一个文艺青年的十年创业历程，逆袭奶茶店狂潮，真实开店经验心得分享…

2014年5月16日 星期五 晴 　　夜，渐渐深了…… 　　我却思绪万千，已经习惯了在深夜思考问题，但此刻我的脑海却是一片空明。忙忙碌碌的熬过一个又一个昼夜，已经不记得时间是什么概念了。当我翻开日历，上面醒目的数字让我霍然一惊，居然已到五月中旬了？ 　　我是一个靠文化为生的人，一个行走在文艺和现实边缘的人，过多的舞文弄墨，使我对好多的文章都会条件反射似的惨不忍睹，特别总是不忍碰触那些伤感的文字，怕沉溺在忧伤的情境里拔不出来，怕那些字砸在心坎儿上会很疼。 　　我已经很久没有好好画画了，可我却禁不住画画的诱惑，希望在那些创作的灵感中寻找灵魂的伊甸园，为我那颗忧伤的已经不能再被折腾的心寻找一个安定的净土！但转而又想，事实上，我怎能跳出这个世俗：茫茫人海，滚滚红尘，这种期盼真的是不现实的，充其量也就是一种安慰而已。 　　默默的望着依旧凌乱的荧屏，把手一遍遍的放到键盘上，又一遍遍的放下来，最后，还是敲下了这么一段忧伤的文字后，在泫然的泪光倾泻后，那种努力使自己云淡风轻的傲然竟被击的轰然瓦解。身处凡尘俗世，谁能做到完全不羁与洒脱？不管晴空万里，还是阴霾重重，都要选择继续前行，在经历种种磨难之后，只有找到灵魂的栖息地，才能最后如凤凰涅磐重生！ 　　我，早已经过了而立之年。暮然回首，这些年的所有过往历历在目，犹如昨日重现…从2000年至今，我已经记不清楚自己到底做过多少工作，当过老师，做过设计；当过画师，做过调色；摆过地摊，开过小店；办过学校，开过公司；当过司机，开过出租；做过厨子，开过馆子；当过职员，做过管理…创业路上起伏坎坷，欢笑过，疼哭过；唉!时间真是把杀猪的刀，一晃这么多年过去了，当初的懵懂少年也已经在生活的磨砺中步入中年… 　　如今的我经营着一家不大不小的奶茶店，每天观晨曦之美，看夕阳之醉，远离俗世的喧嚣，避开人心的叵测，日子倒也惬意……只是近日常和来店里的年轻顾客聊天，又触动起了内心的那颗细腻而又感性的心…… 　　人的一生虽说是过给自己的，但是很多时候还是要有一定的价值，我本身就是一个价值观比较强烈的人，觉得人的一生应该尽情的去展现自己的价值。忽的脑海中有个大胆的构想，我想以我自己的经历为背景，用我这么多年的创业历程和感悟来告诉那些正在创业或者在创业路上徘徊的朋友们，希望能带给大家心灵的触动和感悟…也衷心的渴望能够帮助到他们。 　　从今天起接下来的日子每天我会用图文的方式来表达我的这些创业经历和感悟，希望喜欢的朋友顶贴，不喜欢的请勿喷，谢谢！ 　　今天就到这，夜深了，祝大家明天周末愉快！ 　　

2014年5月17日 星期六 阴转小雨 　　（今天因为是周末，店里生意相对好一些，所以忙的就晚了许多。回到家洗完澡已经是十一点了，整理一下思绪，所以现在才开始码字，让大家久等了。） 　　昨天发了帖子以后躺在床上想了许多，记忆就像是开闸的洪水涌向我的脑海… 　　其实很早的时候我就有一个梦想，就是想把自己的些许经历写成文字，传递在众人眼前，传达一种精神，一种积极的向上的精神…这不只是一个梦想，更多的是一种正能量，不是吗？ 　　也许很多人会笑，只有那些成功人士才会做的事情，为什么我这个草根却要做这种梦？我觉得，这个世界上也许有很多的不平等，如起点不等，出身不等…但人人平等的是每个人的一生时间是平等的，梦想是平等的，每个人都有权拥有自己的梦想并朝之奋斗。只要朝自己的梦想去努力，去拼搏，去争取，我觉得这就够了。 　　都流行一句话：生容易，活容易，生活不容易。 　　是的，何为生活？个人认为生活其实就是在生存的基础上有思想有灵魂的活着，去体现自己的价值观，去实现自己的人生目标。人的这一生要经历很多的事情，要做很多的工作，从而来获得更好的生活。我认为工作无非分两种：一种是就业，一种是创业。