几样方便的家常菜谱(一)

1、【鱼香鸡丝】
    材料：鸡胸肉（切丝），水发玉兰片（切丝），水发黑木耳（切丝），辣椒（为搭配，最好是新鲜的四川红椒，切碎），葱姜丝
    做法：适量油加至温热后放入鸡肉丝快炒，变色后控油起锅待用；用剩余的油快炒黑白两丝，加入葱姜调味，再加入碎的红辣椒，炒出红油；最后加入鸡肉丝和适量芡汁、盐后即可装盘。
    注意：玉兰片可用冬笋代替；鸡丝翻炒的时间要短，不然就老了。
2、【西芹芦荟滑虾仁】
    材料：鲜虾12只、西芹（切段）、芦荟肉（切丁）、蛋清1只，料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、清水等佐料适量
    做法：把鲜虾去头去皮整理后，放入由淀粉、蛋清、盐、酒调制的面糊里腌制10分钟；油热后放入姜片爆出香味，放入腌好的虾仁散炒；随后依次加入芦荟粒和西芹，炒至虾仁变红；加入白胡椒粉、盐和几滴芡汁，炒匀起锅。
    注意：芦荟是这道菜的噱头，如果没有或者处理不好就太“家常”了，当然也不放芦荟也不是不可以。芦荟的含水量非常大，翻炒要快。
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