品味苏州———秋雯寻访苏州小巷美食

 苏州一向富庶，饮食一道自然不让他处。
  可现在，正宗的苏州小吃可不好找的。
  原本，今天是去寻双塔菜场点心店的 豆腐花和韭菜饼，可店主正巧回四川过年了。
  心中一懊恼，我的第一期报道 难道就这样“流产”了？
  就沿着定慧寺巷的双塔菜场来回走，结果还真的被我发现 小巷美食了。
 
  泡泡馄饨
  产自 双塔菜场 汤团馄饨店
                
                
  小编我边吃边和老板 老板娘，聊着天。
  苏州人自小对泡泡馄饨，有着特殊的感情，下午来一碗泡泡馄饨，半客生煎，确实是下午的好消遣（苏州人称为”垫垫饥”）。
  老板、老板娘来自盐城，做大、小馄饨、汤圆（芝麻、豆沙、鲜肉）已经20多年了，在双塔一带小有名气。
还有上海、南京的客人特地跑来买汤圆，一买就是100个以上，这不今天又是定了100个鲜肉汤团，老板娘回家又要加班了。正巧，今天有个客人从园区来回打的，就是为了来吃他家的一碗馄饨。
 先说说，馄饨的用料吧，大馄饨是荠菜鲜肉的，店主严守质量关，早上要肉摊上选好夹心肉，一定要是夹心肉，不然他不要的，看着夹心肉加工成肉泥，中间不允许任何下角肉掺加。荠菜呢，一年四季都是到大公园那边的无公害农产品去买的。他家的东西都比别家 贵一点，因为原料好。店主说，要让人家吃的放心，要食品首先就是要干净安全，自己都是做乡邻生意，都是回头客。
 馄饨的高汤，是用骨头熬制高汤，绝不加味精等，老板说，苏州人嘴叼，加了味精都吃的出来的。
 一碗好的泡泡馄饨，首先就是要一碗好汤。
 
  汤圆
  汤圆，由于我是下午去的，汤团都已经卖光了，无缘品尝到他家的鲜肉汤团，我对鲜肉汤团是情有独钟的。其间，很多人都来问 还有汤圆吗？想必他家的汤圆不错！下次现场去尝尝，老板娘特地包了一些让我带回家尝尝！
 有个老啊婆说，他家的汤圆，味道也很好，肉的有汤，芝麻的超级香，豆沙的很细腻。（他家豆沙里有糖桂花）
 馄饨虽小，而且几乎没有肉–我尝戏称为馄饨皮–但是皮韧而不老，没有换过。下馄饨加料的伙计所有的操作都在食客眼前进行，绝对是没有加味精的，最多是加点盐吊味。一碗小馄饨端在小海碗里上来，清汤上飘着蛋皮青葱，寥寥十数个小馄饨挨挨擦擦的挤在一起。一勺下去，每次捞上一两个送入口中，汤的香味、馄饨皮的面香、肉香、葱香、蛋香在口中混合，实在是不舍得下肚呢！
 找到了，小时候外婆带我吃的味道。
 找到了，小时候的味道。
 清淡、雅致，一碗泡泡馄饨，正如对苏州的感觉。