屠场--厄普顿·辛克莱【节选】（看看TC的食品安全和……）

这家子有一个人在罐头厂里剔牛肉，又有一个人在香肠车间里干活，他们对于罐头镇上 绝大多数的欺诈行径，也就有了第一手的知识。他们发现这里的规矩是：凡是已经腐烂 得再也不能派任何用场的肉，就拿来制成罐头，再就是剁碎制成香肠。又加上曾在腌肉 车间干过活的约纳斯所讲过的一些事情，现在他们总算能从内部来了解这腐肉工业的整 个情况，因而，从罐头镇的一句老笑话：在这里，他们不浪费任何东西，他们把猪身上 所有的地方都派上用场，除了猪叫声——看出了一个新的、可怕的意义。 约纳斯告诉他们说，从腌肉车间里取出来的猪肉常常都是发酸的，他们就搓上苏打粉， 去掉酸臭味，然后卖到“自助午餐”的柜台上去。他还说到厂里在化学上所使用的一 切神秘把戏，不管是什么样的肉，新鲜的，盐腌的，整块的，切碎的，需要什么颜色就 能有什么颜色，需要什么香味，什么味道就能有什么香味和味道。他们在腌制火腿方面 还有一套巧妙的机器，可以节省时间，增加产量 这个机器是把一只空心针接到一只唧筒 上。把针插进肉里，用脚踩动，只消几秒钟就把火腿灌满盐水。但是尽管这样，还是有 一些火腿免不掉腐烂，其中有些就臭得简直使人没法在那个房间里呆住。厂方对于这火 腿，又灌上第二道更浓的盐水，足以消除那种臭气 这一道工序，工人们通称作“给它们 来个百分之三十”。等到火腿熏完以后，仍有一部分是坏了的。以前，这就作为“下 品”出去卖；可是过后，不知是哪位巧人又发明了一个新的方法。现在，他们把附着那 部分坏空骨头的洞里用白热的烙铁肉的骨头剔了出来，再在 烙一下。从此以后，出售的 火腿再也不分一级品，二级品和三级品 全都是一级品了。厂方就是这样，经常都在创造 这些新鲜花招 制出他们所谓的“无骨火腿”，也就是塞进肠衣里去的碎猪肉；又有所 谓“加利福亚”火腿，就是把所有肉都刮尽了的带有大肘节的猪肩；又有精制的去皮火 腿，就是用最老的猪肉制作出来的，这些老猪的皮子是又厚又粗，已经谁都不想买，只 有加以煮切成碎末，压成干块，贴上“猪肉冻”的标签来卖。 一只火腿只有在全部都坏烂以后，才转到伊莎比塔干活的这个部门来。在这里用一分转 动二千次的涡轮刀绞碎，再搀和上半吨别的肉，那时火腿中再有什么气味就都不关紧要 了。制香肠的时候，到底是剁进些什么东西去，从来就没有人在意过。有些是远道从欧 洲运回来的陈香肠，在那里已经生了霉，发了白，没人买了。可是厂里运来用硼砂和甘 油处理一下，然后倒在一个个大漏斗里，重新制成香肠后在国内销售。有些肉就乱丢地 板上，和垃圾、锯末混在一起，一任工作人员在上面践踏，吐痰，留下成亿的肺结核 细菌。也有些肉大堆大堆地存放在房间里，雨水从屋顶的漏处滴下来，成千的老鼠在上 面乱跑。这些藏肉库里都是黑暗得看不清楚东西的，但是工人们只要把手伸到肉堆上 去，准会扫下大把大把的鼠粪干。老鼠的确讨厌，厂方就用掺了毒药的面包来诱杀它 们，老鼠中毒死了，于是毒死的老鼠，有毒的面包也和肉一起都放进大漏斗里。这并不 是童话故事，也不是笑话。肉是要一铲一铲地铲进车上去的，铲肉的人即使看见了死老 鼠，他们也不肯费劲去把它捡出来。香肠里面还有的是别的东西，和那些比较起来，一 只死老鼠只不过九牛之一毛罢了。工人们在吃饭之前没有地方洗手，就习惯于在将要舀 进香肠里去的水里洗。又还有许多熏肉的残渣，腌牛肉的碎屑，以及厂里的七零八碎， 就都一股脑儿倒在旧桶里，丢放在地窖中的。