小吃江湖
有大江大湖的水乡，必然有美食美景，武汉亦然。但中原冬日严寒，不宜狂游，我是一门心思奔着前者去的，浑身上下只剩一个心眼，就是吃。
到的第二日就大雪湮城。豆皮鸭颈热干面这些遍布全国的小食早就打发不走我，今次是打定主意专吃本土时令菜。也难不倒主人家，马上就笑晏晏带我去吃鱼。车轮碾过一路白雪，顿时无名自喜起来，仿佛我们是一行访艳寻芳的风尘少侠，马蹄得得都是风流。
好水出好鱼。那沾了贵气身价备增的武昌鱼自不消说，这里是连寻常鱼家常烧法都教人喝彩。江鱼就更矜贵些，比如鲶鱼，鮰鱼，胖头鱼，鲜嫩而少刺，白雪雪的肉身最适合清蒸或炖汤，保持原味以鲜取胜。湖也是千里波光的好湖：东湖，梁子湖，汤逊湖，皆产特色鱼虾蟹。但果真绝色出风尘，美食还是得往家常菜馆里寻。这一家，环境简陋，却人声鼎沸，“国民半条鱼”的名字不但趣致，更有十足的大武汉气势。地主介绍它家特色正是专卖半条鱼，鱼只是最寻常的草鱼，剖半后再清蒸就格外鲜嫩入味，白雪雪的鱼肉饱蘸了酱汁，醋味洌，豉香浓，吃到最后我连姜丝都不放过。
此时又正值吃泥蒿的时节，“正月泥，二月蒿，三月四月当柴烧”。泥蒿跟江南的芦蒿似而不同，芦蒿为水生，清气就更重些，泥蒿则长于近水泥地，香得更张牙舞爪些。凉拌着好看，绿腰盈盈不足一握，吃起来满是湖水气，泥泽气，人工种植后仍然驯不服的野气；跟腊肉炒着好吃，翠生生的嫩茎饱吸肉香和烟火气，清腴相宜，肥瘦得当，野气也更被收服了几分。
一样是泥里长出来的，还有藕。江南是连藕都沾了娇滴滴的美人气，譬如西湖，只舍得拿来做藕粉羹，桂花糖和水，调出一碗液状的玉；不然就在藕眼儿里填上糯米，用红糖焖至甜腻酥烂，吃时切成薄片，娇滴滴的摆成一小碟子。武汉的藕则是村头胖娃娃，粗壮瓷实，吃口也粉团团的，煲汤最是相宜。寒冬夜行人停车下马，从挂着昏黄小灯的手推车上买来这样一碗莲藕排骨汤，再呼出一口热热白气，就能融掉半边夜空。我更爱还有干煸藕条，外酥里糯透着点微辣，当零食我就能吃掉一大盘子。
还有一道据说与武昌鱼齐名的湖北名菜叫菜薹，也是应着冬景的时令鲜菜。模样颇有些像家乡常见的广东菜心，一样专吃菜杆子，口感却更丰腴绵软一些，透着被霜打过的鲜甜。清炒，配上腊肉炒，我最爱酸辣炝炒。植物的清甜中透着丝丝酸辣，开胃又下饭。我吃得停不下口，整得主人都不好意思动筷。在这个被称为“小吃江湖”的城市，最迷人的总是最平民的食材，最家常的做法。所以每吃到一样什么，地主友人都无不得意的给我们介绍，再三强调的总是它们的草根和廉价。是的，全部你能想到的武汉美食，都是平民的草根的，它们是江湖客的念想，百姓家的烟火气
冷得很。冷是一个铅灰色的铁面具罩在人脸上，几乎睁不开眼睛。但你坐下来了，抖擞掉身上的细雪坐下来，你坐在一家搭着厚厚门帘的小饭馆里，你坐在桌椅低矮油腻的夜市摊子上，你坐在嬉笑着的朋友们中间……等待食物上桌的时间里微微焦躁，但也不会太久，正够你调动起全部的馋虫。像暖风吹开雪，食物的香气最先攫住了你，乌糟糟的雾蒙蒙的小食店开始漂浮起来，晃晃荡荡的悬在寒夜之上，一颗独立的星星。鸡爪子先卤再烤，又香又软的胶质把上下牙黏得牢牢的；羊排滴着香油，一咬吱吱乱叫；素煎饺的白菜馅儿剁得绵密鲜甜，掺了香菇的醇味儿；麻圆又叫欢喜坨，是炸得金黄香脆的一蓬软云。然后，如果再喝上一点儿酒，这颗星星就会开始溶解，溶解在你胃里，跟你回家。
