鲁菜代表菜：葱烧海参（正宗的做法已经很少能吃到了）

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  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-01 21:56:02

    又见老乡做菜了！什么时候组织我们去你家吃饭翻呀！ 又见老乡做菜了！什么时候组织我们去你家吃饭翻呀！ 瑰色水晶之恋

    随时来！！随时欢迎

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-01 21:56:23

    求 地 址！

  • 瑰色水晶之恋

    瑰色水晶之恋 2014-03-02 11:56:44

    求 地 址！ 求 地 址！ 伟大的食评家

    不如卤煮自报地。址吧

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-02 12:22:52

    不如卤煮自报地。址吧 不如卤煮自报地。址吧 瑰色水晶之恋

    你在南开，咱们都在市里，你来蹭饭？

  • 瑰色水晶之恋

    瑰色水晶之恋 2014-03-02 22:24:28

    你在南开，咱们都在市里，你来蹭饭？ 你在南开，咱们都在市里，你来蹭饭？ 伟大的食评家

    哈哈 有机会肯定要的啊！

  • Charlene

    Charlene 2014-03-02 22:38:35

    我要留着，家里都烧肉末吃的

  • Frank 林木头

    Frank 林木头 2014-03-02 23:21:21

    明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这 明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这道菜 南方人真的不吃海参么？？ ... 伟大的食评家

    怎么可能，南方人，尤其广东人，胃口好，没有不吃的食材。

  • UKWIA

    UKWIA 2014-03-02 23:32:52

    问个愚蠢的问题 这海参为啥没有刺啊？？？？

  • 鲤鲤鲤

    鲤鲤鲤 (Of s.) 2014-03-02 23:35:00

    看着很牛逼的样子

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-03 12:54:59

    问个愚蠢的问题 这海参为啥没有刺啊？？？？ 问个愚蠢的问题 这海参为啥没有刺啊？？？？ UKWIA

    海参品种很多，按照有刺没刺来分的话分为带刺的刺身和不带刺的光参 刺身又有仿刺参，梅花参等等很多品种 一般咱们说的刺身，是仿刺参的一种

  • UKWIA

    UKWIA 2014-03-03 17:04:28

    海参品种很多，按照有刺没刺来分的话分为带刺的刺身和不带刺的光参 刺身又有仿刺参，梅花参等等 海参品种很多，按照有刺没刺来分的话分为带刺的刺身和不带刺的光参 刺身又有仿刺参，梅花参等等很多品种 一般咱们说的刺身，是仿刺参的一种 ... 伟大的食评家

    恩恩 lz好水准哈哈 我土鳖啦 家里只有仿刺参 话说感觉想胶东菜的

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-03 17:39:51

    恩恩 lz好水准哈哈 我土鳖啦 家里只有仿刺参 话说感觉想胶东菜的 恩恩 lz好水准哈哈 我土鳖啦 家里只有仿刺参 话说感觉想胶东菜的 UKWIA

    你家那个是最贵的那种

  • NannanSongsong

    NannanSongsong 2014-03-17 15:55:20

    不是我要黑你 你先把海参长啥样再过来说话好嘛？！你家海参长这样？呵呵

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-17 16:51:54

    不是我要黑你 你先把海参长啥样再过来说话好嘛？！你家海参长这样？呵呵 不是我要黑你 你先把海参长啥样再过来说话好嘛？！你家海参长这样？呵呵 NannanSongsong

    好好学习，天天向上，加油小屁孩！！

  • NannanSongsong

    NannanSongsong 2014-03-17 17:55:42

    好好学习，天天向上，加油小屁孩！！ 好好学习，天天向上，加油小屁孩！！ 伟大的食评家

    好吧 对不住卤煮啦 我家那边把你做菜那种叫做海茄子 不叫海参 不过我刚刚百度了 这是光参 误会楼主了 sorry 我们家很不幸就是山东的 正宗的鲁菜是用有刺的参做的

