朋友家小聚，我的拿手菜西北特色：红焖羊羔肉

红焖羊羔肉

红焖羊羔肉

主料：羊羔肉，也可以用羊腿替代，但羊羔肉最嫩最香 配料：青萝卜或白萝卜、土豆粉 辅料：生抽、糖、盐、葱姜、辣椒酱、花椒、八角、桂皮、肉蔻、孜然粒 做法： 1）土豆粉用温水泡软 2）羊肉切块洗净，下入冷水锅，放葱姜烧开撇去浮沫 3）油锅7成热，下羊肉，将水分煸炒干（油的颜色由浑浊变清澈就算把水分煸炒干了） 4）转小火，下入辣椒酱煸炒至羊肉上色，下入葱姜、辣椒酱、花椒、八角、桂皮、肉蔻、孜然粒翻炒出香味 5）放生抽，糖，翻炒片刻，加入开水转大火，放入萝卜 6）水烧开后转小火，盖上锅盖焖1个半小时 7）开盖，下入土豆粉，大火收汁 盛饭，倒酒，开整