汇泉楼

　　从前，老济南城的西关有一古泉，名叫“天镜泉”，据说是济南七十二名泉之一。明代该泉池的主人曾是一位叫江浚的名士，所以又称做“江家池”。 　　清光绪年间，江家池畔有两家比邻而设的饭店，一家叫锦盛楼，一家叫德盛楼。因为只隔着一条丈余宽的小溪，两家饭店的竞争一直很激烈，而且都不怎么景气。 　　在光绪十二年，经人说和，两家便合成一家，并起了个很有济南地方特色的名字：“汇泉楼”。 　　两家饭店合并后，便用板桥连结起来，并增建了池北畔二楼，营业面积较前扩大了将近一倍。顾客登上楼来，俯视池内游鱼。品尝酒菜，临流赋诗，心旷神怡，生意开始兴隆起来。 　　江家池街是经江家池泉而得名，而江家池泉又因汇泉楼的“糖醋鲤鱼”而扬名齐鲁。汇泉楼是老济南府较大也较有名气的一处饭庄，建于江家池之上，幽雅的地理位置和精工细做的佳肴使汇泉楼虽委身小巷之内，却每天食客盈门。店伙计迎来送往的吆喝声、食客们不绝于耳的猜拳行令声、厨师们的锅碗瓢勺的碰撞声、菜香缭绕、酒醇香浓形成了一幅近似水墨画卷的济南世俗风情图。 江家池水深二三米。水面阔有三四百平方米，池畔有毛石砌成的护墙。清澈见底，群鱼嬉戏于其中，串串水泡浮浮摇摇翻滚到水面形成一簇簇水花，很是好看。汇泉楼就建在它北边的水面上。汇泉楼的主楼是水榭形式的建筑，凭窗俯身观望池中鲤鱼翻腾嬉戏、泉涌、波光尽收眼底。每当农历六七月间济南阴雨连绵，从泉池中蒸腾起的洇洇水雾和稠密的雨丝交织在一起，令食客如在仙境一般。 糖醋鲤鱼是汇泉楼饭庄的看家菜，南来北往及本地客人来此必点，以饱其口福。汇泉楼的糖醋鲤鱼之所以享誉泉城，是困为它的加工制作非常讲究，首先是选取红尾金鳍的鲜活黄河鲤鱼为主料，一斤到一斤半最为适宜，济南人俗称之为“巧个（儿）”，意为“大水合适”，此鱼从黄河捕来放入泉水中饲养月余，待其吐尽腹中黄河泥沙，通身闪着金灿光泽之时，为由食客挑选，当面宰杀烹。上桌时，两头翘起呈元宝状，尝一口外酥里嫩，酸甜可口，妙不可言。 往事如烟，江家池已划归了五龙潭公园，再难找回往昔的风采，汇泉楼几经搬迁，最终飘逝在记忆之中，看来没变的只有汩汩涌动的泉水和济南人的爱泉之心了。