  • SUNNY

    SUNNY 2014-03-17 18:32:59

    南方人的我也吃海参好吗！各种海鲜！海参看做法。。我觉得挺美味的。。

  • SUNNY

    SUNNY 2014-03-17 18:33:53

    [内容不可见] [内容不可见] [已注销]

    你应该不是广东人。。。吧？

  • shan117

    shan117 2014-03-17 18:36:13

    口水

  • momo

    momo 2014-03-17 18:37:44

    看标题我就闻到了浓浓的香味

  • 粉色棉花糖

    粉色棉花糖 2014-03-17 18:39:42

    强拍，鲁菜的代表

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-17 22:15:58

    好吧 对不住卤煮啦 我家那边把你做菜那种叫做海茄子 不叫海参 不过我刚刚百度了 这是光参 误会楼 好吧 对不住卤煮啦 我家那边把你做菜那种叫做海茄子 不叫海参 不过我刚刚百度了 这是光参 误会楼主了 sorry 我们家很不幸就是山东的 正宗的鲁菜是用有刺的参做的 ... NannanSongsong

    是呢，海茄子是那种外皮有韧性的，一点都不糯，也不好吃！但是严格来说，海茄子也是海参的一种，超级便宜！ 很多人说我这个是海茄子，我都没理会 一开始你说的时候我没理解是什么意思，就回你了。见谅！原来你以为是海茄子了呀

    我多说一点 恩，其实正宗的鲁菜葱烧海参是用的梅花参，当然梅花参也属于刺参的一种，但是由于个头巨大，刺不怎么显眼，所以看起来外皮只是有突起而已 葱烧梅花参呢，有整个的，有切块的，整个的很壮观，切块的吃着方便 你可以百度梅花参的体积有多大，有介绍 后来由于辽参这个单一品种的异军突起，才逐渐在近几十年取代了正宗的原料梅花参

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-17 22:16:58

    好吧 对不住卤煮啦 我家那边把你做菜那种叫做海茄子 不叫海参 不过我刚刚百度了 这是光参 误会楼 好吧 对不住卤煮啦 我家那边把你做菜那种叫做海茄子 不叫海参 不过我刚刚百度了 这是光参 误会楼主了 sorry 我们家很不幸就是山东的 正宗的鲁菜是用有刺的参做的 ... NannanSongsong

    海边的小姑娘？你是哪里人？？烟台？？青岛？？

  • [已注销]

    [已注销] 2014-03-17 22:18:20

    [内容不可见]

  • su

    su (你必须很努力才能看起来毫不费力) 2014-03-17 22:18:25

    作为一个山东人，表示我也会做

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-17 22:19:11

    [内容不可见] [内容不可见] [已注销]

    你离我太远了啊！！！

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-17 22:19:27

    作为一个山东人，表示我也会做 作为一个山东人，表示我也会做 su

    哈哈，那你做的才叫葱烧海参

  • [已注销]

    [已注销] 2014-03-17 22:20:10

    你离我太远了啊！！！ 你离我太远了啊！！！ 伟大的食评家

    [内容不可见]

  • NannanSongsong

    NannanSongsong 2014-03-17 22:25:51

    海边的小姑娘？你是哪里人？？烟台？？青岛？？ 海边的小姑娘？你是哪里人？？烟台？？青岛？？ 伟大的食评家

    我青岛的^_^不过楼主人真好，我下午上课的时候看到你的帖子，被专业老师折磨的心烦意乱滴，态度那么不好楼主都没跟我生气T_T

  • Fantasticxu

    Fantasticxu 2014-03-17 23:38:00

    明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这 明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这道菜 南方人真的不吃海参么？？ ... 伟大的食评家

    作为一个广东人为毛看了好像很下饭

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-18 17:17:32

    [内容不可见] [内容不可见] [已注销]

