我豪迈的牦牛火锅

大冬天和一群腐败大叔一起上了高原，不是好的时节、也没有能折腾的人、甚至有人高反。剩下的大概只有吃了…… 第一天是食之无味的团餐，记忆里只有冷冰冰的感觉。第二天早上醒来，鼻头冻的红红的，缩手缩脚哪儿都不舒服。看着这群残兵败勇，一股苍凉油然而生。我含泪找到主帅请命：“三军未动、粮草先行。今我军颓败至此，非长久之计，某愿为找食先锋，为主分忧！” 中午时分我把大叔们领到了一家牦牛火锅店，豪言宣布：“牛吃虫草咱吃牛！”于是开始大快朵颐。 牦牛肉入口即化，是事先炖好的，原本的肉香味被保留的很好，没有被调料弱化。腥味却几乎没有。 青蒜在锅底里煮了一会儿已经熟透，泛着点儿青黄，上面薄薄附了一层肉里煮出来的油，只有香没有辣；新鲜薄荷下锅一滚后味道既清爽又融合。注意了，这时候一块半筋半肉的牦牛肉、一截青蒜、几片薄荷一起放进嘴里（虽然块头大了点，但是一定要一起！），薄荷的清爽、青蒜的香、肉的醇厚，那个味道真是……让我写着写着口水湿了键盘。 因争抢过于激烈，没人有空拍照，遗憾之余请大家脑补。情节提示：大铁锅的锅底、小料、青翠的蔬菜、香糯Q泛着热气的牦牛肉，半生不熟的蔬菜（熟了就没有了，摊手）。 第三天，基于大家对高原之舟的强烈情感，继续牦牛火锅。 这是一家明显精工细作的店，装饰虽然依旧粗犷但明显是费了心思的。仓廪实而知礼节，这次大家像文明人一样开始吃饭了。 http://www.douban.com/photos/photo/735572611/ 不像上一家店大锅煮的东西，这里是先吃肉再煮蔬菜。这次的肉，软糯Q弹的口感上丝毫不输上一家，但是香味也更浓烈，虽然肉腥似乎还有隐约的一小点，却更加的热血！应该是用砂锅材料定制的火锅，保温存味又含蓄，让整餐饭都是滚烫烫的！ http://www.douban.com/photos/photo/735573206/#next_photo 对小料一向没有研究，只能说里面内容丰富，味道跟牦牛肉有互补之处，使得整体的味道更有层次。 女老板和我们相谈甚欢，原来这肉是有秘方的啊…… 独特的烧制方法、多种香料腌制，甚至有一味香料产量极少，需要牧民去野山上才能采来为数不多的一点（好像美食中总有这样的桥段）。小道消息，老板家中无子，仅有一女美貌身长将继承家业。有兴趣者请交100块信息费获知详情。 http://www.douban.com/photos/photo/735572611/#next_photo 餐后还有小点，彝族的苦荞饼，金黄金黄的好像把太阳乘到盘子里。趁热吃鲜甜可口泛着些微微的清苦，中和了肉吃太多“腻”的感觉。高原上新鲜饱满的各种蔬菜也值得称赞。 对于这家的牦牛肉，我只能评论说：“浓烈”。浓烈的香味扑鼻而来，夹杂着浓烈的牦牛原有的肉香，痴缠在一起的两种味道充满了野性和温暖！一种豪气似乎也自心中升起，嘴巴吃了东西，眼神里却多了一丝桀骜。 这两餐饭后我没有悬念的获得了一枚军功章，大家表示在千秋万代以来时间的长河里，粮草官是真正决定历史的人物。