凉皮和酿皮的区别
于杪杪(念miao三声)
炎炎夏日，如果晚饭来一盘酸辣爽滑的凉皮，消暑开胃，想必也是极好的。 不过可惜的是，在北京呆这么多年，倒是很少吃到正宗的西北凉皮，准确来说应该叫“酿皮”。很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，,酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种味道也不一样。 写了一篇怀念西北美食“酿皮”的日志，有同感的同学和我交流交流~很多流口水的美图 戳主页豆瓣日志。http://www.douban.com/note/372308341/
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