    飞过来！！！

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-18 17:17:45

    作为一个广东人为毛看了好像很下饭 作为一个广东人为毛看了好像很下饭 Fantasticxu

    其实真的很下饭！！

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-18 17:21:36

    我青岛的*^_^*不过楼主人真好，我下午上课的时候看到你的帖子，被专业老师折磨的心烦意乱滴，态 我青岛的*^_^*不过楼主人真好，我下午上课的时候看到你的帖子，被专业老师折磨的心烦意乱滴，态度那么不好楼主都没跟我生气T_T ... NannanSongsong

    哇塞，哈啤酒吃蛤蜊！！ 青岛真的很棒！！！ 塑料袋的散装啤酒棒！ 青岛人也实在！ 加我微 信吧，我今年肯定要再去青岛旅游的，到时候去找你！ 王哥庄馒头，流亭猪蹄，一厂啤酒，郑庄脂渣！ 为毛我那么喜欢吃海星呢？ 你知道青岛海星10元一个，天津一个海星要至少20元呢！

  • [已注销]

    [已注销] 2014-03-18 17:33:16

    飞过来！！！ 飞过来！！！ 伟大的食评家

    [内容不可见]

  • NannanSongsong

    NannanSongsong 2014-03-19 08:08:32

    哇塞，哈啤酒吃蛤蜊！！ 青岛真的很棒！！！ 塑料袋的散装啤酒棒！ 青岛人也实在！ 加我 哇塞，哈啤酒吃蛤蜊！！ 青岛真的很棒！！！ 塑料袋的散装啤酒棒！ 青岛人也实在！ 加我微 信吧，我今年肯定要再去青岛旅游的，到时候去找你！ 王哥庄馒头，流亭猪蹄，一厂啤酒，郑庄脂渣！ 为毛我那么喜欢吃海星呢？ 你知道青岛海星10元一个，天津一个海星要至少20元呢！ ... 伟大的食评家

    卤煮对大青岛了解的透透的呀 好呀 有空来玩儿吧 给你当导游

  • melanie

    melanie (兜兜最可爱啦) 2014-03-19 08:29:36

    江苏算南方吗 我很爱吃海参啊 尤其是辽参

  • fanFan

    fanFan (正太以上，大叔未满) 2014-03-19 08:52:37

    鲁菜无疑 鲁菜无疑 伟大的食评家

    你们把淮扬放到哪里？确实吃不惯鲁菜重油盐重酱油，还有最怕黑呼呼的勾芡

  • 我不在波士顿

    我不在波士顿 2014-03-19 08:55:41

    我是成都人。。我可以说我光听名字就流口水了吗。。。

  • 荆棘鸟

    荆棘鸟 2014-03-19 10:12:14

    每个菜系都有特色，都有喜欢的菜，这个菜前两天也看到有大厨做，很不错，经常买来跟鸡汤一起炖

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-19 11:37:03

    你们把淮扬放到哪里？确实吃不惯鲁菜重油盐重酱油，还有最怕黑呼呼的勾芡 你们把淮扬放到哪里？确实吃不惯鲁菜重油盐重酱油，还有最怕黑呼呼的勾芡 fanFan

    淮扬菜是浓重的小清新

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-03-19 11:47:36

    欢迎你，外国的朋友！！！

  • 司空熊猫

    司空熊猫 2014-03-19 12:11:18

    最喜欢吃海参????

  • 木兰

    木兰 (FAGTA NON VERBA) 2014-04-04 14:54:13

    虽然我不是山东人 我要说句公道话~~ 烟台帮做海鲜基本都很清淡 很有一手~ 那什么葱烧海参 干烧大对虾 烹炸下虾片 辣炒蛤蜊 凉拌八爪鱼 都是经典名菜，不输闽粤的~~ 北方海鲜比较腥也是因为水温问题~~所以他们的做法会比闽粤重口一点点~~ 还有海鲜再怎么做都会腥的，就跟羊肉怎么做都膻一样 只不过味道被遮掩或者转化了一些而已~~

  • [已注销]

    [已注销] 2014-04-04 14:59:23

    [内容不可见]

