京城自助餐攻略之一——日本料理

日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，其影响仅次于中餐和西餐。　日本料理号称“用眼睛品尝的料理”，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国菜相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。 　　北京城里有不少日本料理店，只是分布较为分散，最集中的应属东三环一带了。京城最著名、最高档的四家日本料理店中国大饭店的滩万、香格里拉的西村、北京饭店的五人百姓、发展大厦的英虞，东三环上就占了两家。从国展到大北窑，云集几十家日本料理店，如日本桥、天下一、百万石、千代香、菊叶、出云、松子、明阁、三四郎等等，大多却如“小巧贵妇”，门脸虽不显眼，但精致至极。也许是东三环一带是京城的高档商业区云集着各式中外白领的缘故吧，初进京城的日本料理大多在此开店。然而，这些年北京餐饮发展势头猛烈，日本料理也难以仅维持它“小巧贵妇” 之现状，它们需要更多京城食客的光顾、了解。　　 作为日餐，本身的口味并不像西餐一样需要北京人去适应、习惯，这是大家公认的。而京城消费者真正不接受的是日餐的价格，什么小碟、小盘，任你多精致，似乎京城食客也感觉吃得不过瘾，花得不实惠。也因此，如今的日餐店开始在价格上展开激烈的竞争。除了打折，推自助餐是日本料理店的主要促销手段。自助餐的价格不同，可选择的菜品种类也不同，当然菜品的新鲜度也可能会有一些差别。至于新鲜，是日本料理所推之精髓，不论多少钱的自助，以生食、刺身为主的日本料理如果不保证食品的新鲜，那此家日本料理店的老板的良心一定是“大大地坏了”。 ############################################# 下面介绍几家比较知名的日本料理自助餐厅： 一、168元/位，银座日本料理(厂洼店) 地址: 海淀区西三环北路11号厂洼小区20号楼对面(北京电视台南面胡同) 电话: 010-68478738 二、128、118元/位，美之子日本料理 地址: 海淀区万柳东路北纬四十度大酒店1层 电话: 010-51297777-9696 三、120元/位 ，青柚子日本料理 地址：西城区阜成门外大街甲9号国宾酒店1层(近北营房中街) 电话：58585588 四、120元/位（不包括酒水） ，日本桥日本料理 地址：海淀区龙翔路15号龙翔大厦一层（国安剧院路口） 电话：62013355 五、98元/位 ，富园日本桥料理店 时间：只限于周六、日午餐11:00－14:00 晚餐17:00－21:30 地址：朝阳区光华东里28号（国贸北门） 电话：65016669 ############################################# 　　其中，特别推荐美之子日本料理，被诸多食客评价为“性价比超级高的一家日料自助”，并且现在使用掌惠网的优惠券，自助餐上午优惠20元下午优惠10元。这样的价格，保证海胆、鹅肝、北极贝、青酒等等都能供应，着实难得。从菜品的丰富程度来说，美之子日本料理提供了超出其他家的选择。简单罗列一些：墨鱼，章鱼，红金枪，海胆，生蚝，生鱼片，北极贝，甜虾，三文鱼，鹅肝，盐烤牛舌，盐烤大虾，铁板大虾，烤鳗鱼，汁烤金枪鱼，汁烤鸡肉，汁烧海螺，西冷牛排，烤香菇串，酱油鸡肉串，香辣鸡肉串，芝士生蚝，炸大虾天妇罗，黄油煎扇贝，芝士焗猪扒，果仁大虾，清酒辣炒文蛤，醋拌蟹肉，红酒银杏，海胆寿司，松茸汤，萝卜泥，纳豆，乌冬面，什锦煎饼，果冻，冰淇淋，酸梅汤，柠檬汁，酸奶，可乐，雪碧，芬达，清酒，大麦茶等。虽然有些菜品味道可能欠佳，但整体来说绝对是一个非常优秀的选择。 240-1247553167.jpg (17.3 KB) 2009-7-14 15:27 炸大虾天妇罗 240-1247553178.jpg (23.64 KB) 2009-7-14 15:27 醋拌蟹肉 240-1247553186.jpg (21.08 KB) 2009-7-14 15:27 海胆 240-1247553204.jpg (26.77 KB) 2009-7-14 15:27 刺身拼盘 240-1247553224.jpg (19.81 KB) 2009-7-14 15:27 北极贝 240-1247553260.jpg (17.25 KB) 2009-7-14 15:27 盐焗大虾 240-1247553275.jpg (15.85 KB) 2009-7-14 15:27 汁烤金枪鱼 240-1247553295.jpg (24.43 KB) 2009-7-14 15:27 芝士生蚝 240-1247553306.jpg (18.3 KB) 2009-7-14 15:27 海胆寿司 240-1247553247.jpg (16.28 KB) 2009-7-14 15:27 日本青酒 　　像美之子日本料理这种总价格100元出头儿就可以享用所有菜品饮品的餐厅，相比普通餐厅里每份普通刺身都在几十元左右的价格，消费也就合理得多了，虽然菜品品种有一定的局限，但大多数北京人爱吃的刺身、寿司都在自助之例，在花钱不多的情况下吃饱吃好不再是问题。加之日本料理店虽不豪华，但温馨、清雅的环境还会给食者带来更舒适的享受。 　　现在，你可以考虑约上三五好友，到东三环一带的日本料理店转一转，或者干脆直接到我推荐的这家美之子日本料理，放心感受一下日本风情的美食啦！如果你要去的话，记得到掌惠网下载电子优惠券，可以享受10或20元每位的现金优惠。 掌惠网：http://www.handfb.com