红酒储藏最佳方案

喜爱葡萄酒的朋友们，当您在品味您知道葡萄酒是有生命力的吗？当您在享受、品味纯正的葡萄酒时，有没有想过，葡萄酒也需要一个适合它生存的环境，才能真正品味到红酒经典原味气息呢？ 如何贮存葡萄酒？ 能够将葡萄酒最好保存的地方只有两个：恒温酒柜与酒窖。如果条件有限，也一定要遵循以下几个原则贮存： 第一，恒温。要在摄氏10-18℃的恒温下保存。一般而言，白葡萄酒宜冷藏 10℃～13℃左右，红葡萄酒在15℃～18℃饮用较可显现其最佳风味。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具危险性。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。 第二，保湿。葡萄酒的最适宜保存湿度在50％～80％之间。但一些知名的葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧，如遇恶劣天气，酒柜内湿度过高，可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠，并适当打开酒柜门通风。为保护葡萄酒的酒标，可从家用的塑料袋剪下一角贴在酒标上即可；如酒柜内湿度过低，可在酒柜内放入一个小水碟即可增加湿度。 第三，避光。光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。 第四，避震。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。 第五，无异味。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止异味浸入酒中。 第六，平放。酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒没有打开盖之前，它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。