菜男干烧鲳鱼

起源： 鲳鱼呢，很便宜，并且是政府呼吁见到就要消灭的一种鱼，因为它是一种外来入侵物种,又叫食人鲳，不知道跟亚马逊的食人鱼有什么联系，据说对本地的渔业造成很坏的影响，虽然是便宜，不代表不好吃啦，上次去市场碰到卖鲳鱼的，5块钱一条，于是马上买回来一条。我用我这种干焖的做法吃起来鱼味道居然跟鲮鱼罐头有点像。 主料： 鲳鱼一条 辅料：蒜蓉50克，青红辣椒 ，小葱，生姜 调料： 盐10克 鸡精5克 料酒、醋 豆瓣酱 做法： 1、热锅冷油，然后小火将鱼下锅慢煎，慢慢的将鱼炸的酥软； 2、鱼捞起后将剩下的油留一小部分，爆香葱姜蒜、豆瓣酱、然后加适量水，沸腾后将鱼放入，加料酒、醋，等汤再次沸腾改小火盖锅盖焖15分钟，等到汁水慢慢收干； 3、最后将鱼盛起后在锅里勾芡加入青红椒丝，淋于鱼身上完成。 特点： 香辣开胃 菜男秘诀： 1. 注意锅要烧热，煎鱼的时候才不会粘锅；