江虾橄榄菜

原料： 活江虾250克。 调料： 瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。 做法： 清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。 制作关键： 一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。