史上最全武夷山茶叶科普帖+购买攻略

说到武夷山，一定会说起茶；去到武夷山，一定要买茶。但大部分人都不了解茶，常常在电视、新闻上听到看到各种茶，比如铁观音、大红袍等等，却不知道它们有什么区别，适合什么人群饮用，大概什么价位，到哪里买比较靠谱？ 问题1：中国茶叶千千万万种，到底是怎么分类的呢？ 根据茶叶的发酵程度，我们将茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。 绿茶：不发酵的茶（发酵度为零），比如：六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖。 黄茶：微发酵的茶（发酵度为10-20m） 白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20-30m），比如：福鼎白茶，俗话说“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。” 青茶（乌龙茶）：半发酵的茶（发酵度30-60m），是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，制作时适当发酵，使叶片稍有红变。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿色红镶边”之称。比如：闽北乌龙——武夷岩茶；闽南乌龙——铁观音；广东凤凰单枞；台湾冻顶乌龙。 红茶：全发酵的茶（发酵度80-90m），比如：正山小种、金骏眉和工夫红茶 黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）比如：普洱茶 PS：花茶属于哪一种茶？茉莉花茶算不算绿茶？ 从分类上来说，花茶属于再加工茶。 它利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成花茶。茉莉花茶多以绿茶作为茶坯，配以茉莉花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。　 问题2：中国十大名茶都有哪些？ 中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。 问题3：武夷岩茶辣么牛逼，都有哪些品种？味道上有什么特别之处么？ 武夷岩茶因生长在武夷山的岩缝之中而得名，包括大红袍、水仙、肉桂、名枞和奇种等，其中以大红袍最为有名，被誉为岩茶之王，乌龙茶珍品，有独特的“岩骨花香”之韵。 问题4：武夷山卖茶叶的辣么多，不会挑的人怕买到假货肿么破？ 茶叶属于非标准化商品，价格差异非常大，需要到正规渠道购买。比如：继昌茶、武夷星等品牌茶叶的实体专卖店；或正规的网络渠道如：手礼网。 PS：关于手礼网，本人在手礼网买过3次大红袍送人，价格比较实惠，收礼的人也比较满意。后来还专门研究了下手礼网，很有意思的一个网站，他们家全球首创的“机场提货+电子商务”模式，赞一个！除了机场提货，还可以酒店送货和快递，真是丧心病狂的方便啊！另外，他们家还是国企，厦门航空港的背书，也让人放心。俗话说“跑得了和尚跑不了庙”，如果他们家的产品有神马问题，就找他们母公司去。 问题5：大红袍的名字怎么来的？ 关于大红袍的历史传说有许多，广为流传的是说中在明朝年间一个赶考举人路过武夷时，突然发病，腹痛难忍，当时有位来自天心岩天心寺的僧人取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝，病痛即止，不药而愈，举人后来考取了状元，为了答谢和尚，专程前来拜谢，并将身穿的状元袍披在那株茶树上，该茶因而得名“大红袍”。 问题6：壕们买的世界上最贵的茶叶多少钱？ 在广州举办的第二届茶博会，从开拍到这可能是世界上最贵的茶叶。净含量20克的母树大红袍茶叶卖了19.8万元，几乎1克1万元。 PS：关于母树大红袍 生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树仅有六棵，至今已有350多年的历史，根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。 问题7：真正的大红袍辣么稀有，为什么市面上还有那么多大红袍？ 目前市面上卖的大红袍，多为扦插栽培出来的。或是母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍；或是某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（一般有4—5个品系的茶叶）。 问题8：多喝大红袍有什么好处？ 大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃功效不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。 （画外音：腰不酸了腿不疼了走路也有劲儿了，一口气上5楼不带喘气儿的！） 问题9：武夷山正山小种有什么特征？ 正山小种是世界红茶的鼻祖。产地在福建武夷山桐木关，多采用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，适合与咖喱和肉的菜肴搭配。 PS：在清末民国初，正山小种等红茶出口到英法美等欧美国家，外国人觉得干茶的颜色是黑色的，于是他们将中国红茶叫做BLACK TEA（黑色的茶）。 问题10：金骏眉凭什么卖那么贵，土豪金么？ 金骏眉该茶青为野生茶牙尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200-1800米高山的原生态野茶树，6-8万颗芽尖方制成1斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求的茶中珍品。 问题11：据说不同的茶要用不同温度的水泡？天了噜我还以为全部都是100℃开水呢！ 水的温度取决于茶的种类。高档红茶、绿茶如果用沸腾的开水泡，会使茶叶泡熟变色，茶叶中维生素遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味降低，叶底泛黄。所以，冲泡细嫩名优茶时，一般80℃左右为宜；部分发酵的茶，大宗红茶、绿茶和花茶，可用90℃左右的开水为宜；泡饮各种乌龙茶、黑茶则用100℃沸水冲泡为宜。 问题12：为什么第一道茶一般都要倒掉？感觉好浪费~！ 讲究喝茶的人都不喝或少喝头道茶，一方面是出于色香味的考虑；另一方面是为了少喝些不利健康的东西。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受灰尘、霉菌、杂物等的污染，尤其在不提倡用滚开水泡茶的情况下，将头道茶用于温茶海、烫杯，比较好。 问题13：常常听别人说陈茶和新茶，有什么区别？ 新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰；红茶由新茶的乌润变成灰褐；黑茶会越变越黑。滋味：陈茶的滋味变化较大，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝，并带有明显陈味。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊，亦有陈香。上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就因茶类而另当别论了。