咸肉

今天买了块咸肉烧腌笃鲜，19块八，用了2/3，肉长的很不错，五花的，可惜味道还是不够好。
小时候在南京，每年外婆都会腌菜腌鱼腌肉，然后过年前后每个儿女家分一堆。老妈是个不太会烧菜的主妇，也不弄这些，从小就是蹭外婆的。南京人不吃腌笃鲜，最常吃腌菜骨头汤。老爸是上海人，偶尔烧个腌笃鲜。而外婆在我家住时，中午常常切巴掌大小一块肉，洗干净加上水倒上料酒煮，再放点葱姜，煮到筷子戳的动肉皮就算好了，乘热拿出来切成片，这肉因腌的时候都放过些花椒调料，满屋子香，现在菜市场买来的咸肉是再也吃不出这个滋味了。
这几年，外婆都在病榻上，大人们都忙各自的，腌肉腌菜的事情更没人想起了，我大概也只有等老了才有空去钻研这手艺了，真是想念小时候。