本质不一样，但目的是一样的，都是为了体现自己的价值获取更好的生活。 　　就业这里就先不说了，先从创业开始吧。 　　很早以前一个老师教我画画的时候就说过，人画画的时候要先用眼睛去看，然后用大脑去想，最后才用手去表现出来，我觉得这个逻辑用到创业路上也是很有道理的。 　　唐太宗曾说过“以铜为鉴，可以正衣冠；以人为鉴，可以明得失；以史为鉴，可以知兴替。”这就说明很多事情首先我们要学会观察和比较，在创业前期，我们必须学会观察。先从自己看起，看自己是什么样的一个人？是否适合去创业？然后再去观察自己所要做的这个行业是否适合自己？当这些都具备的时候，就可以静静的坐下来思考接下来的事情了。 　　如果你是一位创业者会考虑什么？选择什么行业？具体做些什么？给出具体的想法？包括以下内容： 　　提出问题：观察社会现象及市场需求，进行市场调查 　　分析问题：分析创业项目的可行性，操作性 　　解决问题：用管理学的思想提出解决的方案或初步想法 　　如果我是一个创业者首先会考虑我所创业项目的前景，这个很重要，一个有前景的项目它就像一个潜力股，饱有潜力。当初我选择开一家奶茶店原因如下：一、奶茶店的成本不会很高，适合我当时的状况去投资，就算都亏损了，这样的风险还是在我的能力承受范围之内。二、奶茶店的利润还是很可观的，制作奶茶的成本也不会太高。三、市场比较的大，随着气温逐步上升，浓浓的夏日气息扑面而来，在各城市繁华路段，最受逛街一族喜爱的自然是即买即喝的奶茶、沙冰一类。街面上几乎每隔几十米就有一家挂着鲜艳招牌的奶茶店铺。各种口味的奶茶、沙冰等便携式饮料成为这类奶茶店的主打产品，而且价格也比较实惠亲民。炎炎夏日里，来一杯甜滋滋的冰镇饮料，边走边喝、边看边逛，对于不少市民来说，是一件最惬意不过的事了。 　　21世纪初期在大陆的珠三角地区首先引入台湾奶茶，由于奶茶口味新鲜符合青年大众、并且具有时尚潮流之气，所以在几年风靡起来，奶茶风亦吹遍全国。如今奶茶店可以说是无处不在，遍布大江南北，大街小巷。 　　这些奶茶店面面积大多在10-45平方米区间内;启动资金也相对灵活，从几万到十几万元不等;奶茶的单价一般在5-15元之间，但每单毛利却很诱人，毛利率可达70%。除去人工、租金、水电和其他成本后，奶茶每月的利润在万元或几万左右。 　　当然，还有一个很重要的原因是我从小就喜欢做菜，开过馆子，做过厨子；也在西式快餐店以及奶茶店上过班，学习和了解过，有这种行业背景。所以我毅然的选择了开个奶茶店，除此之外还有一个原因就是我从小就喜欢文艺，喜欢画画，喜欢宁静，在经历了那么多年的跌宕起伏之后更喜欢在城市的角落享受着属于自己的世界，看着每天来往店里的客人，偶尔聊上几句，探讨着每个故事，每个不一样的人生… 　　好了，今天就到这，明天还要早起呢！晚安！

（刚看到了一段话，关于李嘉诚和他司机的对白，感觉很有道理，即兴创作了一副，已经发到楼下了。） 　　昨天谈到了开奶茶店，那么怎么开好一家奶茶店呢？开店之前应该有些什么准备呢？这个问题估计是很多想开店的朋友们比较困惑的事情。之前接触过很多开奶茶店的朋友，也和他们聊过很多，探讨过很多开店的经验和经历，真是每个人每个店都有着自己的辛酸和故事啊…… 　　奶茶是休闲食品的一种，自从从台湾引进以来，就备受着人们的喜爱，拥有着无限火爆的市场，在现代社会中依旧受到人们的极力追捧!之前也已经聊过开店之前的思想准备以及创业思路，那么怎么开好一家奶茶店？还是有很多事情是需要注意和准备的，在这里，我把我的一些经验和经历和大家分享一下吧。 　　个人认为，开一个奶茶店要经历以下几个步骤：选址-装修-设备-原料-技术-管理-营销-规划-坚持。下面我们先聊一下关于选址吧。 　　店铺的选址非常重要。选址是决定开店是否成功的重要因素，如果你的店的店址不好，再好的产品也会影响销售。 　　