郫县豆瓣酱除了做宫保鸡丁外，还能炒什么菜？

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  燕贼 (八卦！还不够！！！) 2014-06-24 16:02:10

  郫县豆瓣和豆瓣酱是两个东西吧。豆瓣酱我用的少，郫县豆瓣经常用，可以用来炸红油做口水鸡，还可以用来做麻辣香锅、回锅肉，川菜大多数都可用郫县豆瓣做。

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  蘑蘑菇 2014-06-24 16:02:34

  蚂蚁上树，麻辣香锅

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  喵 2014-06-24 16:04:03

  麻婆豆腐

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  况爷虚张声势 2014-06-24 16:05:29

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  大大 2014-06-24 16:05:43

  回锅肉

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  喜东东 2014-06-24 16:06:32

  水煮肉片

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  Elita 2014-06-24 16:08:13

  炖豆腐和山野菜。超好吃

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  [已注销] 2014-06-24 16:12:48

  [内容不可见]

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  [已注销] 2014-06-24 16:12:49

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  KW 2014-06-24 16:14:04

  郫县豆瓣和豆瓣酱是两个东西吧。豆瓣酱我用的少，郫县豆瓣经常用，可以用来炸红油做口水鸡，还可 郫县豆瓣和豆瓣酱是两个东西吧。豆瓣酱我用的少，郫县豆瓣经常用，可以用来炸红油做口水鸡，还可以用来做麻辣香锅、回锅肉，川菜大多数都可用郫县豆瓣做。 ... 燕贼

  你的回答好有趣，豆瓣酱就是郫县产的最有名所以都叫郫县豆瓣啊＞_＜

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  勇敢的molly 2014-06-24 16:15:56

  个人认为只要是川菜，炒菜的时候都可以加一坨炒起

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  燕贼 (八卦！还不够！！！) 2014-06-24 16:18:49

  你的回答好有趣，豆瓣酱就是郫县产的最有名所以都叫郫县豆瓣啊＞_＜ 你的回答好有趣，豆瓣酱就是郫县产的最有名所以都叫郫县豆瓣啊＞_＜ KW

  咦，我吃过郫县豆瓣和郫县豆瓣酱两种东西啊，形态是不一样的

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  悟饭 2014-06-24 16:21:31

  经典川菜谱里，宫保鸡丁是不用郫县豆瓣酱的，用这个炒大概是近年街边四川重庆小吃盖饭铺带出来的——这个问题总会有大部分人并不清楚。当然了，郫县豆瓣酱在川菜里大有用途，比如小炒菜、干烧鱼、烧兔肉……

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  FM 2014-06-24 16:22:52

  麻婆豆腐，觉得味道太重就少放点啊！！！

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  摄影师lee 2014-06-24 16:23:07

  麻婆豆腐

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  李樱桃284 (没有鱼丸 没有粗面) 2014-06-24 16:24:56

  麻辣干锅

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  in the woods (攒钱出门玩，) 2014-06-24 16:26:59

  郫县豆瓣是能炒一切的

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  小舌头儿 (影像记录生活～) 2014-06-24 16:33:58

  首先 宫保鸡丁不用郫县豆瓣酱炒，要用干辣椒。 其次 郫县豆瓣酱和通常叫的豆瓣酱是同样的东西。 再次 郫县豆瓣酱可以做很多菜，干烧类，鱼香肉丝，麻婆豆腐等

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  cookie (不能怕!) 2014-06-24 16:38:18

  回锅肉，麻婆豆腐，红烧的东西都可以放点郫县豆瓣，我男票是郫县的，他们很多菜都用豆瓣。

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  一言不合就Nmsl 2014-06-24 16:41:05

  香辣虾

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  仙儿柯瑜 (怎样，才能遇见你) 2014-06-24 16:42:17

  鱼香肉丝

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  小规模荡气回肠 (已弃不问，堕甑不顾。) 2014-06-24 16:47:06

  四川人表示可以有道菜名叫“郫县豆瓣炒一切”~

  如果真的像po主说的他买的是郫县豆瓣酱，那就只能用于炒回锅肉。郫县豆瓣和豆瓣酱是两种不同的东西~

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  洛雩 2014-06-24 16:48:29

  我家是把豆瓣酱和西红柿一起炒，然后浇在蒸熟的茄子上，特别好吃

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  晚风枕酒。 (呆头呆脑，很不好搞。) 2014-06-24 16:49:32

  炒鸡翅。超美味。

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  豆友67428359 2014-06-24 16:50:23

  [内容不可见]

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  小规模荡气回肠 (已弃不问，堕甑不顾。) 2014-06-24 16:55:01

