[食客准备着]十三香小龙虾 麻辣口勿入

都说夏天是吃小龙虾的季节，大概因它看起来够热情、奔放，吃起来又够痛快、过瘾。 君不见夜幕降临的市井小巷里，大排档前，哪家不是大姑娘、小伙子密密匝匝地挤坐在一起，脸上冒着油汗，手里拿着红艳艳的麻小，熟稔地剥壳、吃虾。这时，一定会有啤酒做搭配，冰与火的碰撞，既彼此缠绕又彼此消减。 热辣的尝多了会不会想换换口味，比如味道和缓但层次隽永的十三香小龙虾。 第一次在“好福记”吃到时，有些小惊喜。十三香小龙虾的烹饪方法属于江苏盱眙的传统制法，最特别之处在于独有的“十三香”味道。这里所说的十三香与超市货架上的“王守义”，虽然所用皆是香料、草药，但从配方到味型可谓相差甚远。

红彤彤一盆虾子端上桌，香味四溢，让人忍不住胃口大开。迫不及待地用手剥开坚硬的虾壳，露出里面白嫩的虾肉，放入口中慢慢咀嚼，紧实又Q弹的肉质。表面些微的麻辣之后是一波波涌动着的独特香气，后味略带一丝甜意，味觉丰富而有层次。如果与人们习惯的麻辣味相比较的话，一个太过直接，一个则百转千回。 “好福记”的小龙虾称得上精工细作，每只鲜活的小龙虾到店后都要由工人为它们进行简单清洗，然后入池饲养一天吐净泥沙。第二天，在客人点单烹饪之前要将小龙虾进行第二次格外仔细的刷洗，去虾线，亦是一道不能省略的步骤。

从前在一家以新派川菜著名的餐厅吃过几次太安鱼，虽说是那里的招牌菜但始终对它爱不起来。究其原因到不是味道有什么不妥，实是因为汤水太过油腻。“好福记”的太安鱼将常用的鲢鱼改为鲈鱼，烹饪鲈鱼对火候的要求可谓严苛，一旦过火，就失去了吃鲈鱼所要强调的鲜嫩口感。专门采买自四川汉源的花椒和麻椒实在太够味，吃一口鱼肉满嘴都是麻酥酥的感觉，瞬间让你感觉江湖可不是好混的。

作为主营川菜的餐厅，必有一道厨师认为可称得上地道的传统川菜。是情怀也好，是乡愁也罢，老味道经久不衰自有它的魅力。一道荔枝味的宫保鸡丁，酸甜口感中和了其它菜品的椒麻感，一改往常我对川菜的厚重印象。鸡丁里少许的小粒花生米或许是点睛，偶尔夹起一粒送入口中嚼之，脆生生的花生香。 两层小楼的独立餐厅，设计很有些沪上风情，中午饭点儿总是座无虚席。店家够诚意，菜品味道经得起品评不说，量大也着实惊人。

外婆家豆腐：甜辣鱼香味，想必会是姑娘们的最爱；

蒜香鸡翅：经过腌渍的鸡肉蒜香浓郁，趁热吃，外酥里嫩，不知道要比韩式炸鸡好吃多少倍；

十香凉粉：十香叶特殊的香味结合凉粉的蒜香，清凉爽口；

自酿糯米酒：现打的米酒浓厚醇香，冰凉酸甜的口味搭配川菜很过瘾； 文、图\宋少彬 餐厅名 好福记 精品家常菜 营业时间 午市：11:00-14:00 晚市：17:00-21:30 停车位 新通桥金水路方向西侧桥下有收费车位 卫生状况 ★★★★☆ 服务感受 ★★★☆☆ 环境 ★★★☆☆ 人均消费 45元\人 优惠信息 感恩母亲节：凡陪同父母就餐的客人，本月均可凭有效证件，到吧台办理九折优惠； 家人生日，可获赠寿面和蔬菜沙拉各一份，如提前包桌预定另获赠果盘一份。 地址 金水路文化路西100米路南，省药监局旁胡同内。 电话 66898989