开奶茶店要如何选址呢?休闲饮品店一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。在确定地址之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为居民区、文教区、贸易区、商业区、娱乐区等资料。 　　一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在饮品消费上越来越注意奶茶店的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的奶茶店就越来越为人们所接受。一般而言，文化素质高的人，对饮品消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响饮品经营的规格和规模。 　　如奶茶店所在的区域，距离购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向较远，直接影响奶茶店经营的项目和服务内容。交通状况也往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证奶茶店建成以后，有充足的客源。 　　奶茶店开在哪里，决定了生意的冷淡与火爆。因此，想要开奶茶店赚钱的创业者，在对奶茶店选址的时候一定要注意。千万不要随便找个地方就盲目的开店，位置选错了很难达到生意火爆的情况。 　　我们先说说不适合开奶茶店的位置：1、单行道与车站对脸之处不宜开店。2、受立交桥及地下通道影响不宜开店。3、被交通护栏分隔的道路，因车流速度快，横向人流不易通过，即使离此处不远就是繁华地段，但此处仍不宜开店。 　　那么奶茶店开在哪里最好? 　　奶茶店的目标人群集中年轻一代，所以在地址选择上要优先考虑年轻人群集中的商圈内。按照商圈内居住或者经营的性质来分，比较适合开奶茶店的商圈可以分为居民区、文教区、贸易区、商业区、娱乐区。 　　居民区：尤其是80、90后群体较多的新兴小区是值得重视的，靠近目标消费的生活小区，符合居民的消费水准，奶茶店定会兴旺发达。而且在选址时，最好店门外有较空阔的地方，以便摆上几个小桌子让大家坐下品尝，也利于带动店面的人气。 　　商业区：各类商店集中的地方，这里人流不断、日进斗金，当然是最理想的选址。当然这些地方的租金也是非常高，在开店前一定要分析投入回报，而且店面形象要突出易辨识。 　　贸易区：以写字楼为主，尤其适合形象良好、口味正宗的奶茶品牌，在此地段销售可以外卖或送货上门为主，开发团购客户，并配以蛋糕、零食小吃，可作为公司的下午茶或会议点心。 　　文教区：不管是初高中学校还是大学，学生都是奶茶的目标消费者，在此开设奶茶店，其营业额会比较平稳，当然在此地段开店，奶茶杯和价格可以相应调小量些。 　　娱乐区：位于体育场、电影院等各类游戏娱乐场所，奶茶作为休闲小吃适合群体需要，如果再配以合适的地道台湾小吃，生意定会吸引不少人群。 　　确定好上面所讲的以后就可以经行针对性的去选址了。奶茶店地址首先要考虑的是，人流量大，交通便利。1、在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店,2、选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。3、接近人们聚集的场所，如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。4、选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力。