  • 大白糖奶兔

    大白糖奶兔 2014-04-04 15:02:50

    我相信这道菜lz做的一定很好吃，就是这摆盘太噁心了吧，看样子就没食欲了

  • [已注销]

    [已注销] 2014-04-04 15:03:10

    [内容不可见]

  • 木兰

    木兰 (FAGTA NON VERBA) 2014-04-04 15:07:34

    没什么啊 口味这个东西 ~广东尤其是潮汕海鲜确实赞 但是外地人会觉着的淡出鸟的赶脚~~家庭做法几乎不放盐啊 ！！更别说其它调料了 ，酒楼什么的其实都照顾外地人口味重一些了~~

  • 木兰

    木兰 (FAGTA NON VERBA) 2014-04-04 15:15:48

    广东分地域的客家菜相对重口味类似北方口味 广府菜次之 潮汕以及沿海渔民（其实都是潮汕路子）真的很淡~~ 就盐水煮鱼加姜丝~~ 海蟹炖酸咸菜 不加盐就靠咸酸菜那里面的咸味挣着~~ 你说的大概是广府菜 咸淡比较适中~烹调技法也比较复杂

  • 木兰

    木兰 (FAGTA NON VERBA) 2014-04-04 15:36:05

    据我所知 粤菜不爱用大葱 只会撒一些香葱 避风塘炒蟹应该是粤菜代表吧 大量的蒜蓉~~~从讲些应该是北方海鲜菜系出品的。我前男友也烟台的，Y跟我做饭方面也是意见不合~~ 他说清淡就是啥的不放，我说清淡不代表简单~~鲁菜烟台帮之所以出名实在北京 也是融合了北方各地之长和宫廷做法。至于烟台本地人啥不放这种习惯跟我看到的广东渔民没啥区别~~渔民貌似各种腥都习惯了吧他们的话不足为信~~ 我河南人 广州读书+工作 7年~

  • 木兰

    木兰 (FAGTA NON VERBA) 2014-04-04 15:52:11

    渔民的口味应该跟蒙古人吃白水手把羊肉一样还不蘸料 他们不嫌腥膻 咱们非土著就受不了~~ 一方水土养一方人，广东不产大葱，所以本地人也不怎么吃大葱，至少我接触的广东人从不买大葱，也不会做~~馆子 酒楼 尤其是国外应该会用 馆子里应该叫京葱 ~~蔡澜说过一般广东人不知道大葱的妙处~~ 避风塘炒蟹 的确是一绝 绝对值得尝试~~

  • 不如归去

    不如归去 2014-04-05 07:41:38

    明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这 明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这道菜 南方人真的不吃海参么？？ ... 伟大的食评家

    南方人吃啊…

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-04-05 20:10:47

    好呀

  • [已注销]

    [已注销] 2014-04-05 21:13:41

    [内容不可见]

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-04-05 22:57:08

    [内容不可见] [内容不可见] [已注销]

    大天津！！

  • Kiiiko

    Kiiiko 2014-04-06 01:40:09

    明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这 明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这道菜 南方人真的不吃海参么？？ ... 伟大的食评家

    看到第一條評論極其反對阿!海參多好吃不用說了 還有豐富膠原蛋白 我作為一個土生土長的廣東人 什麼海鮮不能吃的〜有句話叫作沒有廣東人不敢吃的！蛇阿狐狸阿沙蟲阿狗阿貓阿廣東人都吃〜還區區一個海參〜哭哭

  • Zumthor

    Zumthor (生活可以再谢特一点么) 2014-04-06 01:49:01

    问，那种需要泡了才能吃的海参也能这么做么？坐标重庆，海参平时很少见到，在家妈妈弄过一次，其实她也不知道怎么做，怕不能熟，就试着切很小，炒了一下，蛮好吃的，不过方法肯定不地道，求解啊卤煮！然后除了烧还能咋做？

  • [已注销]

    [已注销] 2014-04-06 09:17:34

    大天津！！ 大天津！！ 伟大的食评家

    [内容不可见]

