信阳毛尖绿茶的真假鉴别

茶友袁胜利分享：信阳毛尖是河南的茶叶名片，特别是每年采摘加工的春茶，更是品质最佳。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸会更加丰富。

每年上好的毛尖新茶进入市场价格会比较高，因此有些不良的商家会以次充好，从中获取高额利润，市场中就出现了假冒的信阳毛尖。 如何分辨信阳毛尖的真假？正宗信阳毛尖从采摘、鞣制、理条到手工炒制等有着自己的独特特点，分辨真假可从以下几方面入手。 采摘时间有讲究 信阳毛尖茶树一般都分布在海拔近千米的高山深谷之中，茶树终日与野花、森林相伴，在云雾中呼吸，在霞光中成长。当地每年一般是在清明前开始采摘，主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶。采茶工一般从凌晨就要开始上山采摘，直到日出以后结束。每逢雨天或者阴天均停止采摘，这样才能保证茶叶的质量。如果卖家所说的采摘时间有出入，那么就不是纯正的信阳毛尖了。

外形细秀匀直有白毫 正品信阳毛尖外形细秀匀直紧凑，细圆紧直多白毫，有板栗的香味，白毫遍布，茶色纯正，大小均匀。而很多假货外表看起来叶片平直，颜色深绿，有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象，大小不是很均匀，也没有发现白毫。这样的茶叶不是添加色素就是经过处理的劣质茶叶，大家在购买的时候要特别留心一下。 看汤略显“浑浊”有毛峰 如果我们在外形上面看不出来，可以通过冲泡来观看汤色的差别。因为芽多而嫩，茶形为鸦雀嘴，茶色似绿豆汤。一般大家看到的芽上面都有白毫。，很多茶友对这种浑浊表示不理解，感觉很不满意，其实这叫白毫展显，并不是真正的浑浊。而有些茶叶的汤色发绿，这样的可能就是经过色素处理。还有一种颜色浑浊发黄，一般都是茶叶保存不当或者是陈茶掺杂。

正宗毛尖馥郁清香 喝茶我们主要是看口感。正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香，送到鼻端嗅闻的时候，茶香清高纯正，有浓郁类似板栗的清香，使人心旷神怡。入口后浓醇爽口，回味无穷。但是很多假毛尖，味道不是很浓，喝起来平淡涩口，甘爽的味道比较差，这样的茶叶不是陈年旧茶就是劣质绿茶。

看叶底柔软黄绿有余香 茶叶冲泡之后，如果叶底柔软，黄绿鲜明，亮丽成朵，看起来全是完整无损的，闻起来还有茶叶清香，这就表明是正品毛尖。 如果冲泡之后的叶底肥厚度不是很好，耐泡性比较差，残留很多断碎的茶叶片，看起来大小不一，而且茶叶上几乎没有什么味道了，这样的茶叶就可以断定是假毛尖了。 沾水捏茶辨染色 一般来说，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

新茶虽好需慎饮 新茶初下，很多人喜欢饮新茶。其实新茶不可急着喝，刚采摘下来不到一个月的茶叶，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。 返璞归真诚信阳光·茶道文化归于自然