肠粉，只关乎心中的梦

关乎肠粉 肠粉，广东小吃，大米细磨成米浆，米浆铺在粉盘上，浆厚约2mm，均匀摊上肉码，在蒸汽中略蒸一二，刮刀刮起，卷成条状，浇上精心调制的酱汁，晶莹剔透，薄如蝉翼，鲜香满口，细腻爽滑，如果再配上一碗泌人的生滚粥，这样的美味搭配不知你是否跟我一样沉醉。 肠粉形似肠，故称肠粉，其余无关乎大肠。 我是张进，2013年西安交通大学工程力学本硕连续毕业，而今辞职，潜心半年时间，现在我在西安卖肠粉。 关乎缘份 在与肠粉结缘前，还有另一段不得不说的缘份。毕业旅行时，结识了一位靓丽的广东潮汕女子，后来成为我的女友，以后将会是我的爱人。 对于肠粉，也像是这位靓丽的女子一样，让我一见钟情。那是2013年10月，去深圳看望女友，在街边一家不起眼的小店里第一次吃到了肠粉，那种满口溢香的感觉让我此生难忘，此前从未吃到也从未碰到过，当时脑海中就起了一个念头，如果有可能我想把肠粉带到西安乃至全中国，一颗种子从此深深埋下。 关乎工作 2013年毕业后，我先是在西安一家国企干了三个月，实习期还没过，国企这种体制氛围让我极不适应，于是辞职去了北京，在一家500强的油田服务公司从事钻井力学软件开发工作，开始了北漂的日子，薪水也还是不错的。 国贸CBD林立的高楼，各种穿梭的豪车，匆匆的人群，拥挤的地铁，每天下班时间俯看到二环上蜗牛速度一般的车流，种种的种种。2013年10月心里埋下的那颗种子开始悸动，我清楚的记得，这是2014年5月份。 职业无贵贱，只是分工不同罢了，做好一份肠粉的难度似乎不亚于写出一段漂亮的程序，比整天想着怎样在北京扎根，怎样买房买车更有意思。体面、高薪这些家人朋友眼里的东西，不能让它们遮住了我的初心。 为了确定，我能放弃现有的一切，而不是一时的脑热，我给自己定了一个期限，2014年底，正好可以攒出来一笔启动资金，如果那颗种子能扎下更深的根，那么过完年我就倾心灌溉，让它结果。 有声有色的干了一年半，走的时候谢绝了所有挽留我的人，不是不喜欢这份工作，而是心中有着另一个梦，一个必须结果的梦。 关乎过程 2015年过完年，3月2日，辞职，我清楚的记得在我整个家里，只有我女友和我舅支持我的想法。就这样，带着很多质疑我踏上了深圳，学习肠粉，学习经营，去过广州，去过潮州，走过汕头，端过盘子，洗过碗，做过厨工，体验了不同地区肠粉的差异，整整三个月，我基本掌握了肠粉的制作。 6月份回到西安，开始寻找店面，高昂的租金和转让费让我心颤，一个心仪的店面是可遇而不可求的。已经浪费了大半个月时间的我开始了不安，我拨清了思路，此刻最重要的是去确定市场，让西安人能接受我的产品。 关乎练摊 我想到了摆摊，选择了早餐市场，以年轻人为客源目标，在丈八三路附近。尝试过数种大米，经过几天的精心准备，开始了我练摊的历程。凌晨4点起床，磨米浆调理酱汁，踩着人力三轮带上设备，跋涉半小时，七点开始售卖，十点收摊，十一点到家，下午调试改善口味，晚上准备第二天的原料，充实的一天结束。感谢母亲在这段时间一直陪在我身边，身体不好的她跟着我东奔西跑了一个月，总是偷偷的帮我准备材料，即使再累也是笑呵呵的鼓励我。 一个月的练摊，正值今年西安最炎热的时节，踩着三轮，迎着第一缕阳光，那种辛酸与喜悦让我不断成长。反复的试验反复的迭代，我的产品得到了认可，从第一天只买了四份到十多份，最后每天可以卖到七八十份，每天来的顾客也有二三十个熟悉的面孔，这些都是用滴滴汗水换来的。 关乎 久壹六 摆摊的最后一个礼拜，我又开始寻找店面了，这次我的目标非常明确，好的地段、犄角旮旯的位置，便宜的租金，这是我理想中的店铺，这样的店真让我遇到了，也就是我现在的店面，位于亚美大厦附近，一个圆形小楼的二楼，没有犹豫我租下了这里，开始了装修、办手续的漫漫路。为了省钱，装修方案我自己设计，自己找工人来按照我的方案施工。现在，又是快两个月过去了，多次的产品调试后，我的小店也开业了。 我的小店叫做“久壹六餐厅”别问店名的来历，因为你肯定懂得。 9月26日开业，笑迎八方客，产品是肠粉和生滚粥，欢迎来我的店里品尝，我会带给你不断的惊喜，我们在这里恭候您的到来。 地址：西安高新区高新二路光德路5号（百姓厨房高新店对面）