【减脂美食帖】今天我们来谈谈鸡胸肉~（未经允许不得转载）
权兔兔
自从健身之后对鸡胸肉绝对是爱恨交加，被白水煮鸡胸恶心过很久，曾经一度被列为最难以下咽的食物之一。对于我这种很馋很馋的减脂人士来讲，对低脂美食的探索永远有用不完的热情。今天给大家推荐几款简易美味的鸡胸肉做法，几乎不加油也能让鸡胸肉q感十足。因为楼主住寝室，所以只有电饭锅能用，不过要小心可怕的楼管哦~ 1、香蒸鸡胸肉 这个做法是我实践时间最长的一道菜，每次做完都被小伙伴们一扫而空，有段时间每天都被问今天还做鸡胸肉卷吗？汗~ 原料：鸡胸肉200g左右，香菇2朵（只要伞部），香菜1小棵，泰椒半个（不吃辣可以不加） 调料：盐、黑胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，蛋清（可用） 做法： 1、喂鸡胸肉：鸡胸肉稍清洗，加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，按摩许久，冷藏。 2、将鸡胸肉平放在菜板上，用刀片出一个口袋，各个方向都不要到底。（不知道怎么说好，大概就是把鸡胸肉做成一个口袋的形状，为了往里面放馅料）。 3、香菇伞、泰椒切成丁，香菜切小段，拌入少许盐、鸡精和油做成馅料。 4、将馅料填入鸡胸肉中，鸡胸肉表面再抹少许盐和黑胡椒粉，放入锡纸内包好 5、水开后蒸15~18min（根据鸡胸肉大小），出锅后趁热或冷藏切片均可。 TIPS： 1、喂鸡胸肉是最重要的一步，料酒和淀粉一定要加，料酒可以去除鸡肉的腥味，淀粉可以锁住水分让鸡胸肉保持鲜嫩。如果想更鲜嫩可以加入半个蛋清，但是蒸出来会有白色碎屑状的蛋白，影响外观。腌制鸡胸最好隔夜，做不到也要1个小时以上。 2、馅料建议加一点点的油，让口感更细滑，为了减脂可以不加。加了泰椒很好吃，不过口味非常重，愿意吃辣可酌情加入半个（加1个感觉十分酸爽，我试过的。） 3、蒸鸡胸的时间一定要掌握好，否则鸡胸肉很容易又老又死。一般150g的小鸡胸12~13min差不多就可以熟了，200g左右的大鸡胸15min也差不多熟，不放心可以用刀划开检验一下。 4、关于口袋的问题：我描述无能哈~如果不会切口袋，也可以把鸡胸肉片成2片，留一面相连，把馅料像夹汉堡一样夹进去。 5、同理可以用剁椒、韩式辣酱等酱料涂抹，味道也不错~ 2、鸡肉汉堡 具体见图，喜欢吃香的用煎蛋，喜欢清淡的可以用水煮蛋切片，蔬菜可用西红柿或生菜，我为了减脂没加芝士，自己做了希腊酸奶代替芝士涂面包（具体做法以后会发帖），酱料用番茄酱。一个汉堡成本大概六块左右，如果多做几个会更便宜，早上大概用30min做好吃掉，配上香蕉奶昔或者蔬菜汁很快手。 3、甜辣鸡胸肉 原料：鸡胸肉200g 调料：番茄酱、甜辣酱、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉 做法： 1、鸡胸切成1.5cm见方的小方块，加入除甜辣酱、番茄酱之外的酱料腌制。 2、加入甜辣酱、番茄酱后稍稍腌制，放入锡纸。 3、水开后蒸10min。或者放入小平锅少许油煎熟。 4、蔬菜鸡胸丸 原料：鸡胸肉200g，胡萝卜半根（中等大小），香菜少许（可不加） 调料：盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、耗油 做法： 1、腌制鸡胸（做法同上） 2、将腌制好的鸡胸切块，胡萝卜切大块，香菜切段，放入绞肉机搅成泥。 3、加入少许盐或者耗油调味，将鸡肉泥按照一个方向不断搅动（就像平常和饺子馅儿那样一直顺时针或者逆时针搅） 4、开水下锅，汆烫成丸。可蘸酱料或煮汤。多余的可以冷冻下次再吃。 TIPS： 1、本次也用料酒腌制的鸡胸，个人感觉酒味偏重。亲们可以尝试不加料酒或者稍加一点料酒。做丸子的关键在于搅动，打成泥之后只要搅动得当做出的丸子都很q，所以不需要再加料酒。 再推荐一个酱汁~可以蘸鸡肉丸或者鸡胸肉都可以，吃火锅时也可以调来试试，很爽口嗒 【酱油+香菜末+葱末+泰椒段+少许陈醋+少许糖+少许泡椒汁】 加一点点糖提鲜，陈醋和泡椒汁都是酸爽的，我个人比较喜欢酸甜口，不喜欢的也可以不加糖。我是在火锅店自己调配出来的，用的是肥牛汁，买不到的可以用生抽加少许水。热量很低还很好吃的酱汁有木有~ 5、鸡胸肉豆腐丸（转载自下厨房-） 和鸡胸肉丸子差不多做法，鸡肉蓉和豆腐蓉混合搅拌，加上盐、葱姜末、生抽搅拌均匀，烤箱烤、电饭锅煮、蒸均可。 用烤箱的盆友们~烤制时间要比蒸的时间长。我用的是1cm左右的鸡胸肉小块，放在锡纸里密闭烤，大概20min才能熟，不放心的打开锡纸看看，不熟继续烤。要是蒸的话，十分钟一般ok啦~太久了肉质会柴的。
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