5、在奶茶店选址时，要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。 　　想要开奶茶店的创业者，可以根据以上介绍的内容来选址。选对了地址能够让奶茶店的生意好起来，从而才能够赚到钱。因此，广大想要开奶茶店的人一定要重视店面位置的选择，切勿盲目开店。 　　当然，好的铺面好的位置很多人都在盯着，这也要看你的运气和缘分了，但是成事在天，谋事在人，大家可以灵活变通。还有就是在选址的时候还要考虑到奶茶店的地段与店面租金的性价比，繁华地段店面租金让一般创业者难以承受，如果承受一个高价位租金的店面，几番对比下来就会发现，要把奶茶店经营起来压力很大，有些人赚到的钱差不多都拿去支付租金了。所以在开店之前一定要算好这里的性价比，有利于控制成本。 　　今天就到这里吧，忙了一天有点累了，明天继续……

选址很重要！

这几天海波事件沸沸扬扬，

今天是2014年5月20日 据说是爱你一世 我爱你 的日子 呵呵 我也来发个图

2014年6月1日 星期天 大雨 诸多情绪的五月终将过去了。六月的季风已经在天空中流转，夏季开始复苏，时光依旧一往无前。挫败的经历在内心留下无以复加的痕迹，这是生活最真切的教训，也是成长的代价。五月犯了许多无谓的情绪，都是自己的感性和执着酿成的结果，这些情绪，将让自己更加了解自己。消逝的是光阴，无法消逝的，是情绪。细节以隐居者的身份主宰着生活，左右着人生，教会我们认真和谨慎。 前些天我还觉得很快乐，六一儿童节到了，我反越来越感伤… 六月是一年的分割点，2014已经过去了半年。这半年里，留下了许多清晰如新的记忆。春季的光景仿佛依然流连在天空，转瞬却在时光的氤氲下变得朦胧。正如我的人生一样,转眼已经奔三了,仿佛这五月的天气,大多数的时候是阴暗的… 我很不习惯这种平淡如水的生活，周而复始原来是最让人无可奈何的事。很多念想就像是支点，支撑着索然无味的生活，安慰自己，现在只是过渡，我只是在探索,我只是在等待… 又到儿童节，依然会条件反射的忆起自己的童年。记得那时学校会举办六一节目，年年唱一样的歌，跳一样的舞，但排名居然会年年不同。那个时候我永远是最活跃的焦点,站在最耀眼的舞台中间,陶醉着属于自己的快乐… 小时候，每到那天，一定是最开心的。父母会给我做一身新衣服,妈妈会给我和妹妹们煮好鸡蛋,准备好黄瓜,有时还会给点零钱…那个年代,那个岁月,这些都是多么满足的东西啊.一整天,我都会沉浸在这种快乐中…到了晚上，玩了一天身心疲惫，心满意足的睡下。童年做的梦，有最蓝的天空… 我 们常说，现实很残酷，理想很美好。童年就是只有理想，不用考虑现实生活的单纯年代。曾经，我们结伴上学回家就成为知心伙伴，可以把自己最心爱的文具盒送给对方；如今，我们酒桌上称兄道弟、为一点蝇头小利，私底下却两面三刀、翻脸不认人。曾经，我们只要一朵小红花、一面小红旗就心满意足；如今，我们加薪几百、年奖几千依然感觉与付出相比少得可怜… 在人生的坐标上，儿童的另一端是大人。当我们从儿童长大、成年，父母渐老…每每此时,我会很想我的母亲。曾经，儿童节里有她拉着我的手玩耍，在小孩子脾气的吵闹中宽容慈爱地给我买零食，还有唱着《世上只有妈妈好》的儿歌给农活劳作中的她斟水递毛巾擦汗时收获的最让我骄傲的笑。而父亲，老境也渐见颓唐，朱自清的《背影》之于我，朴实的父亲花甲之年仍想着做这做那，帮着儿子攒钱，奔劳劳碌的身影…儿童节处在母亲节和父亲节之间，有着非同寻常的意味… 父辈越活越老，朋友越活越少，人心愈隔愈远，我越来越觉得自己孤单且不快乐。想让自己离李贽所谓的“童心”近些，再近些，然而这样我更孤单伤感，即使身边有相爱的人，也仿佛感觉不到对方像自己一样给予的呵护，自己依然像是孑然一身；想让自己离童心远些，再远些，然而没有了童心，又何来快乐？ 哲人说，如果你改变不了世界，也不要让世界改变纯真的你。我们还是要追求童真般的快乐与幸福的，要是还没遇到让我们可以像孩子一样给予彼此快乐的同道中人，那就继续漂泊吧！要是我们遇到了可以像孩子一样给予彼此快乐的同道中人，那就结伴而行吧！人生很短，从童年到成年、从成年的童心到千疮百孔的枯心，距离更短… 童年永远不会结束，在回忆里待续… 各位朋友不好意思，回去老家呆了一段时间，好久没有上来和大家分享了。