  虽然都叫豆瓣酱，但是看配料，如果主料只是食用油+辣椒+豆瓣，就是四川人说的豆瓣，用途比较广。

  如果是辣椒+豆瓣+麦麸，那就是豆瓣酱，这个用途有限，味道还不怎么好，不算太正宗的。

  四川很多人自己晒的豆瓣就是食用油+辣椒+豆瓣+食盐这样晒出来。

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  冏冏有爱大脸君 (～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～) 2014-06-24 16:57:24

  看了回复茫然了。 郫县豆瓣和豆瓣酱到底是不是一个东西啊？？

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  千寻 2014-06-24 16:58:12

  郫县豆瓣和豆瓣酱是两个东西吧。豆瓣酱我用的少，郫县豆瓣经常用，可以用来炸红油做口水鸡，还可 郫县豆瓣和豆瓣酱是两个东西吧。豆瓣酱我用的少，郫县豆瓣经常用，可以用来炸红油做口水鸡，还可以用来做麻辣香锅、回锅肉，川菜大多数都可用郫县豆瓣做。 ... 燕贼

  [内容不可见]

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  考小拉 (逐渐丧失表达欲) 2014-06-24 17:01:14

  新疆炒米粉

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  飞回来耶 (谁有柏杨全集TXT) 2014-06-24 17:01:52

  咦，我吃过郫县豆瓣和郫县豆瓣酱两种东西啊，形态是不一样的 咦，我吃过郫县豆瓣和郫县豆瓣酱两种东西啊，形态是不一样的 燕贼

  你说的是豆豉吗?

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  [已注销] 2014-06-24 17:02:36

  [内容不可见]

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  似乎又 (JZ) 2014-06-24 17:15:29

  豆瓣鱼 回锅肉 经典的~

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  似乎又 (JZ) 2014-06-24 17:18:08

  btw 鱼香肉丝是不用的 那个是小荔枝口儿 糖和醋

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  我不是🐵 2014-06-24 17:18:34

  宫保鸡丁和鱼香肉丝都用不到豆瓣酱。

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  小加 2014-06-24 17:19:14

  四川人表示什么菜都用得到

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  金凯得 2014-06-24 17:21:20

  水煮肉片、麻婆豆腐，很多的，哈哈哈

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  好了 (完成比完美更重要) 2014-06-24 17:21:29

  怎么可以问这样的问题？可以用它炒的菜不要太多哦。。。。注意不是用来拌的哦，要加热

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  grace 2014-06-24 17:44:54

  正宗的宫保鸡丁和鱼香肉丝都不用豆瓣

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  [已注销] 2014-06-24 17:50:05

  [内容不可见]

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  西不西。 2014-06-24 17:51:53

  水煮肉片 水煮鳝片 鱼香肉丝 鱼香茄子 自己炒火锅料也可以用到。龙虾也可以放这个调味！~ 那么好用的东西你都觉得用不到 肯定平时不怎么吃辣啊~

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  燕贼 (八卦！还不够！！！) 2014-06-24 18:01:47

  你说的是豆豉吗? 你说的是豆豉吗? 飞回来耶

  ==。豆豉又混进来做啥

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  小才 (醉月频中圣，迷花不事君) 2014-06-24 18:05:37

  我做冷吃兔和回锅肉要用到郫县豆瓣

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  咦，这么肥 2014-06-24 18:13:25

  回锅肉 和火锅 烧菜 不谢

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  jnjhdsgj 2014-06-24 18:30:41

  宫保鸡丁不用豆瓣吧，酸甜口的

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  工胡扁了 (看什么看) 2014-06-24 18:52:53

  [内容不可见]

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  幸运er 楼主 2014-06-24 19:13:34

  郫县豆瓣和豆瓣酱是两个东西吧。豆瓣酱我用的少，郫县豆瓣经常用，可以用来炸红油做口水鸡，还可 郫县豆瓣和豆瓣酱是两个东西吧。豆瓣酱我用的少，郫县豆瓣经常用，可以用来炸红油做口水鸡，还可以用来做麻辣香锅、回锅肉，川菜大多数都可用郫县豆瓣做。 ... 燕贼

  我看了一下，确实是豆瓣，没有“酱”字，我还以为是一回事。那我下次试着做个回锅肉。

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  幸运er 楼主 2014-06-24 19:16:17

  郫县豆瓣是能炒一切的 郫县豆瓣是能炒一切的 in the woods

  原来如此啊，我是做菜白痴，差点把这么万能的佐料竟然就这么放着快过期了，罪过。。。

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  in the woods (攒钱出门玩，) 2014-06-24 20:48:40

  如果家里用豆瓣不多，或者临时需要的，才会在超市买郫县豆瓣，口感稳定

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  in the woods (攒钱出门玩，) 2014-06-24 20:49:23

  不过大多数四川家庭对做菜都有追求，都会自己晒豆瓣，或者找做的好的买，比超市卖的豆瓣好很多很多。而且我觉着四川人说的豆瓣和豆瓣酱就是一个东西啊，没人分这个，有点无聊。。。。

