Aloha KONA (夏威夷 科纳)

作者： 青岛暴走咖啡 XCAFFE元丽 今天新烘了豆子，习惯性的去瞅了一眼，其实大部分豆子长的模样都差不多啦，单凭看也没什么新鲜感，但这次发现里面有个外形特别出众的，这是什么豆子呢？身材这么匀称，每一颗颗粒都这么丰盈饱满，还有这么明亮的光泽度...看一眼标签，A~原来是被称为世界上最漂亮咖啡豆的夏威夷科纳，果然有出众的美貌。如果咖啡豆有选美比赛，那夏威夷科纳一定是冠军的大热门。 我们还是看图说话吧，先看一看科纳佳丽的素颜照，怎么样？天生丽质吧！妆后更是明艳照人，贵气感十足！最后一张是后台合照，这里要向小曼(特宁)说声对不起，绝对没有黑你的意思，实在是因为本人的摄影技术太不好，还不会PS，所以才请你出来，谢谢你的出境让我们今天主角的光环更加明亮。

都说一方水土养一方人，一方山水有一方风情，人是如此，看来同样也能适用于我们的咖啡豆呢。夏威夷是科纳的唯一产地，也是美国50个州中唯一的咖啡种植地，它以迷人的景色，宜人的气候成为世界著名的风景胜地，尽管咖啡原产自北非，但它在美国所扮演的角色相当重要，美国人一天二十四小时都离不开咖啡，几乎是以咖啡当水喝的，他们喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家，美国本土自然是科纳最大的市场。

科纳咖啡本身具有悠久的历史。1828年，传教士拉格尔斯先从巴西引进波旁种，1892年又从危地马拉引进帝比卡。农民发觉帝比卡更适应科纳水土，于是全面改种危地马拉的帝比卡，逐渐演变成今日著名的品种科纳。夏威夷的科纳栽种海拔约在300～1000米之间，比起其他咖啡产国算是低海拔了，但比起夏威夷其他岛屿，这已算高海拔。 虽然科纳产区海拔不高，果酸味却比一般低海拔区的咖啡更为干净优雅。这是因为夏威夷位于北纬19到20 度的亚热带，较为凉爽， 冬季最低温度也在12摄氏度以上，这样就不会结霜。深色的火山灰土壤给咖啡成长提供了矿物质，气候条件非常适宜。比较有趣的是，科纳的咖啡树种植区完全不需要种植遮荫树，因为这里有充满水汽的空气，常年潮湿多雾，每天空中涌动着的白云，为咖啡树提供了天然的遮掩伞，傍晚又会晴朗凉爽。科纳产区日夜温差大，火山土质排水佳，这是一般低海拔区梦寐以求的优质咖啡环境。科纳被称作“低海拔咖啡之后”，这个说法绝不为过。

如此优越的自然条件使得科纳地区的阿拉比卡咖啡产量比世界上其它任何种植园的都高，并且一直保持着高质量，比如在拉丁美洲，咖啡每公顷产560--900公斤，在科纳每公顷能达到2240公斤。可是让我们遗憾的是，在夏威夷只有大约1400公顷的地方出产科纳咖啡。科纳咖啡从播种、采收到水洗处理、日晒和磨光，全靠人工，(人工！老美的人工费得多贵！)所以除了产量十分有限，加上络绎不绝的观光客，科纳咖啡也就成了昂贵的稀有货。目前夏威夷100％科纳咖啡与蓝山咖啡并列为高级咖啡代名词。 科纳咖啡豆实际细分为五级，前三级较为常见，依序为特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一号(NumberOne)，一级(Primary)及圆豆(Peaberry)，(圆豆，俗称公豆，因为一些咖啡爱好者徧爱，特别挑出来可卖较高价格的)，科纳咖啡豆当中有约5％的豆子是圆豆型态。除了圆豆特别挑出外，其它四级是依照豆子颗粒大小，重量及瑕疵比率来分级。科纳生豆出口前，都会在麻布袋贴上号码卷标，这表示经过夏威夷农业部认证，并附有识别的官印。

就风味来说，科纳咖啡属于温和的，但温和不代表平淡，你能感受到热带水果的甜，草本植物的香，馥郁的坚果味，味道虽然丰富但不会让你觉得过分浓郁，我最最喜欢的是她清新的凤梨甜，在细细品尝的过程中慢慢透出干净的果酸，这个感觉非常独特，很像一位有着温和而成熟气质的女性，即婀娜妩媚又清新自然，十分吸引人！

现在市面上大多数自称为科纳的咖啡，只含有不到5％的真正夏威夷科纳咖啡豆，一般叫做“综合科纳”。真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到，就算是在美国本土都很难买到正品。朋友们有机会去夏威夷的话，除了享受她的蓝天椰林、银色沙滩，还推荐你去参观那里的咖啡农场，你可以坐在海边，喝上一杯香浓的科纳咖啡，看着如火的夕阳沉入赤橙色的海面，世界上恐怕没有哪一个地方能提供给你这样的享受了，真的就像是马克.吐温所描绘的映像一般，那是地球上最令人感到愉悦的地方。 转载请注明出处和作者 谢谢阅读