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湖南洞庭水乡的一道名菜。 把黄鳝剔骨，切断，洗去血水，沥干待用。 生姜，蒜头，干辣椒，鲜紫苏洗干净备用。 下油烧热，下姜蒜干辣椒爆香加入黄鳝煸炒，炒至出水加些许豆瓣，料酒下水烧开至汤色奶白，加紫苏继续慢火炖十分钟。 很滋补的一道养生菜
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