好吃的手工巧克

好吃的手工巧克 　　手工巧克力是相对于工业化大规模生产巧克力的一种说法，工业化生产的巧克力在整个巧克力的消费市场占绝大部分，一般都在超市销售，为适应超市的销售环境和价格需求，这些巧克力往往都含有较高的代可可脂成分，并且可可脂的含量偏低。而其他一些较小的品牌和企业生产的所谓的巧克力全部是由代可可脂生产的，不含可可脂，这样的代可可脂巧克力也标注为巧克力，在超市里大行其道。另外还有一部分是从国外直接进口的巧克力，这些巧克力在可可脂和代可可脂的标注上相对清晰一些，可可脂含量视价格不同有高有低。 　　 　　欧美传统的手工巧克力对巧克力的品质要求和特点： 　　 　　1、采用的原料都是可可脂含量在31％以上，可可固行物含量在56％以上的巧克力，口味和外形的设计精美，赋予变化，有很高的艺术价值，尤其是欧洲的一些巧克力行业，在商业化和利润化盛行的今天，仍然坚持采用最优质的巧克力原料。 　　 　　2、保持较小的手工作坊式的规模，做到每一颗巧克力都是由巧克力师手工制做，以保证出厂的巧克力的绝对优质。 　　 　　3、新鲜制造，很短的保质期使得手工生产的巧克力不能大批量生产，或是进入超市销售。 　　 　　其中整体行业品质保持较好是瑞士、法国等国家，在这样的欧洲国家有很多较小的手工巧克力制造商，规模很小，品质却绝对上乘。但受限于很短的保质期和很小的生产量，国内的巧克力爱好人士就很难有这样的口福了。 　　 　　那么在国内，目前淘宝上最热销的的纯手工巧克力品牌有以下几个：他们都拥有自己的专卖店，都是皇冠级别的，好评率也都在99%以上，深受很多和我一样嘴馋的TXM欢迎。http://hi.baidu.com/%C7%DF%C7%DF%CE%D2%CE%D2/blog/item/27136600d499b5067aec2cce.html