三文鱼也有假冒成本仅六七元 如何鉴别是关键

今天钱江晚报上面报道了一篇文章令人大吃一惊，那就是《调查：我们吃的三文鱼真来自挪威吗》。文章报道称并不是所有的三文鱼（http://yiyao.gtobal.com）都正宗，比如挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼，主要是红肉虹鳟；美国的三文鱼，则主要是阿拉斯加鲑鱼，而现在很多商家利用大马哈鱼来顶替，为此，际通宝医药网整理了以下信息，大家赶紧来研究一下吧。

三文鱼营养价值丰富因而广受喜爱。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。 不过据业内人士透露，市场上已经有用虾红素染色的虹鳟上桌冒充挪威三文鱼了。虾红素又称虾青素，是从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。虽然虾红素有一定保健作用，但是这样的欺骗客户也是不可取的。 那如何鉴别三文鱼呢？ 辨别挪威三文鱼，就要从颜色、手感和口感来鉴别。 （1）颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。 （2）手感：新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。 （3）口感：新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。 如何挑选新鲜三文鱼： 新鲜的挪威三文鱼肉呈鲜明的橙红色，且脂肪分布俨如大理石并具有清晰的白色条纹，鱼肉紧实鱼皮光滑，经指尖的挤压后会迅速反弹，其肉质富有弹性并口感滑润；而冷冻的挪威三文鱼，颜色较浅，白色条纹半透明或不清晰。为了保证其口感，新鲜的挪威三文鱼最好贮存在0至4℃，在10到15天之内食用。新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用，未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。在选购的时候，一是要从正规渠道进行购买，二是检查包装上的生产厂家及卖方信息，三是验证产品日期。要注意每条挪威三文鱼都具有完整的可追溯性，皆可追踪到其来源。 际通宝医药网指出三文鱼一般价格不菲，比普通的鱼类要贵不少。因此一般建议去大型的商场或水产市场购买。