教你购买纯可可脂的巧克力

许多人通常一听到巧克力，就会想到糖、甜食等等，因为生活中接触到的大多是这样的产品，由此对它又爱又怕。其实真正的巧克力是由可可豆做的；糖份并不多，可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。而且纯巧克力对身体是有益的。像有利于减肥，护牙，降低胆固醇等。 但目前淘宝上的巧克力店可谓鱼龙混杂，真真假假，假假真真，实在难民分辨。不过，掌握了以下几点，或许对你有帮助哦，只要能认识真正的巧克力，以后就不怕再买到假巧克力了，也不用担心有害自己的身体了。 首先，我们从外观上看， 好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色，牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。 其次，我们尝口感，巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。这个从图片是看不出来，只有尝过了才知道哦！呵呵 　最后，可以品味道，一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于１７％。巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。 吃到代可可脂的巧克力，不仅口感不好，而且可能会对身体产生不利因素哦。代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。所以一定要谨慎购买了！据资料记载，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。 所以，为了自己的身体着想，还是宁愿相信一分钱一分货的道理吧。 欢迎来小店瞧瞧，逛逛，记得先收藏你喜欢的宝贝或店铺哈！ http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?asker=wangwang&shop_nick=%B1%F9%BD%F0%C3%C0%C8%CB