【观点】蒙牛“特仑苏”牛奶到底能不能喝？

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  Mina (home sweet home) 组长 楼主 2009-08-25 15:06:05

  总结了一下几位食品行业同学的发言 独角兽资讯 发表于 2008-9-25 17:08:00 作者：不详

  1. 蒙牛伊力的产品我从来不喝

  2. 不喝乳饮料，基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小

  3. 尽量吃比较干的食品 或者糖度比较高易保存的， 如果含水量高 货架期又长的 不要买 全是靠防腐剂 而不是低水分活度保存的

  4. 有些产品会用复合防腐剂 就是几种联合抗腐败的 这种少吃

  5. 光明的乳制品比其他国企的都要好

  6. 香精有天然来源的 也有化工合成的 建议少吃 适量也无所谓

  很多香精公司直接接触香精的调香师 应用工程师普遍过早出现白头发 就是频繁接触香精的结果

  7. 不要喝出了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝

  有些奶 香——奶味香精 浓——增稠剂，淀粉或胶体
  酸奶：有条件的话 注意一下标签 买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的

  8. 冷冻的水饺之类

  首先 一定不能买散装的 很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的； 第二包装上的生产日期如果是黑色打印的 最好也不要买 要买就要买是凹凸版的； 第三 解过冻的最明显的就是 粘连 皮上有白霜 最简单的区分方法是皮上没白霜 一个一个独立的是一直保持在温度要求的 汤圆碎开的裂开的就是解冻过的 丸子上有霜也是解冻过的 鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的 一定要买大品牌 ，湾仔码头是美国通用磨房的产品 对肉类的控制比较好。

  9. 99％的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的

  10. 超市里散装的冷冻食品其实污染也不小的

  11. 康师傅方便面 防腐剂肯定有 但是要买原厂的就是杭州厂的 不要买其他厂的东西

  看包装上的日期是黑色还是凹凸版的 如果有黑有凹凸就买凹凸的 所有包装食品都一样的啊

  12. 大桶的正广和水 你一定要跟正广和订而不是送水站 如果你能不喝桶装水更好因为桶装水的桶是反复使用的 怕消毒不够 而且要尽快喝完时间久了会有细菌

  13. 罐装王老吉，难办喝喝ok 因为是凉茶所以里面有中草药成分 所以多喝了对人体不好

  14. 靖江的猪肉浦 大包的肯定有问题，因为猪肉的位置不好 也就是我们说的下脚料 要买就要买双鱼的独立小包装 这个肉比较好 而且一定要注意生产日期 还有这个东西添加剂不会少少吃点

  15. 百威暂时没问题 酒原是美国过来的而且要喝就喝听装和小瓶装 700cc供应外面饭店的少喝为妙所有品牌哦

  16. 但是最近朝日的原料污染不要喝了

  17. 雪花是国内的酒料但是要看厂 以前我做采购的时候不喝的

  18. 反正 同志们 我现在所有零食基本不吃 幺么就吃销售量最大的当季吃 过了季节就不吃了 还有蜜饯大家不要吃了 生产过程太脏了真的

  19. 简单的说 从我们日常来看 能做到的是尽量吃热的食物 营养损失不谈 饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下 冰箱里的污染通常被忽略

  20. 小店的东西尽量少吃 如果你参与过饭店卫生检查 你会非常震惊的

  21. 有些东西怀疑 要坏掉了就不要吃 尤其是肉类 因为可怕的不是微生物 而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻 种者死亡

  22. 没持续打乙肝疫苗的tx赶紧去补 我国是乙肝大国。大家不要忽略卫生 以为拉拉肚子就没事了 对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的

  23. 马口铁和罐头食品，一般不含防腐剂 罐头的工艺已经非常非常成熟了 杀菌后有的可以保存很多年 不考虑营养问题 可以买哦。马口铁罐装，防腐剂少，但罐头食品的营养其实是比较少了，卫生问题，只要看不鼓起，应该是没啥问题。午餐肉主要问题是亚硝盐的问题，亚硝盐有致癌作用，越少吃越好。唉，我也爱吃，只能偶尔吃吃，解馋