谢谢大家的支持，我回来了，我会接着继续和大家分享我的开店心得。 先上图，呵呵

感谢店里的小伙子和小菇凉们，不在的这段时间，幸苦他们了。 　　夏天脚步的到来，我们的生意开始进入火爆期,这也是我们最想看到也是最不想看到的，因为能挣钱我们肯定开心，但是预示着我们会很累。。很幸苦。 　　回家悠闲的那么久，突然忙起来还真的有点不适应，今天到现在就感觉很累了。。。 今天我做了一款新品，味道很不错，顾客都觉得很好，就是把五谷粗粮结合奶茶一起，做成养生奶茶系类，口感不错，不仅仅喝的到，还能吃的到，，呵呵 　　其实很多的时候，奶茶已经不仅仅是一种美味了，更多的时候是一种文化，一种精神。我的奶茶店里面比较受欢迎的有各原因就是顾客能在我们店里感受到不一样的氛围，不仅仅是美味，更多的是对美味的理解和变通。

天气开始热了起来，大家已经开始喜欢冰的世界了，冰沙，奶昔，冰淇淋就成了我们的主打产品。。。 2014年6月12日 星期四 晴 开奶茶店其实很繁琐，但是也很简单，做习惯了就好了 　　每天早上开门之前必须要做好准备工作，备好配料，做好卫生这些都是必须的，更重要的是调整好自己的情绪和表情。我在操作间里面设置了一块镜子，供店员整理自己的仪表和情绪用的，很管用，镜子上面我写上了两句话，不要把情绪带到工作中，今天你微笑了吗？

都说以铜为鉴，可以正衣冠；以人为鉴，可以明得失；以史为鉴，可以知兴替；经常看看镜子里的自己，能更好的提醒和调整自己，做一个更加完善的自己。 　　在我的店里，无论是店员还是顾客，我想要传达的就是一种积极的精神状态和良好的生活态度，在这里，不仅有美味，更有快乐！ 言归正传，首先就是卫生，卫生环节在任何一个环境都是至关重要的，一屋不扫何以扫天下？ 　　奶茶店一般分为两个区域，一个操作区域，一个消费休闲区域；首先是公共消费区域的卫生，很多开店的不以为然，觉得没有必要做的那么仔细，随便扫扫就行了。在我们店，这种情况是不容许的，从小我爸爸就教育我“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”的道理，俗话说细节决定成败，所以我一直要求他们要把卫生做好，每天早上开店前花半小时好好的做卫生已经成为了一种习惯，时间久了这种习惯就会变成一种自然，很多顾客说你店里怎么能做的怎么干净，我笑而不答，其实每个人每个店都能做到的，只是态度问题。在我这里，这已经不仅仅是一个小店，更多的是喧嚣浮华中的一片净土，我带给顾客的不只是一份美味，更多的是一份心情。 　　做卫生的细节就不用讲了，呵呵。 2014年6月13日 星期五 晴 也不知道是回家闲多了还是怎么了，，这几天身体一直不是很舒服 感觉人好像要生病一样。。 　　今天店里来了两位女孩，一口气点了好几款产品，一看这架势我还以为是“踢馆”的来了呢？ 　　知道为什么这么说吗？看她点的东西就知道了，原味奶茶，常温的；果酱刨冰，水果冰沙，布丁甜品和新品益菌酸奶；每样各一份后，就大方的坐在那角落的吧台上看着我。 　　我问她们打包吗？她们说在这吃，我心里暗暗吃惊，能吃的完吗？ 　　