根据厂里严格实行的一套节约制度，有些 事情只是经过很长一段时间才值得干上一次，其中之一就是清除这些垃圾桶。每年春季 清除一次；桶里的东西自然都是些垃圾破烂，旧钉子和污水等等这些东西就一车一车拉 了出去，尽都倾倒在大漏斗里，和鲜肉混在一起，制成香肠，又送到人们吃早餐的桌上 去。但是用烟熏有一些他们还拿来做成“熏”肠 要费时间，因而也就费钱，于是就叫厂 里的化学部门用硼酸处理，用骨胶染成棕褐色。其实，所有厂里的香肠，都是从一个臼 出来的，可是等到包装的时候，厂方就把其中一些盖上“特制”的印章，每磅还要加价 两分钱。 这便是伊莎比塔现在的新环境，她不得不干的便是这种活儿。干这活简直叫人昏昏沉 沉，失掉人性。她没有一点儿空闲去思考，没有一点力气再去做别的一切事情。她已经 成了她管理的机器的一部分，所有她在这部机器上使用不上的一切智能，都注定了要被 压成粉碎，不再存留。这个残酷的苦工只有一个好处 那便是使她对于一切事物都失去了 感觉。。她逐渐麻 变得沉默了，变得迟钝麻痹起来。一到傍晚，她和约吉斯，奥娜会在 一起，三个人一同回家，谁也不开口说一句话。 奥娜也染上了缄默的习惯，以前她是一 面走着一面像只鸟儿般地唱着歌的。现在，她可是一身病痛，满怀悲愁，常常勉强能拖 着身子回去。一回到家里，他们只好尽家里有的吃了一顿，之后，因为除了穷愁之 外也别无可谈，便各自爬进床铺，昏昏睡去，动也不动一下，一直睡到又该起来的时 候。借着烛光穿好衣服，重新回到机器边来。现在，他们麻木得连饥饿都不觉得那么难 受了；只是孩子们一吃不饱就仍然哭闹。 但是奥娜的灵魂并没有死 他们中谁的灵魂也没有死，只是都在沉睡着罢了。它们时而也 清醒过来，这时候可就够难受的。这时，记忆的大门大大敞开；旧时的欢乐会向 他们伸过手来，旧时的希望和梦想也会向他们召唤，他们就在重压下翻动一下身子，才 觉得那压力永远也是无比的沉重。在这样的重压之下，他们甚至于连哭也哭不出，可是 还是感到苦痛，比死亡还要苦痛得多。这是谁也不说的一件事 世上凡是不肯认输的人， 都不愿说出口的一件事。 他们给打败了，这一局已经输了，他们给赶到一边去了。事是卑卑不足道的，不过是工 资、食品店的账单和房租，然而并不因此就减少了它的悲剧性。因为他们曾经梦想过自 由，梦想得到机会，看看周围，学到一点东西，梦想过体面、纯洁的生活，梦想能够看 见儿女长大成人，身强体壮。可是现在，一切都完了 永远也不会实现！他们曾经为此而 奋斗过，可是败下阵来。他们还得再苦干上六年，才能希望稍微喘一口气，就是说，到 那时才能付足房价。可是现在过的这种生活，他们肯定不能再支持六年了，这又是多么 残酷啊！他们输了，他们在沉沦，得不到解救，没有希望；他们住在这个广大的都市 里，简直就象住在广漠的大洋，辽阔的荒原，象住在沙漠上，坟里一样，一点也得不到 帮助。奥娜在夜中一遇着什么东西惊醒她的时候，常常就会涌起这种心情。那时她就躺 在床上，面对着原始人对生活的那种无名恐惧，仿佛有一双血红的眼睛正盯着她，连自 己心里的血液跳动都害怕得了不得。有一次，她甚至大声叫喊起来，他惊动了约吉斯 正 十分疲倦，自然很恼火。从那以后，她就学会了偷偷饮泣。现在，他们的心情很少有一 致的时候了。两人都象把各自的希望埋藏在各自的坟里。 约吉斯是个男人，他有他自己的烦恼。在他后面追随着的还另有一个幽灵。