【动图】手网烘焙咖啡豆教程

上下颠簸式手法，手网向前下方冲出然后收回，同时捎带用力让豆子在网中翻腾一下（类似厨师炒菜时的翻炒）。 左右环形摇晃手法，在手网烘焙中需要密集升温时使用这种方式，注意摇晃无需过于激烈让豆堆均匀受热即可让整个豆堆一起摇晃起来聚集热力。 上下移动手法，通过上下移动手网与火源的距离控制加热的温度一般不建议中途调整火源的大小（口田护大师说的）。 手网测温法，每间隔五分钟左右用红外测温枪测试网内豆堆温度，务必要打开盖子直接测量豆堆本身，这样才能测出相对准确的温度为下一进程的展开提供有效的数据参考。 加热到180度左右豆子开始收缩豆子表面出现褶皱。此时应距离火源较近提升加热速度需要注意的是不要让明火灼伤豆子表面，解决办法是加快豆子翻滚摇晃的频率和幅度，为冲刺一爆做好准备，待到温度升至190-200度，豆子就是开始爆裂，如果加热均匀会有密集的爆裂声，如果加热不均匀爆裂声则零星发生医保开始应加强温度的保持让豆堆热量均衡的到达一爆点充分膨胀释放出咖啡豆的原始香味。 公众号：asj-coffee   官方QQ群： 77789566新浪微博：@爱萨吉咖啡之路