D15,东北名菜酸菜粉

东北名菜酸菜粉,
好吃,爽口,开胃,下饭.
这道菜相当考验厨师的水平:
1,粉条不能粘在一起,泡的时间和炒的时间要掌握得好.
2,酸菜的味道不能被陈醋的味道盖过,还得能吃出两种酸味.
3,酸菜丝和粉条的粗细程度要一样,厨师的刀工要好.
4,粉条和酸菜丝要均匀地混在一起,不能成坨.
5,肉丝起到点缀的作用,分量很重要.
也就是这道菜,我自己没有一次做成功的,每次想吃的时候只能到饭店去吃.
还是需要多练练啊.