  24. 冷饮推荐和路雪

  25. 烟熏的东西尽量少吃 还有肠类 有些肠为了颜色好看 除了色素问题 还有硝酸盐超标问题

  26. 饭店里的海鲜问题也很多 最简单的就是福尔马林泡了 看起来新鲜肉质又好又筋道

  27. 记得无锡有三白的特产 其中的银鱼 有些饭店里吃到的颜色好看到透明 都是泡出来的

  28. 我再爆一个外面饭店红烧肉的问题

  红烧肉出锅前，加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气。。。 至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了解。。。反正饭店里红烧肉烧得比我老妈烧得好吃的，我就尽量克制不吃。。。

  29. 果汁

  货架上的 所有果汁 除了盒装的 其他的都表买透明包装的 瓶装的 都防腐剂 而且很多。因为果汁的特殊性 见光就开始变质 所以要喝好果汁就要买利乐包装的 而且一定要买100%的 稍微好点 防腐剂肯定有。如果有条件 自己榨果汁吃 苹果生梨洗洗干净去皮去核

  30. 说到西红柿 不要买那种屁股突出来的 是打激素的，也不要买畸形的很大的原理和草莓一样

  31. 做妈妈的 不要给小孩吃果冻了

  32. 所有菜 水果 都买当季的 有句老话 水果要吃中间上市的 蔬菜要吃新鲜上市额 太早和太晚或者反季节的 最好不要买

  蔬菜上有点虫不要紧 拿回来洗干净 就好了 蔬菜上有洞洞眼 多泡泡 没洞洞眼 穷炮 能买到本地人自己提着篮子的蔬菜最好 很可能是自留地里多出来的

  33. 不要吃翅尖

  记得学医的老师曾经告诉我 鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢掉 一般会在肢体末端累积就是鸡翅尖～

  34. 冷饮能不吃就不吃

  1。冷链可能有漏洞 当然大品牌的自己送货还可以 2。热量高 3。对肠胃有刺激 4。营养难说，看一下营养成分表就知道啦

  35. 还有巧克力不是越甜越好，是要吃纯的。在瑞士、意大利，最值钱的巧克力叫黑薄片，最差的巧克力是果仁。

  36. 中国已经把全麦的概念毁掉了

  国外的全麦是真的whole wheat， 面粉本身在加工的时候保留了一部分麸 磨出的面粉发暗，但是营养全面，这种产品价格也不便宜。

  37. 有钱的话 就买贵的……价格是王道

  38. 海苔要看原料来源的 哎 否则色素和淀粉填充物也很多

  39. 讲到葡萄 我来八一下吧 尽管也是听别人说的我老爸的死党 XX市环保局局长 如今退休自己承包果园了。 他曾经对我说过 吃什么都不要吃葡萄 那个打的农药实在太多了。

  旁友说,葡萄的确是要打很多农药的,从一开始种藤起,就要打驱虫药水啊,否则藤都要死光了.打药水的时候,他家都是用环保纸袋套牢的,以免药水和葡萄接触.有些黑心果农,为了提早让葡萄上市,就要打催熟针.要果子大,就要打膨大剂(尤其是乒乓和巨峰),一直打到上市前几天才歇手 .