做好了她们在品尝的时候很认真，像是在做一件很细致的事情，其实说实话我很喜欢这样的食客，因为吃东西认真的人在我的世界里被定为三种人，一种就是专业的饮食专家，他们对食物的认真是职业习惯，另一种就是懂得珍惜和尊重制作和提供食物的人（这种人通常有一颗感恩的心）；第三种就是经历过真正的饥饿的磨难的人（也许大家会觉得如今的社会怎么还会有真正的饥饿呢，其实我就有过三天没有吃东西的经历，是没得吃的那种；刻骨铭心的感觉，所以我吃东西很认真，对待食物也很认真，这也是我喜欢美食的一个因素吧）。她们属于第二种。 　　正好我空闲着，我就好奇的问她们为什么点这几个产品？ 　　她们的回答让我雷住了：我听说你们家的东西很好吃，我们特意坐2小时公交车过来尝尝的，要知道我们可是正宗的吃货噢。 　　这个我看出来了，看你们点的产品就知道是专业吃货，我调侃她们。 　　我本想和她们说我们店并不是完全因为东西好吃才生意好，主要是我们店的氛围和我们的服务才能让人流连忘返，但我没有这么说。因为我觉得说这些就有点做作，是多余的。 　　她们的确很能吃，认真的吃完后还打包了几份带走。 　　她们在店里呆了近两小时，和我聊了很多，让我也受益匪浅，她们说我的奶茶味道还可以，就是茶味涩了点，我笑而不语。关于布丁和仙草也给了评价和建议，说们的布丁有点结实，要是稍软就好，（呵呵，她不知道我们的布丁因为要做造型所以在原来的配料上我会添加点芡汁，故意凝固的结实点），我很认真的听着这些宝贵的意见，因为她们说的很对，真的是很专业的吃货，对这些快消产品有着久病成医的经验和见解。 　　她们走了很久我还在回味她们的话，其实我把这些写出来没有别的意思，就是和大家分享一下这些心情和感悟，其实身边不经意的人和事所带给你的触动在某些时候可以让你能多角度的去分析和看待一些问题。 　　学会接受和了解你的顾客对你产品和对你店子的评意见能让你看的更多更远！ 有点累了，明天周末比较忙，要早起呢，就说到这里，明天再续吧

2014年6月23日 星期一 关于装修 近期太忙，没有及时更新，请各位网友不要介意，多多理解。谢谢！你们的支持就是我最大的动力。下面我们接着上次的话题开始谈谈装修的事情。 奶茶店是属于一种街头快速消费的一种餐饮形式。顾名思义，一般都是坐落在街头，或是某个街角，或是某个巷子，或是某个不经意的街边…… 从外型上区分的话可以分为三种形式：港式奶茶，台式奶茶，以及欧式奶茶三种风格。 港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。 港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料以及制作方法较为复杂。 港式奶茶店因为受港式奶茶特点的影响，店铺设计方面较为讲究，重点突出在顾客的消费休闲区域，整个店的装修风格较为高端大气，无论从操作间到吧台到桌椅墙壁等无不给人一种视觉享受，所以很多喜欢下午茶的人都喜欢泡在港式茶餐厅里。 台式奶茶是中国内地最为风靡和流行的一种茶饮世界，以街头快消的形式占据各个城市的大街小巷。无论店面大小，品牌各异，都有一个显著的特点，那就是都有着夸张的门店LOGO以及相关的发光广告字体，标注着各种宣传字眼。 欧式奶茶也是时下比较流行的一种形式，独特个性的门店外观，欧式的风格，复古的装饰，等无一不是视觉刺激，门口摆上几张个性的桌椅，橱窗下面放上一排整齐的栅栏……一股强烈的欧美文艺范让你忍不住想进去小坐片刻…… 我的店子基本上是融合这几种风格在一起的，因为我本身是做设计的，店面面积也够大,所以这些做起来都不是问题。 当然，前期必须是要做出设计方案的，冥思苦想了一个星期，初步基本上定下方案了。 　市面上最多的都是台式奶茶店，奶茶店基本上可以分为几种形式：一种是很小的店面大概10平米以内的，这种小店基本上就只能做为一个外卖的窗口，整个店面其实就是一个操作间，装修方面没有什么大的工程，就是要把吧台和门头设计好 装好就可以了，，第二种就是最常见的标准店了，大概有15到25左右的面积，这种店面市面上最常见（因为面积大了投资也就大了，适合就行）这种店基本上可以分为两个区域，一个是属于操作间，一个就是消费区，这个装修就稍微复杂点，因为不仅要把吧台设计好，里面或许还要放些简单的桌椅等等。