coffee in Melbourne

在墨尔本，世界上屈指可数的城市才可以将咖啡成功地转变成一张文化宣传名片，甚至是一些咖啡主要生产国都无法做到，但是墨尔本却做到了，作为连续多年被评为全球最宜居城市，这里来往的脚步都情不自禁地为它驻足，人们对它的钟爱以及随之兴起的咖啡文化在世界上也是声名鹤立。如果有幸走在布满餐馆的city街道上,你一定可以闻道香浓的咖啡味道。由于墨尔本的咖啡太著名了,几乎每一个墨尔本的居民都会告诉你他们从不去星巴克，隐藏在某个街角的一个小咖啡馆或者不起眼快餐店就会供应妙不可言的咖啡。 在猫本点一杯咖啡是一件充满意外的事情。 你作为一个咖啡爱好者，不能只认识EXPRESSO或LATTE了，以下咖啡品名你确定都知道吗？ Flat White FLAT WHITE的真正兴盛应该是在星XX也为它独特的牛奶风味所征服从而大力推广。关于这种特别的味蕾组合起源地，仍是有些争议的，有说法是来源于新西兰，但更多的资料显示FLAT WHITE在墨尔本起源，主要是在20世纪中后期大量的意大利人移居墨尔本而调配的口味。 做法是用蒸汽将牛奶加热并倒入一份ESPRESSO中。 Latte Flat White的表弟，只是牛奶的比例相对再高些。如果你是一个地道的墨尔本人，你会习惯接受一杯用玻璃杯装着的热Latte，只靠一张餐巾纸垫着，以防被烫。 Long Black 不得不介绍的另一个猫本人热爱的咖啡，Long Black 近年还在伦敦引起了热潮呢。做法就是用2份espresso 或doppio再倒入到热水中调配而成。猫本咖啡师们特别坚持是将咖啡倒入水，这一次序绝不能随意调换，而且在他们的眼中，看着倒入后咖啡的形态变化以及表面的咖啡油脂简直是一种视觉享受。 Lungo 噢，这是非常容易与long black混淆的一种，但他是用较为常见的以热水冲进磨碎的咖啡豆方式冲调而成，而且水量相对LONG BLACK更为多一点。 Piccolo 制作Piccolo拿铁咖啡需要将30毫升的意大利浓缩咖啡倒入容量为80毫升的玻璃杯里，然后在倒入牛奶。据说，Piccolo拿铁咖啡是来自悉尼的咖啡师和烘焙师发明的，他们创造这种咖啡的初衷是想要在品尝意大利浓缩咖啡醇香的同时，不必喝掉大量牛奶。你可不要把Piccolo拿铁和美国的Cortado搞混。Cortado咖啡的容积要更大一些。 Americano 与Long Black很像，不过他是将热水倒入espresso中，两者在冲调次序上刚好是相反的。对比起Long Black的缠绵外观，Americano则相对比较平淡。这也与滴漏咖啡有所不同。 Cappuccino 被华人女歌手唱红的Cappuccino，在维省也是相当火热的，它的起源大概是来源于奥地利并且也多少受了一些意大利风味的影响。它与Flat white或多或少也是相似的，只是更多的起泡牛奶、并且加了巧克力粉在表面作各种图案装饰。近年来咖啡艺术师们更倾向于在Cappuccino 上发挥他们的艺术细胞及追求，在表面的图案装饰上各尽所能的发挥了他们的创意。 Short Black / Espresso 在这里叫Short black,在澳洲以外的地方它更多是以expresso的身份出现在大家眼前。这一基本的品种同时也是作为其他大部分咖啡种类的基底，做法就是大家在咖啡馆常见的用专门的咖啡机制作，将热水冲入磨碎的咖啡豆中，啪啪啪几下，一杯浓缩咖啡就完成了。 Macchiato / Short Macchiato 通常在espresso上倒入牛奶,从而令颜色和口味相对变得更为柔和，Macchiato也代表着“沾污”，用少量牛奶加入到espresso中令到整杯饮料看起来是被渲染及渗透。 Mocha / Mochacino 甜蜜的味道来源于加入了巧克力粉及糖浆。一杯Mocha相当于是一杯Latte，即用espresso 及蒸汽过的牛奶调配再加入巧克力。而Mochacino则是更多的泡沫及巧克力粉在杯面。 Chai latte 非常具有争议甚至有时会被取笑的选择，简单来说就是茶+奶的Latte,一般是用印度风味的茶调配而已。一般都是没有任何咖啡在里面，也有个别是用混合了茶的奶（广东话叫奶茶）混入espresso 里。咦，感觉这该叫鸳鸯阿！ Coretto O，这是一款刺激的货！而且通常一早是没有卖的，因为一杯Coretto含有一份espresso外加酒精，通常是Grappa(格拉巴酒，意大利国家级烈酒！)，与爱尔兰咖啡有点像，只是爱尔兰咖啡是配whisky和糖再加厚厚的cream。想想都醉了～～～ Vienna 以奥地利城市命名，以2份espresso混合加稠的CREAM,只有CREAM,没有奶或糖哦～～，所以保留了咖啡的香浓同时有一种软绵绵的口感，非常棒！ Galao 又是Latte的好亲戚，这是款南美做法，混合热牛奶的espresso,两者以3:1的比例美好的结合在一起，以高身玻璃杯呈献给您去体验它与Latte的不一样。 Melange 噢，Latte你有这么多好伙伴，作为一个美美的cappuccino怎么能没能一个半个伙伴呢？以奥地利严格标准制作，将牛奶打包泡沫状配合糖一起，添加到黑咖啡，注意，是黑咖啡，不一定是espresso哦！ Ristretto Espresso的兄弟，适合喜欢更浓郁口味的人们，与espresso做法类似，用同样份量的研磨咖啡不过少一半的水。可以说是浓缩咖啡之量，不过由于水量少所以也只能将研磨咖啡的部分味道带出来，感觉有点点不是太环保哦～;与之相反的则是Lungo,用了比espresso更多的水去将咖啡的味道带出来。 Babycino 与前面Chai Latte一样，完全零咖啡饮品！适合带娃出去喝咖啡时买一杯，这样小熊孩才有可能让你有一丝的静静～。放心让熊孩子喝吧，这全是打泡牛奶～而且通常还有可爱的巧克力图案在上面，让他们以为自己和你喝一样的就最爽了，不是吗？ Frappé 这款流行的希腊式冻咖啡，在50年代一个偶然的情况下，一名Nestle销售代表将即溶咖啡混了小朋友的巧克力饮后冰了来喝，发现味道原来这么好玩，从此这东东就传遍全球并且在墨尔本主要的CBD和大学区稳稳的立脚了。做法非常简单，即溶咖啡、冰水、冰再加蒸汽过的牛奶. Espresso Con Panna 这款就比较接近Vienna,一份或两份 espresso上面加cream，如果你在墨尔本某家咖啡店实在找不到它，那就要一杯Vienna吧。 Turkish O，这适合那些喜欢Kanye那种口感的咖啡热爱者，传统的Turkish是滚滚的煮出来，没有经过提炼或滴漏，直接以土尔其小壶呈上，风味有够原始的。慢火煮得越久，越好喝。尽管叫Turkish,但实际上这种煮法是遍布中东及希腊等地。 好了，介绍了这么多咖啡，你列好了下次来墨尔本的咖啡必喝清单了吗？