  我旁友家有四亩果园,就她公公一个人在忙,所以除了驱虫外,根本来不及做那些手脚,就算是驱虫药水,在葡萄上市前一个多月就要停止打了.所以她家的葡萄都要比外面上市的慢起码大半个月,而且个子和卖相也明显有些逊色,但是好歹人吃了放心呢。朋友说,好的葡萄,刚采下来,哪怕不放冰箱放了外面,两天也不会变质.如果码子大的葡萄摸上去皮软软的,么有光泽和弹性的,很有可能是注射了膨大剂,那个经不住放的. 有白霜的都是打过农药的。。洗完还有的。。用纸巾擦擦。

  40. 葡萄，橘子最恶心，不知道要打多少的农药

  41. 蔬菜 就吃颜色深额蔬菜比如 踏库菜 叶子颜色越深越好 越排毒 不过爆难吃，有条件最好吃有机产品。

  水果当中农药含量最高的：苹果, 生梨, 桃子, 葡萄, 草莓... 水果当中农药含量较底的： 香焦, 菠罗, 弥猴桃... 绿叶蔬菜相对而言, 农药的含量都老高的。

  42. 还有一个非常值得重视大家也都知道的控制钠摄入量，饼干之类的，尤其是苏打饼干不要给父母吃 ，里面钠太多了，钠的控制其实是个养身过程，中国人普遍钠摄入超标。

  43. 火腿就肯定有亚硝酸类 不超标就可以 这类食品要经常注意的是

  第一 表多吃 少吃点可以 第二 买颜色不好看的 你要好看就表健康 要健康就表好看 第三 要买新鲜 销量好的品牌

  44. 香草精和香草粉都是化学合成，以尽量少用为好，可以买干的香草叶来用。

  45. 泡打粉是小苏打（碳酸氢钠）和硫酸铝，淀粉的混合物，其中铝对儿童大脑发育不利。

  46. 烧烤不好的原因是糖，蛋白质烧焦致癌，自己烧一样会焦。尽量不要焦，但口味肯定是略焦的好。

  47. 康师傅的老板说的表喝他们的东西，他自己都不会喝

  48. 脉动，维体等，都是功能性饮料，补充体液的，如果不运动的时候喝会增加肾脏负担，减分不加分哦！！

  49. 我以前在KFC打过工，他们用的不是我们平时见到的桶装油......是一种类似黄油一样的物质,.经过温度熔化形成的.........!!!!!!!!!!! 是棕榈油，本身熔点高，常温下是固态。但是氢化植物油最常用原料是棕榈油

  50. 露露的杏仁露和椰树的椰奶可以放心吃吃，肯定没问题的。我老早就是做这个采购的，而且只有椰树和露露这两个牌子过关ok ， 但是露露没有椰树好。

  51. 蛋白粉这种东西还是不要吃得好， 早两年就听说有人吃蛋白粉吃出问题了

  52. 吃果冻和粉丝。就是在吃马夹袋

  来源：独角兽论坛 海阔天空

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  Mina (home sweet home) 组长 楼主 2009-08-25 15:49:36

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  日本食品添加剂之神安部司揭密食品真相

  独角兽资讯 发表于 2009-2-7 17:15:00 作者：安部司 来源：《食品真相大揭秘》

  食品添加剂的世界里，有很多不为消费者所知的“黑幕”。本书作者曾经在日本一家食品添加剂公司担任首席销售员，他曾经把自己当成了为制造商解除烦恼的“救世主”。他用黏糊糊的肉碎和三十多种添加剂做出了畅销肉丸，创造出的利润甚至让厂家盖起了一座大楼，但是当看到自己的孩子津津有味地吃着这种肉丸时，他再也坐不住了，辞掉“首席”，开始担当揭开食品生产“黑幕”的“活证人”。

  我被称为“食品添加剂之神”

  这是30年前的事情了。我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。

  刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……

  我在大学是学化学的，所以对化学名词十分熟悉，但还是感到些许惊讶：那些东西竟被用在我们吃进嘴里的食品上。而初次见到食品加工现场时则更为惊愕，添加剂的效果实在太了不起了！

