刮去表面的一层比较粗糙的粉末，底下的就是细腻的成品了。粉做好了，闻 起来并没有很强烈的酸味，淡淡的，甚至有点象女人的体香。把成品放在荫凉处，

  胭脂有很多种做法，有用胭脂花（东北也叫地莲花）做的，有用玫瑰做的。比较了一下程序用玫瑰为原料要简单些。 还是先看过程，先找颜色纯正的玫瑰花瓣，要尽量使用色泽统一的。将花瓣用干净的器皿挤压出汁，然后放入当年的新蚕丝，在此之 前，先将蚕丝撕成小片，使之不粘连。当玫瑰花汁充分浸入蚕丝中时，捞出晾上。彻底晾干后收入密封的陶罐。用的时候取出一两片，放于手心，滴一两滴水，用手 推匀后拍于双颊。使之“嫣红颜色好”。

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