老北京的一些不为人知的下酒菜

本人生来就喜欢流窜在北京各个大街小巷，胡同旮旯之间，以80-90岁的老人们为调查对象，经过考证，得到以下几种具有老北京特色的另类下酒菜的相关知识。随着时间的变迁，有很多玩意儿都失传了，但还是想与大家分享分享。希望喜欢喝酒的爷们儿能够把自己知道的多多提供。 石子儿（若干）：这种东西一般被随意放在兜内，也有个别的放在特制的小布包内，一般每个大概5-6钱重，表面粗糙。喝酒的时候放在酒馆的小碟内，然后倒上饭桌上常见的酱油、醋、辣椒油等作料。和石子泡在一起，喝酒的时候拿出来舔舔。用者一般多见的于农民和小贩。 50年代初期-80年代末。70年代后则大多采用粗糙的小鹅卵石。 大铁钉（1枚）：大小约在6-8公分，少见的也有10公分或者以上的。这种东西一般随意放在兜内，或者用细绳悬挂在脖子上。前者喝酒只去一些有酱制品的地方，例如面馆等地方，因为当时的酱基本上都免费（少量的）。然后用大铁钉蘸着酱，边喝酒边吸允铁钉。而后者往往是什么场合都能应付，在夏天的时候身上往往会出很多汗，铁钉挂在胸前往往沾满了汗碱，等喝酒的时候直接叼在嘴里，吸允汗碱，靠汗碱上的咸味来解决酒菜儿问题。而且闲来还能用来剔牙。用者一般多见于工厂车间的工人以及流氓和混混儿。 60年代中期-80年代末期 锈铁钉（1枚）：大小约在6-8公分，这种东西说白了就是大铁钉的前身，用者只是为了其上面的铁锈作酒菜之用。一般情况下不会被带到单位以外的公共场所或者家中使用。等一顿酒喝完，一根满是铁锈的大钉子往往被舔得非常亮，放在兜里就是前面提到过的大铁钉了。用者一般多见于铁路工人及少数的拾荒者。 60年代末期-90年代初 花生米（1粒）：首先说明，这种喝酒的人很有涵养，不是因为只有一粒，而是就图那种心气儿，。一般只用于家中自己或者和周围的邻居街坊喝酒，而且都是些往往是上了年纪的人。用法是在喝酒之前先把花生掰成两个，然后再把两个掰成四个，四个掰成八个，如此一来，一直掰到几乎成粉状为止。喝酒的时候用食指尖儿蘸上一小粒放在舌尖舔舔。这里有一个老理儿，如果一人的花生粒吃完了向对方要几粒的时候对方一定要给，而且在给的过程中还要说：“给！你这个菜虎子！”用者一般多见于老一辈退役军人和离退休干部。时间可追溯到解放前，最晚见于80年代初。 大盐粒儿：比较老的下酒菜了，很少有人使用，在当时的条件下也很难弄得到。用法一般在喝完最后一滴酒后口含那么一点。用者多见于车老板儿（赶大车的）。时间可追溯到光绪年间。