  暗土色的鳕鱼子原料，只要把它放在添加剂里浸泡一个晚上，就会变成像婴儿肌肤一样粉嫩的鳕鱼子。浅褐色干瘪了的萝卜，如果在添加剂里泡一晚的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。咬起来咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。而且由于使用了添加剂，比起以前的咸菜来盐分更低。这样对身体也有好处，我发自内心地佩服。 一个关系不错的饺子皮加工厂厂长问我：“饺子皮会粘到机器上，剥饺子皮的时候，每次都必须把机器停了。有没有什么解决办法？” 我的脸上闪过一丝不易察觉的微笑，“那么，加乳化剂吧。工作起来会更加轻松，还能防止干燥。再加点增稠多糖类，皮就会很筋道。各试用两种怎么样？”我就这样卖掉了四种添加剂。 四种添加剂交货后，过了几天我再去工厂，厂长已是满脸笑容。他非常高兴，“啊，加进那个之后，机器一次也没有停过。那种‘药’真厉害啊。” 就这样，我的销售业绩不断地增加。 渐渐地，我的销售方法变得更加巧妙，我能让食品加工业者都非常乐于使用添加剂。 某家店的手擀面颇受好评，客人也络绎不绝，老板的目标是开设多家连锁店。 但是，做手擀面的师傅很难培养。即便将擀面技法传授给在厨房工作多年的人，他也根本无法达到老板自己的水平。做手擀面的技能是要经过常年练习才能培养出来的，光看是看不会的。 此时，我开始“从旁指点”。 “和面的时候加进面筋粉的话，就很容易做出筋道顺滑的面条。然后，再加进这个和这个，会更加容易。” 说完，我又提议使用乳化剂、磷酸盐等数种添加剂。实际上，用了这些添加剂，手艺就没有用武之地了。 我还提出了汤的简便做法。“在店里做会来不及。如果在工厂大量生产桶装汤的话，那样会比较快捷而且便宜。”于是，我开始开发类似那家面馆味道的汤。当然，我用了化学调味料、酸味剂等添加剂，压低了原料的价格，最后将其装入加仑桶以便于运输。 “把这种汤稀释十倍，就可以用了。” 老板非常高兴。我还劝说他在煮面的锅里加入酸味剂。这样，面的切口处就不会黏糊糊的了，煮出来也会好看很多。 而后，老板接连开了第二家、第三家店铺，我也很高兴。 我是公司里的首席销售员，销售业绩直线上升。像是在玩倍倍增游戏一样，我工作得十分愉快。 不知从什么时候开始，我被人叫做“添加剂活词典”、“食品添加剂之神”，当地的食品加工业者、手艺人都说“有事找安部”。 找我的电话一直响个不停。而只要是有关添加剂的事，无论什么我都能马上回答出来，暂且充当起了“添加剂顾问”。 有一个制造商，因为这样一件事哭丧着脸来到我这里。 “我购进了大批便宜的藕和牛蒡，但外表全是黑的，有什么办法吗？” 像这种情况，只要使用添加剂，一切都将迎刃而解。 “将其漂白，真空包装后出售就可以了。” 听了我的建议之后，他买了一批漂白剂。我告诉了他使用方法、真空袋子的灭菌法以及哪些添加剂可以防止变色。

