小鸭子食谱05——心心念念的立书日

前言： 最近几周switch social mode每天着家时间都很短，即便周末也是奋力向外赶，去看剩下的课件。作为一个上班族，而且是工作程度饱和的上班族，学习也不是件容易的事情叻。从日本回来以后，我又从免税店弄了一套便当盒，开始了早晚完全不凑合的饮食节奏。下面是我的日程表，周末的学习工作时间跟表不太相同，运动还是一样的。饮食会保证周末至少有一天两顿纯素食，为了让自己体内更干净，一些无端的杂念得到净化。在北京的童鞋可以吃吃静莲斋，这家我挺喜欢。中关村那家自助，下午茶都有，适合一个人或者两三个人去慢吃静谈。 此外本人好咖啡，因为要看书以及写大量的东西留底儿记录，睡眠时间少，所以需要咖啡的救赎……我想说，如果你也有这个习惯，可以试着跟我一样早起op加一些黑咖粉，下午来个expresso或者拿铁什么的，但是别没完没了，一个是因为这玩意儿喝多了亢奋，二一个你得考虑骨质疏松和心脏承受力这等事情。写《高老头》那神人—巴尔扎克真的就是在咖啡里浸泡出的作品，最后50就去世了。 好了废话不多说了，上食谱。 Duckling Recipe Morning part-- Main course Natto Whole Wheat Bread 纳豆全麦面包 Preparation：极小黄豆220g左右（这些黄豆发好成纳豆以后可吃6次，去淘宝搜极小黄豆），纳豆菌一小包（2g，我买的淘宝大脸牛这个牌子，买两包就送了纳豆机），纳豆机，高压锅， 屉布，蒸架，青芥末5g，宾宝全麦面包一片（最近没空自己做面包） Ingredient: 下列成分克数均按照小数点后两位计且用量为两份(括号内为一份量) 蛋白质：16.316g 脂肪：7.22g 碳水化合物：26.78g Process： 1.极小黄豆洗净，三倍水泡一个瓷盆里面浸泡12-24h,搁置阴凉处不用入冰箱; 泡好后入高压锅，水没黄豆大概1.5平指，之后大火5mins上汽，转40mins小火； 2.关火后静等高压锅放汽结束，之后将黄豆取出沥干； 3. 黄豆汤晾凉，取一小勺跟纳豆菌搅合均匀备用； 4. 黄豆入铺好屉布的蒸架，架子边缘散开，晾凉黄豆（温度30°左右）； 5.温度适宜后将水菌倒入黄豆中搅拌均匀，与空气接触稍许； 6.将架子入纳豆机，调整时间24h,在机子内胆里加少量剩下的黄豆汤帮助升温； 7. 24h后取出，用干净盒子装，入冰箱最多保存10days,纳豆入冰箱后会有二次发酵过程，这个时候，白霜搅拌开后拉出四更多更细。 8. 取出1/6的纳豆吧，和芥末和搅均匀再放到一片沿对角线切开的宾宝上，不然会辣die的节奏。 9.可以夹着吃了。 Tips: 芥末酌情放，有些人接受不了这个味道就不要加了，将芥末替换成少量酱油（生抽中的贵货），味道一样好（不吃纳豆的麻烦你洗洗睡吧，或者你就吃Toast Bread上面加高压锅作业下的黄豆吧）； 高压锅是个利器，败给一些0厨艺并且胆子贼大无常识的群体了……记得，必须放干净蒸汽再给我开锅。Why? Why? Why……好想掀开……（你金牛么？那么多为什么！）你中规中矩的巨蟹姐姐告诉你：如果不想被毁容就别速度给我掀锅盖！再问为什么就去给我翻物理课本儿！ Side Order: 这个部分我是不上配比的，算是对你们的作业验收。这么简单的方子自己Bohe or Fitness Pal完全搞定，只提供做法。此乃火向偏狮子巨蟹的stubborn一面，老娘虽说贤良淑德但也是有脾气的。 a. Vegetables 里面有白藕，荷兰豆，西兰花，这几样统统要过水焯，所以切片要均匀，水开后加盐将这些菜焯1mins,时间太久蔬菜营养会流失太多并且难看。 b. Omelet 鸡蛋一只，油少许（不能准给我把平底锅都没满了成油煎蛋，借机喝油），文火坐平底火锅，油要铺均匀。鸡蛋打好加少许盐，之后倒入锅，晃动锅让蛋液铺匀。翻面的时候注意鸡蛋边缘翘起了足够干就可以用铲子抄底儿迅速翻面了。我喜欢生一点的，一般一面结束另一面不煎直接沿边儿卷起，之后用铲子将蛋卷断开几节，出锅。 Dessert The seed of Job’s Tears and Lotus’ root Drink 薏米白藕饮 前言： 又到了甜食时刻，欢腾一下吧。这款东西有点儿难煮，费劲儿，懒人自备个带定时功能的慢炖锅。 Preparation： 薏米40g(两人食用分)，超市卖的古榕糖桂花（热量相对低），我用的依旧是福建蒲城特有的自制红桂花每一粒桂花都是完整的用羽毛筛选的（这个没有可比性，各位凑合一下吧），白藕100g。 Ingredient： 用量20g糖桂花，因为有水果当辅助甜食所以就没计额外蜂蜜量 蛋白质：（7.1g）3.55g 脂肪：0.86g (1.72g) 碳水化合物：25.66g (51.32g) Process: 0. 理论上薏米需要浸泡几个小时，但是如果你前天晚上做了就萌萌哒接受不泡的方法吧； 1.三碗水加上和薏米进慢炖锅（电高压锅也行，不过同样不要why模式不放汽直接开呼死），选择煮粥模式（火力旺）一小时； 2.藕洗干净peeler(你查了对不对，这是个冷笑话)去皮，然后滚刀大块儿切备用； 3. 薏米水一小时以后将藕块儿扔进去，之后再煮半小时，让它们愉快滴在一起，你洗洗睡了就好； 4. （早起后）开锅，焖了那么久早就熟得透透的啦，分两份，加糖桂花，完成。 Tip：没有慢炖锅的就用小锅文火两小时，最后半小时加藕，薏米浸泡后再煮会烂，口感也不错。 Side Order: Fruits:哈密瓜,西柚。 祝您用餐愉快。 Wilcen Xiao

Wilcen's time table01

Wilcen's time table02

小鸭子食谱--心心念念05全餐