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  selbst 2014-06-24 20:52:06

  鱼香茄子

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  九月蓝 (what r you waiting for) 2014-06-24 20:55:42

  我能说我买了一瓶郫县豆瓣酱买了快一年就只用过一次吗！呵呵呵。。。

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  于小虎 (不做谁的谁) 2014-06-25 09:42:58

  炒豆角 很赞

  鱿鱼炒圆葱 也很赞

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  momo 2014-06-25 09:58:23

  不是四川的，家家户户也会用豆瓣酱，基本上烧菜都会加一两勺，除了炒青菜……在家吃惯了加豆瓣的青椒肉丝，在外地真心很久才接受没有豆瓣的青椒肉丝╯﹏╰

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  异想天开小斗米 (一路向前 勿忘心机) 2014-06-25 10:20:40

  还是第一次听说做宫保鸡丁要用郫县豆瓣酱呢。。。。 忘记在哪里看到的一道菜可以用郫县豆瓣酱，做过好几次了，很好吃。把鸡胸用水煮熟，然后按照纹理拆成鸡丝，跟黄瓜丝放一起，然后炒郫县豆瓣酱加调味的盐、糖、酱油加一点水，然后烧好浇到鸡丝上，很好吃。

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  [已注销] 2014-06-25 10:23:38

  [内容不可见]

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  littleme 2014-06-25 10:27:50

  红油三丁，拌饭、拌面好吃到哭。五花肉丁、笋丁和豆瓣酱油炸到脱水，拌进炸花生米，出锅洒一把芝麻。

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  小满 (爱，恰是小满时节，期待收获。) 2014-06-25 11:08:41

  还是第一次听说做宫保鸡丁要用郫县豆瓣酱呢。。。。 忘记在哪里看到的一道菜可以用郫县豆瓣酱， 还是第一次听说做宫保鸡丁要用郫县豆瓣酱呢。。。。 忘记在哪里看到的一道菜可以用郫县豆瓣酱，做过好几次了，很好吃。把鸡胸用水煮熟，然后按照纹理拆成鸡丝，跟黄瓜丝放一起，然后炒郫县豆瓣酱加调味的盐、糖、酱油加一点水，然后烧好浇到鸡丝上，很好吃。 ... 异想天开小斗米

  收到了！很简单易行嘢！改天试试！ 谢啦~

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  dddd 2014-06-25 11:08:49

  回锅肉

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  小满 (爱，恰是小满时节，期待收获。) 2014-06-25 11:09:41

  红油三丁，拌饭、拌面好吃到哭。五花肉丁、笋丁和豆瓣酱油炸到脱水，拌进炸花生米，出锅洒一把芝 红油三丁，拌饭、拌面好吃到哭。五花肉丁、笋丁和豆瓣酱油炸到脱水，拌进炸花生米，出锅洒一把芝麻。 ... littleme

  哇！好下酒菜的感觉。先收藏了！谢啦！

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  01www 2014-06-25 11:10:21

  个人认为只要是川菜，炒菜的时候都可以加一坨炒起 个人认为只要是川菜，炒菜的时候都可以加一坨炒起 勇敢的molly

  +1 川菜精髓！

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  littleme 2014-06-25 11:10:33

  哇！好下酒菜的感觉。先收藏了！谢啦！ 哇！好下酒菜的感觉。先收藏了！谢啦！ 小满

  而且可以保存很久！

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  悟饭 2014-06-25 11:15:42

  这个话题火了

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  西北偏北 (月出皎兮，佼人僚兮。) 2014-06-25 11:16:58

  对爱豆瓣酱的人来说··任何菜

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  活着真好 (巴扎嘿) 2014-06-25 11:21:42

  为毛我用了这个牌子炒出来的菜压根就不美好。。

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  山巅之石 2014-06-25 11:28:26

  为毛我用了这个牌子炒出来的菜压根就不美好。。 为毛我用了这个牌子炒出来的菜压根就不美好。。 活着真好

  多了会咸的发苦，没剁碎就下锅容易糊，下锅煸香的时候火力过大也会糊

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  ♥sammy (做个好妞儿) 2014-06-25 11:29:01

  不会做饭的人用这个炖牛肉 意外的很好吃

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  活着真好 (巴扎嘿) 2014-06-25 11:33:37

  多了会咸的发苦，没剁碎就下锅容易糊，下锅煸香的时候火力过大也会糊 多了会咸的发苦，没剁碎就下锅容易糊，下锅煸香的时候火力过大也会糊 山巅之石

  擦，还要剁碎。。

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  小旦 (懒，懒得无以复加了。。。) 2014-06-25 11:42:08

  反正我炒菜的话，除了素菜其他都完用豆瓣酱

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  rita 2014-06-25 11:43:17

  宫保鸡丁还放郫县豆瓣么？

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