清炖狮子头

五花肉搅碎，回家加了姜末、红酒，胡椒粉、盐、鸡精、少量五香粉、少量淀粉，按照一个方向搅合粘稠，团成大团子，滚一层干淀粉，然后下到开水锅中滚一圈。捞出来，放进电炖锅。电炖锅炖上两个小时。把过水的菜心装盆，然后把狮子头连汤一起也装盆，加少许盐和鸡精，就好了。汤若油腻，可以多装一点过菜心的水，少装一点炖肉汤。
跟上上周在狼山菜根香吃的差不多。味道很好。入口即化，肉味纯粹。
特写菜谱留念。