最后一种就是相对面积较大，产品种类较多的一种店型，这种基本上从格局和装修上来讲都比较讲究的，有完整的操作区域，有消费区域，还有适当的休闲区域，墙面处理也稍微精致些，对灯光的要求也高些，整个店的投入相对就大些，这种店适合在人流量大的休闲区域，给顾客提供一个不仅仅享受美味，更享受这份不一样的空间。 整个店面的设计要从实际出发，围绕“实用，实惠，实在”为前提，结合自己的创意和想法进行设计。 　　首先要测量好店面的长宽高，以及有些不规则的地方，店面的门，窗的位置以及方位，这些都是要注意的，这样的话你才可以合理的设计出更好的一个空间。 　　店面总体来说很简单，划分几个区域：操作间，收银出单区，仓库区，洗手池及卫生间，消费区域。这个方面要看大家的店面积有多大，小店的话就只需要简单分为操作区和消费区就可以了。 　　先来说说操作区，关于操作区，顾名思义就是产品制作的地方，因为我的店比较综合，有吃的有喝的，所以这里我把操作区分为两块，一块是饮品制作区，一块是小吃制作区。操作间要注意的就是水电的布置，多少功率的电，怎么分布？这些都需要核算，专业的电工进行安装布线的。都说水火无情，所以关于用电的地方一定要严格。一般来讲把总进线分为四路，一路为空调专用线路，一路为大功率专用线路，一条为灯光线路，一条为其他用电线路。这样的话，基本上可以满足开店所需用电，如果开店的朋友地方电压不稳定的话，建议安装稳压装备。 　　有的朋友会问到是走明线好 还是走暗线好，其实这个问题很简单，明显易于处理，造价便宜，暗线安全，但安装麻烦，两者各有千秋，只是要看你的店面适合哪种就走哪种。值得一提的是，电线，插座等耗材希望大家还是尽量买好点的，因为安全才是最重要的。 　　接下来就是水方面的安装了，水一般分为进水和排水，进水就是自来水入口，排水就是污水排出的出口。奶茶店做的饮品，主要就是和水打交道，所以离不开水，在水的安装方面也是至关重要。 　　操作间首先用到水的地方有，制冰机，雪克台的洗水池，开水机，净水器。我们首先要把自来水和纯净水分开，建议大家买比较好点的净水器（可以把自来水转换成可以生饮的纯净水），这样不仅节约很多成本，同时做出来的产品口感也不一样。你试想一下，纯净水煮的茶和自来水煮的茶味道能一样吗？ 　　水管的分布和安排以合理合适为主。 　　接着上面的讲吧。 　　如今的世界到处污染太过严重，世界卫生组织调查指出，人类疾病80%与水污染有关，所以我们一定要慎重对待饮水问题。 　　如今受环境影响，自来水中含有多种有机污染物质，从而滋生了大量细菌等有害物质，为了饮用安全，一般都会经过氯气杀菌，漂白剂等方式处理。 　　自来水在生产过程中用氯净化水虽可杀死病原微生物等有害物质，但加入氯本身又可造成新的化学污染。氯可与水中的有机物生成三氯甲烷，它是一种致癌物质。同时，氯还破坏营养，易导致心脏病。 　　另外在自来水的管网中，长距离管道运输，管道陈旧生锈，城市高楼水箱和楼群蓄水池不清洁或常年使用不消毒，都可造成二次污染。二次污染使细菌、病毒和藻类繁殖，再加上原有的氯及氯化物、铁锈、重金属、放射性物质、使水体浑浊、有异味，其害无穷。 　　再就是以前的水污染主要来源于有机物和自然界的污物，主要污染物质为细菌和病毒，因此，经过煮沸后的自来水基本可以达到消毒的目的。而现代水污染主要是工业废水中的化学污染和重金属，而这些污染物通过把水煮沸的办法是不可能去除掉的。因此，煮沸的开水同样不是标准的饮用水，不仅影响口感，更影响健康。所以我们要慎重对待用水的问题，选择一个高质量的净水设备是必不可少的。（当然这只是我的观点，大家不喜勿喷）