  • [已注销]

    [已注销] 2014-04-06 09:18:01

    大天津！！ 大天津！！ 伟大的食评家

    [内容不可见]

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-04-06 10:52:45

    [内容不可见] [内容不可见] [已注销]

    可以！

  • [已注销]

    [已注销] 2014-04-06 11:03:15

    [内容不可见]

  • 一毛

    一毛 (太过弱小，就不要怪罪现实的残忍) 2014-04-14 12:25:25

    按照这做法烧了一次，味道很不错，浇在米饭上，做盖浇饭的浇头啦

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-04-14 17:21:04

    [内容不可见] [内容不可见] [已注销]

    这可不是家常做法，这个算是大菜了

  • [已注销]

    [已注销] 2014-04-15 10:11:11

    这可不是家常做法，这个算是大菜了 这可不是家常做法，这个算是大菜了 伟大的食评家

    [内容不可见]

  • wangjszy

    wangjszy 2014-04-15 10:31:27

    这个必须要顶，学习了！

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-04-15 17:57:56

    这个必须要顶，学习了！ 这个必须要顶，学习了！ wangjszy

    呵呵，会做了吗??

  • andy—lx

    andy—lx 2014-04-16 02:39:40

    海参不能放醋吧？还有就是，发泡我基本用三天～楼主买现成的？

  • 朱莉啊

    朱莉啊 (人生苦短，无梦难活) 2014-04-22 17:00:00

    看起来好诱人！！

  • 今晚打枪不用瞄

    今晚打枪不用瞄 2014-08-31 05:16:19

    呵呵

  • 兜兜Li有糖

    兜兜Li有糖 2014-09-09 23:04:04

    你这是茄参吧

  • Bj

    Bj (nothing) 2014-09-09 23:38:34

    m

  • 牧人赞歌

    牧人赞歌 2014-09-10 21:48:24

    赞！

  • MaggotWarrior

    MaggotWarrior 2014-09-12 05:10:09

    怎么说呢…感觉味精鸡精是个很跌份的东西…

  • 已注销

    已注销 2014-09-12 05:36:10

    看着就好腻的样子。。。

  • ErisYaaaaaa

    ErisYaaaaaa (要努力) 2014-09-12 07:23:12

    M

  • 伟大的食评家

    伟大的食评家 (个人微信：smart-ljx) 楼主 2014-09-15 05:02:22

    看着就好腻的样子。。。 看着就好腻的样子。。。 已注销

    鲁菜特点

  • 不爱吵架王师傅

    不爱吵架王师傅 (乐于助人 话痨 逆反心强) 2016-08-09 10:04:28

    明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这 明白，就好像北方人接受不了那些不加葱姜蒜不调味只加盐的煲汤一样 不过真心希望你可以试一试这道菜 南方人真的不吃海参么？？ ... 伟大的食评家

    吃！哈哈哈 鲁菜卖相一向就是这么的实在！！

  • 北山玄机

    北山玄机 2016-08-11 04:37:33

    [内容不可见]

  • iris

    iris 2016-08-13 22:18:56

    爪

  • 社会大鹅

    社会大鹅 (写字不好看！) 2018-02-15 13:30:32

    作为一个山东人表示，你别这么做海参了~~这叫大葱熬“海参”

  • 社会大鹅

    社会大鹅 (写字不好看！) 2018-02-15 13:32:59

    这也叫海参？我的眼睛!!!!!!

  • 社会大鹅

    社会大鹅 (写字不好看！) 2018-02-15 13:34:25

    鲁菜特点 鲁菜特点 伟大的食评家

    懂不懂就搁这瞎说，腻是鲁菜的特点吗？腻是没做好!

  • Dreamer

    Dreamer (人要善忘才能生存) 2018-04-12 10:05:06

    请问海参是提前泡发的半干海参还是什么？

  • 派大星咻咻🇨🇳

    派大星咻咻🇨🇳 (一骑红尘) 2020-06-30 08:22:12

    好想吃

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