茶友袁胜利分享·鲜为人知的地方茶之二：潮州女子茶

真诚信阳光爱 公益茶文化 袁胜利 　　茶，是中华国粹，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。我国素来就有“茶的故乡”之称。丰姿千种，难以尽数。下面就向大家介绍几种鲜为人知的地方茶，以飨读者。 　　 　　潮州女子茶 　　广东潮州地区汉族男子吃“功夫茶”的习俗，早已名闻遐迩，然而，这一地区的汉族妇女爱吃“女子茶”的风尚，却鲜为人知。 　　其实，“女子茶”可与“功夫茶”相媲美。关于“女子茶”的起源，还有一段有趣的传说。据说从前潮州有一女子，见男人们在厅堂楼阁上三三两两品茗聚谈，很感兴趣，也想仿效男人们烹茶宴友。一次，她邀请几位女友，一起烹茶品茗，但由于烹制不得法，却将香茗泡成苦茶，受到男人们的讥笑。于是，这位女子发誓要创制出一种足以令女子扬眉吐气的茶饮来。经过她的日思夜想，终于想出了一种以“油麻茶”为主、配以“潮汕米方”的饮茶方式，称它为“女子茶”。 　　这种“女子茶”，选用福建武夷山的乌龙茶、潮州凤凰山的“凤凰条”，放入带齿的缶钵内，用番石榴树削制的“擂茶槌”，将茶叶擂成粉末，然后加入炒熟的芝麻、花生、黄豆、香菜、蒜子和少量的盐，将其拌合在一起，冲上开水。饮用时，再加上炒米，便成了香、甜、咸、甘、涩诸味俱全，独具一格的“潮州油麻茶”。喝着“油麻茶”，再配上一块“潮州米方”，那可真是别有一番滋味。 　　饮用“女子茶”，已成为潮州妇女作客、聚会经常的待客习俗。男士们无权享受，如果想尝一尝，妇女们会毫不客气地对他们说：“去跟阿婆借‘髻’来！”潮州汉族妇女都有把头发盘结在脑后的风俗，意思是说要吃“女子茶”，须先扮成女人。男士们为了能吃到“女子茶”，甚至不怕降低他们的身份，而向她们乞求说：“我已跟阿婆借了‘髻’来了。”于是他才能享受到一份“女子茶”。 　　潮州地区汉族在春节期间，走亲访友，相互拜年，家家户户的女主人都会用这种“女子茶”来款待客人，形成了一种节日饮茶的特殊风俗。