  改变人生的肉丸事件

  食品能够长期储存、外表美观、味道鲜美、成本下降……这些都是食品添加剂的功劳。但是有利必有弊，我也不是不知道添加剂的毒性，但那只不过是纸上谈兵，我没有把它们当做现实问题考虑过。不仅如此，我还认为添加剂是世上不可缺少的东西，把自己当成为制造商和手艺人解除烦恼的“救世主”，甚至还自负地认为自己为食品产业的发展做出了贡献。 直到有一天，发生了一件可以说是我人生转折点的事。那天是我女儿的三岁生日。当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。 我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。我急忙问道：“这是怎么回事？买来的吗？××生产的吗？袋子给我看看。” 妻子若无其事地回答我“是啊，××生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。 没错。的确是我自己开发的商品，只是因为上面插着米老鼠牙签，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。 “这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。” 我抬头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。 “等、等、等等！” 我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。身为父亲的我做出这种慌张的举动，家里人都愣住了。 那种肉丸作为超市的特卖商品，是一个制造商委托我们开发的。那个制造商采购了大量便宜的肉碎。肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。这些肉碎既不能做成肉馅，又没有什么味道，可确实是牛肉，而且很便宜。于是他来找我商量，看看用这些肉碎能做什么。 首先，加进一些不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量，接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，以便制作出柔软的感觉。但是，仅仅这样还是没有什么味道，于是我便使用了大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。 另外，我还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产，所以作业起来也容易了许多。为了使颜色好看，我还使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂。 这样，肉丸就基本上做好了。 最后，再往里混入调味汁和调味番茄酱就大功告成了。但是如果使用市售的调味汁和调味番茄酱，价格较贵就不合算了。因此为了控制价格，就要使用添加剂来做出“具有那种味道的东西”。 首先把冰醋酸兑水稀释，用焦糖色素使其变黑，然后再加入化学调味料，做成“仿调味汁”。把番茄酱用着色剂上色，加入酸味剂，用增稠多糖类增加其黏度，就做出“仿调味番茄酱”。把这种汤汁浇在肉丸上，放入真空袋子里加热杀菌，商品就完成了。整个制作过程大概使用了二三十种添加剂，真可称得上是“添加剂堆”了。 这样，本来是毫无用处的肉碎，在加入各种添加剂后，被制成了“食品”。 我开发的这种肉丸，一盒的售价不到100日元（约合人民币6.8元）。价钱之所以定得这么低，是因为成本才二三十日元。产品一上市，立刻大受欢迎，得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制订的目标。 虽然作为原料的肉不能吃，但在使用了添加剂后就做成了可口的肉丸。我就是要做出小孩子特别喜欢的味道，而且是两三口就能吃掉的柔软的食品。三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、红色102号、山梨酸、焦糖色素……孩子们津津有味地吃着这些东西。那个制造商都笑得合不拢嘴了，据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

  辞掉“首席”，揭发内幕，为过去“赎罪”

  在黏糊糊的肉碎里哗啦哗啦地加进添加剂做出来的肉丸，我的孩子却在开心地吃着。 在此之前，这种肉丸对我来说，还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成了食品，一方面有利于环保，另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说，简直就是福音。而且我使用的添加剂全是经国家认可的，我还很自豪为食品产业的发展做出了贡献。 但是，那时我才清楚地认识到，我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。 过去，我只认为自己是“生产方”、“销售方”，那一刻我才意识到自己也是“买方”。那晚，我彻夜未眠，不能再这样下去了。 以前，我满脑子只有添加剂的销售，把提升业绩当作游戏一样来享受，但现在我觉得添加剂就像军工产品一样，我和那些出售杀人武器、中饱私囊的“害人的商人”难道不是一丘之貉吗？ 当然，我并没有犯法。我一直严格遵守国家制定的使用方法、标准和用量来使用添加剂，并且在产品标签上也做了明确标示，但这样也抹不掉我的罪恶感。第二天，我辞去了工作。 辞职之后，我一边执著于无添加剂明太鱼子的制造和销售，一边与客户聊起了添加剂的话题。因为我比任何一个人都了解日本食品添加剂的现状。 当然除了我之外，还有很多学者研究添加剂的副作用及使用方法，了解每一种添加剂的毒性和危险性。 但是，他们当中肯定没有人在生产一线待过。为什么必须要放这种添加剂，用什么来代替那种添加剂——能指点到这种程度的，除了我别无他人。我是在食品加工现场待过的“活证人”，亲眼见到各种白色粉末哗啦哗啦地被加进食品里。 正因为这样，我更有责任揭发添加剂幕后的事。把我过去的耻辱的“罪行”和添加剂的现状告诉给更多的人，这是我的使命，也算是对过去所为的一点点赎罪吧。 摘自《食品真相大揭秘》（日）安部司 著 天津教育出版社2008年版

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