他从来不提 它一句，也不愿意别的人提起它来 就连对他自己也决不肯承认这个幽灵的存在。可是和 这个幽灵的搏斗已经耗尽了他作为一个男子汉唉，有一两的全副精力 回连全副精力还不 够对付的！ 就是说，约吉斯已经喝上酒了。 约吉斯是在灼热的地狱里干活的，干了一天又一天，干了一周又一周，直干到身体上的 每个干活的器官没有一处不在发痛，整天整夜脑袋里有如狂涛怒吼，沿着大街走去时， 两旁的建筑物都东摇西晃的。要想从这无止无休的恐怖中挣脱出来，只有一个喘息的机 会，一个解救的办就是喝酒！那样他就能忘掉痛苦，卸下重担了法， ；他就可以再看得 清楚，可以再支配他的头脑，支配他的思想和意志力。他已经死了的自我就会活动起 来，他就会和朋友们大说大笑，重新再成为一个男子汉，自己是自己生活的主人。 对约吉斯说来，喝酒要喝到两三杯以上可不是件容易的事。喝第一杯酒，他可以吃一顿 饭，他可以安慰自己说这是很合算的；喝第二杯酒他又可以吃一顿饭。接着这么一天就 会到来：他再也没有饭吃了。到了这时，买一杯酒就成了一个不可想象的奢侈，是对他 这样经常挨饿的阶级从古以来的本能的公开反抗。但是，有一天他竟然横了心，把衣袋 里所有的钱都拿来喝了酒，正如人们所说，喝得晕晕忽忽地转回家去。一年来他从没这 么快活过；可是，因为他自己也知道这种快活不能持久，所以他对那些毁坏他快乐人， 对全世界，对他自己的生活，也还是感到愤恨。还有一件，在这些感情之下，他又对自 己的这种行为羞愧得要死。过后，他看见全家那副绝望的样子，又算一算喝酒花去的 钱，两眼流下泪来，这才开始和这个幽灵进行长期的搏斗。 这是一场没有止境的斗争，也永不可能有。可是约吉斯并没有十分清楚地认识到这一 点；他没有时间去思索。他仅仅知道自己无时不在搏斗。深深浸沉在苦难和绝望中，就 连沿着大街走一趟都受着极大的折磨。街角肯定有一家酒店 说不定四个角落都各有一 家，有时一道街区的中间也有一家；这些酒店都一个一个地向他伸出手来，每家酒店都 各有它的特色，各有不同的诱人之处。每天一去一来 在天亮之前和黄昏之后 那里都有温 暖，有灯光，有热腾腾的食物，也许还有音乐，或者一个亲热的面孔，一句好听的招 呼。过去，约吉斯逐渐养成一种习惯：每逢上街，总喜欢搂着奥娜走，把她搂得紧紧 的，一面飞快地迈着脚步。现在，要让奥娜知道这一件事，那可就太可怜了他每一想 到，便急得几乎发狂；他觉得这是不公平的，奥娜从来没有喝过一口酒，哪能理解他这 种心情呢。有时在绝望的心情之下，他甚至于巴不得她也学会喝酒，那他就用不着在她 面前感到羞愧了。他们两个人就可以一块儿喝，忘只要能忘掉一刹那，无论发生掉这可 怕的生活 什么后果都成。 于是，就来了这么一个时期，约吉斯差不多整个的精神生活都集中在和酒瘾搏斗。有时 心情变得非常恶劣，他恨娜，恨全家人，因为他们都妨碍着他。他觉得自己太蠢，不应 该结婚；这样把自己束缚起来，变成了一个奴隶。就因为他是个有家室的人，才被迫不 得不留在屠场里干活；假如不是这样，那原可以象约纳斯那样一走了之，叫罐头厂老板 见鬼去好了。本来在肥料厂里，差不多就没有单身的工人 那少数的单身汉也只是为了等 待一个逃走的机会才干的。在干活儿的时候他也有个想法，那就是上次喝醉了酒时的情 景，因此又盼望着再醉它一次。可是约吉斯呢，家里却期望着他把工资一分不少地都带 回去；他连在中午时也不能和大家一道出去，照家里的想法，他应该坐在肥田粉堆上吃 他的中饭。 