【曼思出品】 话梅小排

话梅小排 主料： 猪净排800克 葱10克 九制话梅100克 姜10克 八角1克 陈皮1克 香叶1克 调料： 花雕酒30克 蚝油5克 冰糖30克 盐1克 胡椒粉1克 鸡粉1克 老抽10克 陈醋15克 做法： 1. 将排骨剁小块后用冷水浸泡20分钟，葱姜切块，陈皮和话梅用花雕酒泡软。 2. 将排骨加盐，鸡粉，胡椒粉，花雕酒拌匀后加入生粉，搅拌均匀放入油锅中炸至金黄色倒出备用。 3. 锅内放入油烧热，放入冰糖熬制糖色，后倒入葱姜香料和炸好的排骨翻炒均匀，加入蚝油，花雕酒，话梅，陈皮和热水，水开后加入盐，鸡粉，胡椒粉，老抽和陈醋调味，小火煲20分钟收汁出锅即可。