到的第二日就大雪湮城。豆皮鸭颈热干面这些遍布全国的小食早就打发不走我，今次是打定主意专吃本土时令菜。也难不倒主人家，马上就笑晏晏带我去吃鱼。车轮碾过一路白雪，顿时无名自喜起来，仿佛我们是一行访艳寻芳的风尘少侠，马蹄得得都是风流。
好水出好鱼。那沾了贵气身价备增的武昌鱼自不消说，这里是连寻常鱼家常烧法都教人喝彩。江鱼就更矜贵些，比如鲶鱼，鮰鱼，胖头鱼，鲜嫩而少刺，白雪雪的肉身最适合清蒸或炖汤，保持原味以鲜取胜。湖也是千里波光的好湖：东湖，梁子湖，汤逊湖，皆产特色鱼虾蟹。但果真绝色出风尘，美食还是得往家常菜馆里寻。这一家，环境简陋，却人声鼎沸，“国民半条鱼”的名字不但趣致，更有十足的大武汉气势。地主介绍它家特色正是专卖半条鱼，鱼只是最寻常的草鱼，剖半后再清蒸就格外鲜嫩入味，白雪雪的鱼肉饱蘸了酱汁，醋味洌，豉香浓，吃到最后我连姜丝都不放过。
此时又正值吃泥蒿的时节，“正月泥，二月蒿，三月四月当柴烧”。泥蒿跟江南的芦蒿似而不同，芦蒿为水生，清气就更重些，泥蒿则长于近水泥地，香得更张牙舞爪些。凉拌着好看，绿腰盈盈不足一握，吃起来满是湖水气，泥泽气，人工种植后仍然驯不服的野气；跟腊肉炒着好吃，翠生生的嫩茎饱吸肉香和烟火气，清腴相宜，肥瘦得当，野气也更被收服了几分。
一样是泥里长出来的，还有藕。江南是连藕都沾了娇滴滴的美人气，譬如西湖，只舍得拿来做藕粉羹，桂花糖和水，调出一碗液状的玉；不然就在藕眼儿里填上糯米，用红糖焖至甜腻酥烂，吃时切成薄片，娇滴滴的摆成一小碟子。武汉的藕则是村头胖娃娃，粗壮瓷实，吃口也粉团团的，煲汤最是相宜。寒冬夜行人停车下马，从挂着昏黄小灯的手推车上买来这样一碗莲藕排骨汤，再呼出一口热热白气，就能融掉半边夜空。我更爱还有干煸藕条，外酥里糯透着点微辣，当零食我就能吃掉一大盘子。
还有一道据说与武昌鱼齐名的湖北名菜叫菜薹，也是应着冬景的时令鲜菜。模样颇有些像家乡常见的广东菜心，一样专吃菜杆子，口感却更丰腴绵软一些，透着被霜打过的鲜甜。清炒，配上腊肉炒，我最爱酸辣炝炒。植物的清甜中透着丝丝酸辣，开胃又下饭。我吃得停不下口，整得主人都不好意思动筷。在这个被称为“小吃江湖”的城市，最迷人的总是最平民的食材，最家常的做法。所以每吃到一样什么，地主友人都无不得意的给我们介绍，再三强调的总是它们的草根和廉价。是的，全部你能想到的武汉美食，都是平民的草根的，它们是江湖客的念想，百姓家的烟火气
冷得很。冷是一个铅灰色的铁面具罩在人脸上，几乎睁不开眼睛。但你坐下来了，抖擞掉身上的细雪坐下来，你坐在一家搭着厚厚门帘的小饭馆里，你坐在桌椅低矮油腻的夜市摊子上，你坐在嬉笑着的朋友们中间……等待食物上桌的时间里微微焦躁，但也不会太久，正够你调动起全部的馋虫。像暖风吹开雪，食物的香气最先攫住了你，乌糟糟的雾蒙蒙的小食店开始漂浮起来，晃晃荡荡的悬在寒夜之上，一颗独立的星星。鸡爪子先卤再烤，又香又软的胶质把上下牙黏得牢牢的；羊排滴着香油，一咬吱吱乱叫；素煎饺的白菜馅儿剁得绵密鲜甜，掺了香菇的醇味儿；麻圆又叫欢喜坨，是炸得金黄香脆的一蓬软云。然后，如果再喝上一点儿酒，这颗星星就会开始溶解，溶解在你胃里，跟你回家。