当然，他的心情决不是经常都是这样；他仍然爱着他的家人。不过，现在恰好是一个考 验的时候。譬如说可怜的小安东纳斯 向来只要一笑就一定能讨他欢喜的小安东纳斯，现 在可不笑了，他身上长满了可怕的红脓疱。凡是婴儿可能害的病，他都接连 头一年是猩 红热，腮腺 害遍了炎和百日咳，现在又得了麻疹。家里照管他的，除了考特丽娜再无别 人 因为他们太穷，再说，婴 儿也没有请医生来看过，婴儿也没有害麻疹死的 -至少，不 是常有的事。对于孩子的这个痛苦，考特丽娜不时还找到时间来为他流泪，但是大部分 时间，只好让他独个儿呆着，躺在床上用东西挡住。地板上到处透风，只要一着凉，他 就会死去。到了夜里，还得把他捆起来，免得一家人疲倦得昏昏沉沉睡着的时候他把被 头踢开。他就躺在那里，一连哭叫几个钟头，差不多全身都在抽搐着，过后，他实 嘤 在 哭累了，便躺着苦痛地嘤 啜泣。他发着高烧，两眼肿痛；白天一看，简直象个怪物，一 大块汗水和红斑的灰泥团，一大堆紫色的凄惨物体。 可是，这一切还不真是象这里所说的那样残酷；因为他虽然害着大病，小安东纳斯在一 家人中，还不算是最不幸的一个，他 似乎他的这一 完全能够顶得住他的这些痛苦切病 痛，都是为了表现他是怎样出奇地健康。他是他父母的青春和快乐的结晶体；他就象魔 术师变出的玫瑰花丛一样长大起来了，整个世界是属于他的。通常，他整天蹒蹒跚跚地 在厨房里转来转去，脸上带着一副瘦削饥饿的面容 家里分给他吃的那份饭食是不够的， 因此，他老是吃了又要，谁也阻止不了。安东纳斯现在才一岁多点，可是家里只有他父 亲能够制服他。 他似乎把他母亲的全部精力都耗尽了，没有给可能再生下来的弟弟妹妹留下一点。现在 奥娜又怀上孕，这是想一想都感到可怕的事。尽管约吉斯已经麻木而又绝望，也不能不 明白又有一件苦难行将到来，他每一想到这事浑身就发抖。 因为奥娜显而易见地快要垮了。第一，她逐渐咳嗽起来，就和曾经使安东纳斯老爹送掉 性命的那种咳嗽一样。自从在那次要命的早晨，贪婪的电车公司把她在落雨天赶 下车去以后，这个病就露了苗头；现在开始变得厉害起来，夜间也会把她咳醒。可是比 这个病还要严重的，是她的那个可怕的神经衰弱症也犯了；她时常头痛得十分厉害，有 时无缘无故地突然一阵痛哭。有时候夜里回到家来，周身发抖，哼哼叫叫的，一头倒在 床上就哭起来。有好几次精神失去常态，歇斯底里发作，把约吉斯骇得几乎发狂。伊莎 比塔就告诉他那是没有办法的，妇人一怀孕，就难免有这种情形，但是他总是不信，再 三恳切央求，一定要知道到底出了什么事。她以前不是这样的呀，他总是这样反驳。这 真是太骇人，太不可想象了。这是她过的日子，是她必得干的那见鬼的活儿，把她一寸 一寸地往鬼门里送。她是不适于干那种活的，是女人谁也不适于干，是女人谁也不应该 去干那种活儿。如果这世道除了这个办法便没法养活她们，那宁可马上把她们杀死，就 此了结好了。他们不该结婚，不该生儿约吉斯早知 育女。工人谁也不应该结婚。假使他 道女人是这种情况，就宁愿把自己的眼睛挖掉，也不结婚。每次他就是这样反驳着，把 他自己也弄成半歇斯底里，一个大汉子变成那种模样，真是令人看也不忍看的。奥娜只 好挣扎着定下神来，扑到他的怀里，请他不要再说，请他安静下来，说她就会好，一切 都会好起来的。说完，就靠在他肩头上，哭着发泄她的愁闷。这其间，约吉斯只是瞪着 眼盯住她看，就象一匹受了伤的野兽似地毫无办法，一任看不见的敌人向她袭击。