圣诞大餐系列一之主菜：潘普洛纳炖牛尾

副菜之后端上来的就是主菜了，西餐的主菜以肉类为主，不管是牛羊肉还是家禽都可以，可以说主菜才真的是无肉不欢人士的最爱。今天的主菜是牛尾，潘普洛纳炖牛尾 提到这潘普洛纳你一定会想到举世闻名的奔牛节，没错，这里正是奔牛节的发源地。一年一度的盛况吸引了无数人去观看，而只有勇敢者才敢去尝试。我很喜欢西班牙的斗牛，连带的也多少会了解一些这方面的知识，并且还渐渐队西班牙美食产生了兴趣，想自己试试做一回 在潘普洛纳，最具代表性的美食就是牛尾，到这个地方一定要尝它一把才算没白来。说起这牛尾，我小时候就对他很有好感，因为老爸会拿牛尾炖汤给我喝。现在我更喜欢炖着吃的那种醇香。 主料：牛尾（大一点的最好） 辅料：胡萝卜、洋葱、青蒜、面粉 调味料：蒜、橄榄油、红酒、白兰地、牛肉浓汤宝 牛尾洗净，用厨房纸吸干水分，沾面粉用橄榄油煎至金黄，放入高压锅内 蒜、胡萝卜、洋葱、青蒜改刀，用橄榄油炒香。烹入白兰地，倒入红酒煮出香味关火 做好的料汁倒入高压锅里，浓汤宝用热水化开后也倒里面，压制40分钟 牛尾取出放入平底锅，把汤汁用搅拌棒把里面的东西搅打碎，倒入牛尾中 中火炖呈巧克力色，收汁 尽管样子看着不是很打眼但味道相当霸道，我还是那句话，任何东西都不可貌相，料理尤其如此 这里用浓汤宝是代替高汤，你要喜欢自己熬也可以，但是要加盐，浓汤宝有咸度我就没有调味。另外巧克力色是衡量这道菜火候是否到位的重要指标，只有变得很浓稠才算是成功哦