鱼与豆腐同煲，怎么都是豆腐味道

• 

  靠谱的杏姐 (姐又改美食家了瘦子们受死吧！) 2009-03-24 17:06:16

  没办法。倒了重弄吧~

  删除 |

  赞 回复
• 

  YU H|Alone (姑娘一枚) 2009-03-24 17:06:55

  不用煲一晚上吧……

  删除 |

  赞 回复
• 

  竹下 (live and let live) 楼主 2009-03-24 17:09:09

  恩 反正是低火，不过煲鱼汤是时间长了，关键是，很多人推荐鱼和豆腐一起煲汤，结果真难喝啊

  删除 |

  赞 回复
• 

  [已注销] 2009-03-24 17:12:46

  [内容不可见]

  删除 |

  赞 回复
• 

  Jane 2009-03-24 17:13:28

  鱼干么要煎？把姜片煎一煎就行了，之后放水，开了之后放鱼，再开了之后放豆腐，小火熬半小时就行了，想鱼嫩的话下水之前用一点点料酒腌一会儿。 一晚上？！太久了吧！

  删除 |

  赞 回复
• 

  棒棒熊 (特殊能力开发中) 2009-03-24 17:13:59

  你是什么鱼，豆腐放多了吧

  删除 |

  赞 回复
• 

  Jane 2009-03-24 17:15:14

  你买的什么豆腐？要用水分大的嫩豆腐才好吃

  删除 |

  赞 回复
• 

  竹下 (live and let live) 楼主 2009-03-24 17:16:59

  黑鱼…… 那个“煎一下”据说是为了防止鱼皮破碎，同时去腥 顺便问下，是不是豆腐也有要求的？我用的是硬质的北豆腐

  删除 |

  赞 回复
• 

  竹下 (live and let live) 楼主 2009-03-24 17:18:59

  哦……才看到jane的回复，估计是豆腐的选材问题吧， 有没有其他的搭配呢，其实不是很喜欢豆腐的味道，我在想，能不能放西红柿

  删除 |

  赞 回复
• 

  LOK~㊣ 2009-03-24 17:22:55

  这个汤是滚汤~~不是煲汤~~鱼煎了之后，加冷水烧开~~关到中低火，加豆腐块、番茄、葱段，加盖再烧5分钟就可以了~~如果鱼用来煲汤的话是不加豆腐的（加粉葛）~~而且煲汤的话是用小鲮鱼，要用纱袋包好，以防骨丝~~除非是煲到骨都溶掉才会这样直接煲~

  删除 |

  赞 回复
• 

  薇薇不是机器 (愿生命待你好。) 2009-03-24 17:25:21

  一个晚上?!

  删除 |

  赞 回复
• 

  薇薇不是机器 (愿生命待你好。) 2009-03-24 17:26:07

  我做鲫鱼豆腐汤的时候,煲了1个多小时,鱼肉就散了.... 估计LZ时间煲太久了...

  删除 |

  赞 回复
• 

  番茄炒蛋油麦菜 (up and up) 2009-03-24 17:26:34

  苦味应该是豆腐糊了吧，煲了一晚上。。。

  删除 |

  赞 回复
• 

  羊阿姨 (江山静好 岁月无声) 2009-03-24 17:30:00

  于一定要煎 不然很难喝 完全不用煲一个晚上。。。

  只有药膳和老火汤才煲一晚上~ 鱼吃的就是鲜味儿 一晚上全没了。。。

  删除 |

  赞 回复
• 

  四翼 (我之所欲言,已出古人口……) 2009-03-24 17:31:39

  妈呀！一晚，不会是糊了吧！

  删除 |

  赞 回复
• 

  [已注销] 2009-03-24 17:34:18

  [内容不可见]

  删除 |

  赞 回复
• 

  天妒英才 2009-03-24 17:49:15

  只有一个原因，lz实在不擅长烹饪。。。。。。。

  删除 |

  赞 回复
• 

  蜀黍-何事惊慌 (YES,WE CAN CHANGE.) 2009-03-24 17:53:06

  一 首先说鱼，是不是杀鱼的时候没收拾干净 二 再说材料，不知道你材料是不是有多放 三 豆腐，我觉得豆腐没问题

  删除 |

  赞 回复
• 

  竹下 (live and let live) 楼主 2009-03-24 19:24:13

  恩，没糊没糊，那种电的煲汤锅很慢很慢的。 听取大家的意见，下次就用软的豆腐，煲半个小时吧。 LOK~㊣ 同学的那个关于滚烫与煲汤的意见，很是受用！ 多谢各位……

  删除 |

  赞 回复

你的回复

回复请先 登录 , 或 注册